Patas cordero al horno
2,5 kg de pierna de cordero tiempo de cocción
Simplemente asado con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de la forma más tradicional. Siga nuestra guía de consejos y técnicas sencillas para sacar el máximo partido a su cordero.
Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprarla entera, con hueso, parcialmente deshuesada o deshuesada. Una pierna entera es un centro de mesa impresionante y conserva el sabor de los huesos; una pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. Una pierna de cordero con el hueso abierto es una pierna a la que se le ha quitado el hueso y la carne se ha abierto en forma de "mariposa". Este corte se utiliza a menudo para asar a la parrilla, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápida cocción.
La paletilla de cordero es un trozo de carne con más grasa que se asa lentamente a baja temperatura. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paletilla también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paletilla de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paletilla de 2,25 kg sirve para 6-8 personas y, si cocina para menos gente, media paletilla es una buena opción.
3kg de pierna de cordero tiempo de cocción
Asar una pierna de cordero puede parecer intimidante, pero es mucho más fácil de lo que piensas. Esta receta de pierna de cordero le ayudará a preparar paso a paso el asado perfecto con hierbas frescas y un glaseado de Dijon.
Esta receta de pierna de cordero se originó en la revista Cooking Light y ha evolucionado a lo largo de los años. Lo que hace que destaque tanto es el glaseado de mostaza de Dijon con hierbas frescas y, por supuesto, ajo.
Muchos de los filetes estarán cortados, mientras que otros aún tendrán una capa de grasa. Si bien es cierto que se quiere un poco de grasa para darle sabor y mantenerlo jugoso, es necesario recortar el exceso de grasa. Es mejor que lo haga el carnicero para no tener que pagar por ello.
Con hueso: este corte es impresionante, sobre todo si el hueso se mantiene largo para darle un aspecto a lo Pedro Picapiedra. Algunos afirman que el hueso añade sabor, mientras que otros expertos en cordero le dirán que es un mito. El trinchado con hueso puede ser un poco más difícil, porque hay que trinchar alrededor de un hueso que atraviesa directamente el centro.
Deshuesado: el cordero deshuesado se corta en filetes porque se le ha quitado el hueso. La mayoría vienen con una malla para mantenerlo todo unido. Quítela antes de asar o, de lo contrario, la preciosa corteza de Dijon que tanto le ha costado conseguir se desprenderá con ella.
Pierna de cordero asada lentamente
Si busca un entrante elegante para colocar en el centro de la mesa, tengo el perfecto para usted. Esta pierna de cordero deshuesada asada tiene una presentación impresionante y, sin embargo, es mucho más fácil de lo que imaginas. El ajo picado, las hierbas y las especias añaden profundidad de sabor a esta tierna carne, mientras que los tomates asados, las aceitunas y las cebollas crean un complemento encantador como guarnición. Este plato será el broche de oro de su reunión navideña.
Si sabes algo de mí, mi "estilo", ya sea en decoración, moda o comida, se inclina hacia un diseño "elegante pero sencillo". Y no vas a creer lo SIMPLE que es esta Pierna de Cordero Asada. Me encanta hacer recetas que parece que llevan mucho tiempo y energía pero, en realidad, son increíblemente indoloras. Y, lo prometo, esta receta de Pierna de Cordero es bastante engañosa en ese sentido. Prepara un aliño de especias y hierbas, mete el cordero en el horno para asarlo y relájate con una copa de vino mientras el horno hace todo el trabajo.
Otra receta de cordero realmente fácil es esta Costilla de cordero con glaseado de albaricoque y mostaza. Si buscas otro plato elegante que quede tan bonito en la mesa, échale un vistazo a estas Gallinas de Cornualles rellenas de arroz salvaje.
Adobo para pierna de cordero
MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta diaria de 2.000 kcal para un adulto medio.
La puntuación MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en bases de datos de composición de alimentos estándar como USDA SR28, BLS32, así como en datos de las etiquetas de los alimentos.
El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.
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