Berenjenas al horno saludables
Dip de berenjena asada
Para que sea lo más sabrosa posible, esta receta utiliza un método de dos pasos. Para empezar, se pone la berenjena en salmuera, lo que le añade sabor y ayuda a eliminar el gusto amargo que impide a la mayoría de la gente comerla cruda. A continuación, las rodajas se untan ligeramente con aceite para que se doren bien mientras se hornean. La receta se puede duplicar y triplicar fácilmente según sea necesario. Es posible que tenga que trabajar por tandas, dependiendo del espacio del horno y del acceso a las bandejas para hornear.
La berenjena asada se puede utilizar en platos como la berenjena a la parmesana y la ensalada turca de berenjena asada. También es una deliciosa guarnición, sobre todo si se adereza con cosas sencillas como vinagre balsámico, tomates y albahaca.
El proceso se llama salmuera, y utiliza el poder de la ósmosis para ayudar a la berenjena a mantener su humedad natural mientras se cocina. Esto, a su vez, ayuda a la berenjena a conservar su forma en lugar de convertirse en un desastre blando. Además, la berenjena se sazona muy bien.
No es necesario quitar la piel de la berenjena. Las berenjenas jóvenes y algunas variedades tienen una piel fina que contiene gran parte del valor nutritivo, por lo que puede conservarse y comerse tal cual. En el caso de las berenjenas de piel gruesa, o si es una preferencia personal, se puede quitar la piel. Dejarla mientras se cocina facilita su manipulación.
Recetas con berenjenas
Pero cuando se le da un buen golpe en un horno caliente, se transforma por completo. Ese momento en el que muerdes los preciosos bordes caramelizados y la jugosa carne del interior estalla en tu boca... ¡UF! Está buenísimo.
Así que si eres un novato en esto de las berenjenas asadas, te recomendamos encarecidamente que uses papel de horno para no perder nada de la piel caramelizada. (En serio, te hará llorar si se queda pegada en la sartén).
Pelar: si te molesta la piel de la berenjena (a mí no me molesta, no me parece nada chiclosa), pela la berenjena en forma de "zebra tripes". Si no dejas al menos un poco de piel, los cubos de berenjena tienden a colapsarse y convertirse en papilla - necesitas algo de piel para mantenerlos unidos.
El amargor y la salazón - En el pasado, el método estándar de preparación de la berenjena incluía salarla para quitarle el amargor. Las berenjenas de hoy en día ya no son tan amargas, así que a menos que tengas una muy vieja y muy grande, no deberías tener este problema. Yo nunca lo he tenido, y sólo salo las berenjenas para recetas específicas (como la musaca griega).
Recetas de berenjenas saludables
Cuando empecé a aprender a cocinar verduras, la berenjena a la plancha era una de mis recetas favoritas. No es difícil entender por qué: ¡es superfácil y está absolutamente deliciosa! Disfrútala como guarnición sola o llévala al siguiente nivel con una ensalada de cuscús fresco por encima.
Cuando hace demasiado calor para ponerme sobre una olla de pisto al fuego, hago estas tartaletas de pisto a la parrilla. Acompáñalas con tu vino rosado favorito y tus invitados (y tú) no tendrán suficiente.
¿No tienes parrilla? No se preocupe. Puedes hacer esta receta de dos maneras: en el horno y en el fogón. En la versión a la parrilla, mezclo albahaca fresca y rúcula en el relleno de bulgur, y en la versión al horno, cubro las berenjenas rellenas con panko crujiente y queso pecorino. Ambas formas son deliciosas.
Esta pasta vegetariana a la parrilla es la comida perfecta para una lenta noche de verano. Tiene un gran sabor, pero se prepara en minutos. Asa las verduras mientras cocinas la pasta. Luego, mézclalas con albahaca fresca, vinagre de jerez y cebollas encurtidas. Cena=resuelta.Recetas con berenjena al hornoCocinar la berenjena en el horno demuestra su versatilidad. Trocéala y ásala brevemente, hasta que esté dorada y tierna, u hornéala entera, hasta que se deshaga al tacto. Encontrará ambos enfoques en las recetas de berenjena al horno que aparecen a continuación.
Recetas de berenjenas bajas en calorías
Cuando la berenjena y el calabacín están de temporada, ¡es el momento de preparar una tanda de esta Berenjena y Calabacín Asados! Es una guarnición sencilla y fácil de preparar para cualquier noche de la semana, ¡y se tarda menos de 30 minutos!
Después de refrescar mi receta de Ensalada de Berenjena Asada pensé que sería bueno compartir más formas de incorporar la berenjena en nuestras vidas. Ya hemos hecho Berenjena asada con Feta de melaza de granada y menta (un favorito personal) y Ratatouille ahumado con queso de cabra y piñones (¡dame todo el queso de cabra!), pero quería reducirlo un poco y realmente resaltar el sabor puro de la fruta.
Así es, ¡fruta! ¿Sabías que la berenjena está clasificada técnicamente como una baya? Eso significa que esta guarnición de berenjena y calabacín asados es en realidad una ración tanto de fruta como de verdura; si la acompañas con una proteína, ¡estamos cubriendo casi todas las bases!
Aunque la berenjena y el calabacín son muy diferentes, en realidad forman una pareja natural. No sólo están en temporada al mismo tiempo, sino que también se cocinan a la misma velocidad, lo que hace que sea muy fácil ponerlos juntos en una sartén y dejar que se asen al mismo tiempo hasta que estén tiernos.