Bacalao fresco al horno con patatas

Bacalao al horno con patatas y zanahorias

Esta es sin duda una de mis formas favoritas de cocinar pescado. Es muy fácil. Requiere sólo unos minutos de trabajo manual y luego se cocina en el horno mientras estás ocupado con otras cosas. Es una comida de una sola olla. (Me gusta un buen brócoli al vapor o judías verdes para completar la comida.) Es satisfactorio. Es algo que puedo hacer en cualquier época del año y ser feliz. Y es bonito. Creo que hay algo que decir de una comida que es tan bonita de ver como de comer.

Gran parte de lo que hago tiene sabores mediterráneos, como mi Baba Ghanoush y mi Ensalada Caprese con Burrata, y esta receta no es una excepción. Así que para mí esto es casi una comida de despensa, lo que significa que termina en mi mesa con frecuencia. Lo único que tuve que comprar específicamente para la cena fue el pescado.

Orégano, limones, ajo y cebolla, abundante aceite de oliva y un chorrito de vermut se combinan para dar a la salsa un sabor que dan ganas de comérsela con una cuchara. Aunque es muy difícil, suelo contenerme y me limito a machacar un poco las patatas para que empapen la salsa.

Receta portuguesa de bacalao con patatas

Fácil pero elegante, esta versión poco convencional del clásico bacalao asado con patatas garantiza un pescado jugoso y escamoso y unas patatas doradas y sabrosas. Para evitar la cocción excesiva del pescado, utilizamos las patatas russet como lecho para protegerlas del calor directo de la sartén. En lugar de amontonarlas en la sartén, cortamos las patatas en rodajas finas, las salteamos con mantequilla derretida, ajo y tomillo para darles mucho sabor, y las cortamos en cuatro porciones individuales para una presentación atractiva.

Después de dar forma a nuestros rectángulos de patata, los asamos durante 30 minutos, lo que dio a las patatas un exterior crujiente y dorado y eliminó el exceso de humedad. A continuación, colocamos un filete de bacalao encima de cada uno. Para resaltar el sabor limpio del pescado y mantener las cosas fáciles, cubrimos cada filete con una pequeña palmadita de mantequilla, una ramita de tomillo fresco, y un par de rodajas finas de limón (que se sumaría a la apariencia atractiva del plato). Volvimos a meter la sartén en el horno, donde el calor seco derritió la mantequilla, untando el pescado y haciendo que los sabores de hierbas y cítricos pasaran por los filetes y cayeran sobre las patatas. Después de otros 15 minutos, este plato sencillo pero llamativo estaba listo para servir. Puede sustituir el bacalao por eglefino sin piel o fletán.

Bacalao al horno con patatas y tomates

Prepara una de las recetas de bacalao con patatas más reconfortantes que jamás hayas probado.Consigue la receta completaEste pastel de pescado es una cazuela portuguesa al horno hecha con bacalao bien sazonado y cebollas, cubierto con mayonesa y puré de patatas.Consigue la receta completaUna de las mejores cenas reconfortantes que jamás hayas probado.Consigue la receta completaPara el bacalao:

En primer lugar, desalar el bacalao sumergiéndolo en agua (suficiente para cubrirlo) durante al menos 24 horas en el frigorífico. Cambiar el agua 4 o más veces.Get full RecipeIf using salted, dry-weight codfish, bring it to a quick boil in milk (enough to cover the fish). Escúrralo bien y séquelo a palmaditas justo antes de saltearlo en la sartén.Receta CompletaEl bacalao conservado en sal sabe mucho mejor que el bacalao fresco, que es más bien soso.Receta CompletaCueza la cebolla:

Receta de bacalao con patatas

Hace poco recibí un deseo de Food para una crema de bacalao clásica (que, por cierto, era una de las favoritas de mi infancia), pero en lugar de hacer la versión tradicional, decidí que intentaría hacerla un poco más elegante y refinada y presentar básicamente todos los mismos ingredientes, pero en forma de gratinado de tamaño individual, maravillosamente dorado y burbujeante. No quiero estropear el final, ¡pero estoy muy contenta con el resultado!

La crema de bacalao era una de mis comidas reconfortantes favoritas de la infancia, sobre todo porque mi madre la servía sobre puré de patatas, que era mi comida favorita de la infancia de cualquier tipo. Cap'n Crunch le seguía de cerca, pero yo era, y sigo siendo, un fanático del puré de patatas.

Además de ser una comida reconfortante para el frío, el bacalao a la crema fue también mi primera y deliciosa introducción al marisco. A lo largo de los años, he hablado con mucha gente a la que "no le gusta el marisco", y casi todos tienen en común que sus padres no les sirvieron pescado cuando eran pequeños. Tal vez porque a ellos mismos no les gustaba, o porque crecieron en medio del campo, donde el marisco fresco no es tan común. O ambas cosas. Pero, a menos que uno esté expuesto al marisco desde pequeño, no es algo que de repente empiece a gustarle de adulto.