Como hacer patatas asadas al horno
Asador de patatas asadas
Las patatas asadas han sido durante mucho tiempo un plato característico de los asadores de todo Estados Unidos, cargadas de mantequilla, crema agria, beicon y cebollino. Pero la patata asada básica perfecta es en realidad un lienzo en blanco, que no tiene por qué quedar relegado a un segundo plano. Las patatas asadas son una base estupenda para el plato principal y se adaptan fácilmente a opciones vegetarianas o veganas. ¿Quieres complacer a una variedad de gustos? Disponga una variedad de aderezos y deje que cada persona cree su propio plato favorito.
Creada en 1937, la Comisión de la Patata de Idaho (IPC) es un organismo estatal encargado de promover y proteger el famoso sello "Grown in Idaho®", una marca registrada a nivel federal que garantiza a los consumidores que están comprando auténticas patatas de Idaho® de la máxima calidad. Las condiciones ideales de cultivo de Idaho, como el rico suelo volcánico, el clima y el riego, diferencian a las patatas de Idaho® de las cultivadas en otros estados.
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Sin embargo, como ocurre con todas las cosas elementales, la sencillez de una patata asada es engañosa. Todos hemos comido patatas asadas excelentes y patatas asadas terribles. Afortunadamente, no es más difícil hacer unas excelentes que unas terribles.
Utilice patatas russet para hornear. Son las patatas grandes, cónicas y de piel marrón apagada. Son patatas con mucha fécula, y funcionan mejor con calor seco. Ese es exactamente el tipo de calor que produce tu horno. Es una combinación perfecta.
Las patatas muy húmedas, como las pieles rojas o las Yukon gold, son mejores para el calor húmedo: al vapor y hervidas. Tienen menos almidón y siguen siendo densas después de hornearlas, que no es lo que quieres en una patata asada.
Las patatas russet gigantes que se comercializan específicamente para hornear suelen pesar alrededor de medio kilo. Esto es mucha patata. Las que son más realistas para servir como guarnición pesan de 6 a 8 onzas.
Si quieres abrir esa patata asada y llenarla de ingredientes sustanciosos (como brócoli o chili o cerdo desmenuzado o salsa y guacamole y frijoles negros...suspiro), una patata de 6 a 8 onzas puede ser una buena apuesta, porque le estarás añadiendo ingredientes para hacer una comida completa.
Patatas asadas deutsch
Si ha estado buscando la patata asada perfecta que guste a todo el mundo, ¡su búsqueda termina aquí! Esta receta de patatas asadas da como resultado una patata crujiente por fuera y esponjosa por dentro, como debe ser la patata asada perfecta.
Además, está hecha con unos pocos ingredientes que probablemente ya tengas a mano. ¿Qué puede haber mejor que eso? Asegúrate de guardar esta receta porque la querrás para todas las fiestas, barbacoas e incluso cenas entre semana.
Empieza por enjuagar y fregar las patatas. A continuación, perfora cada patata con un tenedor o un cuchillo para que pueda salir el vapor al hornearlas. Cubre la patata con aceite de oliva (puedes usar las manos para frotarlo por toda la piel o colocar la patata y el aceite en una bolsa con cierre y agitarla) y sazona con sal.
"4 patatas grandes cocidas. Las fregué y las perforé, las unté con el aceite de oliva, les eché sal kosher y las metí en el horno a 375 grados durante 60 minutos. Las patatas se cocinaron perfectamente. Nos comimos 2 la primera noche con las sobras de carne asada como guarnición para la cena. Al día siguiente comimos las 2 patatas restantes con todos los ingredientes tradicionales para acompañar nuestras costillas al estilo rural", comenta Stachman.
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Puede que no pienses que hornear patatas sea una ciencia espacial, pero te diré que es un arte que no todo el mundo conoce. Por eso he querido recopilar y compartir mis mejores consejos para hornear una patata a la perfección: no queremos ningún interior seco y quebradizo ni ninguna piel blanda. De hecho, creo firmemente que la patata asada *perfecta* tiene un exterior ligeramente crujiente y salado con un interior esponjoso y húmedo.
En general, se considera que las rusas son las mejores patatas para hornear por su piel gruesa, que puede quedar crujiente, y su alto contenido en almidón, que le da la textura esponjosa que queremos.
Los microondas son buenos para recalentar alimentos, pero calientan de forma muy desigual, lo que hace que el calor suba demasiado y se acumule presión. Las paredes celulares de la patata estallan y liberan moléculas de almidón que pegan las paredes celulares rotas. (¿Ves? ¡Es un poco más científico de lo que crees!) El resultado es una patata cocida de forma desigual que queda gomosa en el centro. Qué asco. Por lo tanto, se puede hacer en un apuro, pero yo no lo recomendaría para todo el tiempo.