Merluza al horno con verduras y patatas
Merluza al horno con limón
Los filetes de merluza se pueden cocinar de varias maneras. Al horno, salteados, fritos y a la plancha son formas aceptables de preparar este versátil pescado. Además, combina bien con diversos sabores, desde sutiles y sabrosos hasta ácidos y picantes. Aunque estos filetes son increíblemente flexibles, hay que tener cuidado de no condimentarlos en exceso y cocinarlos con la consistencia justa. Este pescado suave y blando puede verse fácilmente dominado por sabores fuertes y se vuelve gomoso y seco si se cocina demasiado.
La fritura y el salteado son dos de las formas más populares de cocinar los filetes de merluza. La mantequilla, la margarina, el aceite de oliva y otras grasas para freír transmiten rápidamente el sabor y el calor al pescado, actuando como una especie de adobo. Para empezar, hay que calentar la grasa a fuego medio y añadir los condimentos. Los aromatizantes infundirán sabor a la grasa, que luego se trasladará a la merluza, que se añade en último lugar.
Las cebollas y el ajo fritos, el zumo de limón, las aceitunas, las alcaparras y las hojuelas de pimiento picante son condimentos populares para añadir al pescado de merluza. Las cebollas y el ajo deben sofreírse hasta que estén blandos y dorados, pero los condimentos salados, picantes y ácidos sólo necesitan uno o dos minutos en la sartén antes de que el cocinero añada el pescado. Cuando el filete de merluza está totalmente cocido, debe estar dorado por fuera y blanco por dentro: húmedo, escamoso y tierno. La merluza salteada con muchas hierbas puede adquirir una costra dura, pero esto no es un problema, siempre que el interior del pescado esté completamente cocido.
Cuánto tiempo cocer merluza en el horno
Si estabas buscando recetas sencillas, sabrosas y nutritivas, aquí tienes 5 deliciosas recetas de merluza al horno que deberías probar. Es una forma estupenda de incluir más pescado en tu dieta. Para servir merluza al horno como cena entre semana. Sírvela sola o con tu guarnición preferida, como pasta, verduras o arroz.
Las recetas de merluza al horno son también una forma deliciosa de preparar un pescado blanco magro rico en aminoácidos y ácidos grasos. Si se cocina bien, tiene un sabor maravilloso y se deshace en la boca. Para mí, esta situación es beneficiosa para todos
Además, es un pescado bajo en grasas y huesos que también es muy beneficioso. Se puede preparar de varias maneras, pero hornear el pescado en papel de aluminio con cebolla y limón produce un resultado excelente. Se obtiene un filete de merluza muy sabroso y aromático, y el papel de aluminio conserva todos los líquidos y evita que el pescado se seque. La mantequilla hace que la merluza al horno quede muy tierna y jugosa. Se puede acompañar con arroz, puré de patatas o una ensalada de verduras frescas.
Merluza al horno en papel de aluminio
En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, añadir un chorrito de aceite, Añadir un molido de pimienta negra a los filetes y cocinar con la piel hacia abajo durante 4 minutos. Presione los filetes con una espátula para mantenerlos planos. Dé la vuelta al pescado y cocínelo durante 2 minutos más (dependiendo del grosor de la merluza), tenga cuidado de no cocinarlo demasiado ya que el pescado descansará en una bandeja caliente mientras termina el plato. Sacar de la sartén y poner en la bandeja de horno caliente.
Añadir la mantequilla a la sartén y echar las patatas cortadas en rodajas y las cebolletas, cocinar unos minutos hasta que las patatas empiecen a dorarse. Añade las verduras junto con los tomates secos y remuévelo todo bien.
Merluza con patatas y cebollas
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La merluza se cocina normalmente entre 40°C y 60°C (104°F y 140°F), lo que varía desde una textura ligeramente tibia hasta una firme e incluso masticable en el extremo superior. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente, normalmente entre 25 y 45 minutos. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor.
La merluza suele cocinarse entre 40 °C y 60 °C (104 °F y 140 °F), lo que va de una textura ligeramente tibia a una firme e incluso masticable. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor. Puede hacerse en salmuera húmeda al 5% o en salmuera seca: Atención: La merluza que utilices debe ser un pescado de alta calidad con el que te sientas cómodo comiéndolo crudo. Los tiempos y temperaturas utilizados casi nunca son suficientes para pasteurizarlo.Para más información sobre la cocción del pescado, incluyendo cómo hacer las salmueras, puedes leer mi artículo sobre Cómo cocinar pescado al vacío.