Filetes de dorada al horno

Besugo - deutsch

En este plato de pescado ligero y veraniego se utilizan filetes de dorada fresca, que se crujen en una sartén y se sirven con feta picante, tomates cherry dulces y menta. Si se ponen los filetes en la sartén fría, la piel queda dorada y crujiente.

Para cocinar la dorada, ponga una sartén antiadherente grande a fuego fuerte y añada un chorrito de aceite. Sazone los filetes de dorada por ambos lados con sal y pimienta y añádalos a la sartén con la piel hacia abajo mientras la sartén aún está fría. Esto evitará que el pescado se enrolle y garantizará una piel dorada y crujiente. Cocine la piel durante 4-5 minutos y, cuando esté satisfecho, dé la vuelta a los filetes y retírelos del fuego para que terminen de cocinarse suavemente.

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Filete de dorada übersetzen

Cómo filetear una doradaLa dorada es un tipo de pescado que a menudo se vende entero (simplemente eviscerado) y se cocina de forma similar a la que se muestra más arriba. Sin embargo, es posible tomar fácilmente un par de filetes de una dorada de tamaño modesto y cocinarlos de formas más imaginativas. A continuación encontrará instrucciones sobre cómo filetear un besugo, seguidas de varias sugerencias de recetas. Por supuesto, siempre puede pedir a su pescadero que le haga el fileteado.Quitar las aletas al besugo antes de filetearlo es opcional1 / 7Instrucciones

Cómo quitar la piel a los filetes de doradaHay algunas recetas en las que es conveniente no sólo filetear la dorada, sino también quitar la piel a los filetes. Esto sería especialmente apropiado cuando los filetes se van a freír en pan rallado o rebozados. La buena noticia es que se trata de un procedimiento extremadamente rápido y sencillo.Cómo empezar a pelar un filete de doradaInstrucciones

Receta de acqua pazza

¿Cómo limpiar y desincrustar el pescado? Supongo que todo el mundo odia este paso de la preparación del pescado, sin embargo, es una de las cosas más importantes que hay que hacer y por eso he decidido compartir mis conocimientos con vosotros. Las herramientas necesarias para limpiar y filetear el pescado son un escamador, pero si no tienes uno, utiliza un cuchillo bien afilado de hoja flexible y una pinza.

Primero elimina las escamas con el escarificador, pasándolo de la cola a la cabeza varias veces. Es mejor hacerlo bajo el grifo para evitar esparcirlas por todas partes. Haz una incisión a lo largo del pecho y extrae las vísceras con las manos con un cuchillo muy afilado. A continuación, corta todas las aletas, que se encuentran en el pecho, el vientre, la espalda y a ambos lados, así como en la cola. Enjuaga bien el pescado bajo el grifo. Asegúrate de limpiar también el interior, donde estaban las vísceras, para eliminar cualquier rastro de sangre. Retira con los dedos las branquias que están en las dos aberturas a los lados de la cabeza. Ahora corta la cabeza.

¿Cómo cortar el pescado para hacer filetes? Corta el pescado hasta la espina central, haciendo un corte a lo largo de todo el cuerpo desde el lomo. Levantar suavemente el primer filete y separarlo con el cuchillo del resto del pescado. Déjalo a un lado. Para el segundo filete, hay que separar la carne de la espina central. Puedes proceder de dos maneras. En primer lugar, puedes pasar el cuchillo por debajo de la espina para levantarla y retirarla. En segundo lugar, puedes girar el pescado con la espina hacia abajo y pasar el cuchillo para separar el filete. Empieza por la cabeza y ve hacia la cola. Opcionalmente, puede quitar la piel de ambos filetes. Levante un extremo y desplace suavemente el cuchillo para separar la piel de la pulpa. Asegúrese de encontrar el ángulo correcto de la hoja para cortar sólo la piel, evitando la carne.

Agua loca

La dorada al horno con papel de aluminio es un plato principal sano y sabroso que realza el delicado sabor de este tipo de marisco. El horneado al papel de aluminio no sólo conserva los nutrientes, sino que también reduce el contenido de grasa y añade sabor ligeramente; hemos elegido hierbas aromáticas como tomillo y perejil, limón y ajo para hacer especial este sencillo plato. Una vez limpia, la preparación de la dorada será pan comido. Lleve la dorada entera a la mesa envuelta en papel de aluminio y filetéela en la mesa, así liberará todos sus aromas y sabores.

Para preparar el besugo al horno con papel de aluminio, si su besugo requiere limpieza, proceda de la siguiente manera: corte el vientre con unas tijeras y proceda en línea recta hasta debajo de la cabeza 1, luego saque las tripas. Lave bien el vientre del pescado bajo el grifo 2 para eliminar todo rastro de sangre. Con las mismas tijeras, corta primero la aleta lateral cerca de la cabeza 3, la aleta caudal debajo del vientre y, por último, la aleta del lomo del pez. Gira el pez hacia el otro lado y retira la otra aleta y la aleta caudal. Con ayuda de una herramienta desincrustante o de la hoja de un cuchillo, escamar cuidadosamente la dorada, desde la cola hacia la cabeza. Aclarar de nuevo la dorada bajo el grifo, lavándola con cuidado también por fuera.