Como hacer asado al horno
Top round roast deutsch
Tanto si tiene un horno convencional como uno de convección, una cocina de gas o eléctrica, un horno de doble pared o uno de encimera, estos métodos de cocción y ajustes son válidos. Si tienes más de uno de estos aparatos, puedes usar uno para hornear o asar mientras asas en el otro. Descubra más sobre cómo funciona un horno de convección y cómo utilizarlo para cocinar y hornear. Aprenda también a asar en el horno.
El ajuste de asar de tu horno cocina los alimentos rápidamente con calor directo, normalmente a 550℉ (289℃) y produce un acabado chamuscado similar al de asar a la parrilla. Los hornos pequeños o de encimera se precalientan más rápido a la temperatura de asado para que puedas terminar rápidamente los platos horneados o asados a fuego lento con bordes dorados crujientes.
Los alimentos deben colocarse cerca de la parrilla para que el calor los alcance y cocine correctamente. Dependiendo de su horno, esto puede significar mover la rejilla a la parte superior o inferior del horno. La cocción a la parrilla chamusca la superficie de los alimentos y funciona mejor para cocinar carnes finas y verduras. Este método también se puede utilizar para añadir textura a la superficie de los alimentos que ya se han cocinado utilizando otro método como hornear o asar.
Asado de Navidad
Los mini-asados son pequeños trozos de carne de vacuno que pesan entre 300 y 500 gramos. Suelen estar listos en menos de una hora y son ideales para quienes buscan una comida rápida pero deliciosa. El tiempo de asado es de unos 35-40 minutos para una carne mediana. Si desea que la carne esté un poco menos rosada, cocínela durante 10-15 minutos más. Es importante cubrir el mini-asado con papel de aluminio y dejarlo reposar durante 10-15 minutos antes de trincharlo.
La carne picada se puede utilizar en una gran variedad de platos populares, como salsa boloñesa, chili con carne, lasaña, pastel de carne, hamburguesas, pasteles de carne y albóndigas. Debe cocinarse bien hasta que los jugos salgan transparentes.
Cocine un lado sin tocarlo, luego déle la vuelta con cuidado y cocine el otro lado durante el tiempo restante. No gire el filete más de lo necesario: cada vuelta deja escapar los jugos y reseca la carne.
Una vez cocido, el filete debe reposar. Colóquelo sobre una rejilla (para que no se cueza en su propio jugo) y cúbralo con papel de aluminio. Déjelo en un lugar cálido durante un máximo de 10 minutos. Durante el reposo, los jugos del centro se desplazan hacia el exterior y el filete se humedece y se vuelve tierno por completo.
Asado de ternera deutsch
Siga esta receta de asado de costilla para conseguir un asado de costilla de pie tierno y suculento que será el centro de atención de su mesa navideña. La clave para conseguir una carne jugosa y perfectamente cocinada es dejar que el asado con hueso alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo. Esta receta es para carne bien cocida, así que cocine la suya durante menos tiempo si le gusta la carne a término medio o medio cruda. El asado de costilla puede ser caro, así que éste es un plato para derrochar o para una ocasión especial.
Impresione a todos en su mesa con un asado de costilla maravillosamente tierno y jugoso. ¿Y lo mejor? Nadie sabrá lo fácil que es hacerla. Incluso a los principiantes les encantará esta receta de costillas asadas.
Un asado de costilla, también conocido como asado de costilla, es un corte de carne de vacuno de la costilla principal. Se llama asado de costilla de pie porque normalmente se cocina "de pie" sobre los huesos (para que la carne no toque la sartén).
Frota el asado a temperatura ambiente con condimentos y colócalo sobre una rejilla en una fuente de horno con la parte grasa hacia arriba y la parte de las costillas en el fondo. Ase en el horno precalentado durante una hora y, a continuación, apague el horno. Dejar reposar el asado en el horno caliente durante unas tres horas sin abrir la puerta. Vuelva a calentar el horno y deje que el asado siga cocinándose hasta que alcance una temperatura interna de al menos 145 grados F.
Salsa de carne asada
Esta es una receta de roast beef que no pasa de moda y que se puede hacer con asado de cuadril, redondo o solomillo. El asado lento a fuego lento hace magia con los cortes de carne más duros y proporciona una receta de roast beef tierna que te encantará.
Mi madre sabe un par de cosas sobre cómo cocinar carne de vacuno. Conoce todos los cortes y la mejor manera de prepararlos. Tal vez sea porque llegó a la edad de cocinar en una época en la que la mayoría de los barrios todavía tenían carniceros locales que preparaban ellos mismos los cortes y compartían libremente información con los clientes sobre qué hacer con ellos.
Recuerdo que hace años la acompañé a la carnicería de la esquina (ya desaparecida). El carnicero tenía unos gráficos enormes de ternera, cerdo y cordero en la pared, detrás del mostrador, que mostraban de qué parte del animal procedían los distintos cortes. Era fácil ver que un asado de ternera procedía de la paletilla y que un asado de cuadril procedía, bueno, del cuadril.
Volvamos al asado. Mi madre suele utilizar un asado de cuadril para hacer rosbif. Éste es su método para sacar el máximo partido a este corte (relativamente) menos caro. (También puedes utilizar un asado redondo o una punta de solomillo para esta receta).