Mero entero al horno con patatas

Pargo entero al horno

La forma más fácil y mejor de cocinar un pescado es hacer un Pargo entero al horno. La carne queda más jugosa y tierna, y no requiere ningún esfuerzo. Cocinar el pescado de esta manera es bastante fácil para las comidas entre semana, ¡pero también es un plato impresionante para las ocasiones especiales! Hoy he utilizado un pargo entero, pero esta receta es válida para prácticamente cualquier pescado.

Pregunte a cualquier chef y le dirá sin dudarlo que la forma más fácil y mejor de cocinar un pescado es hacerlo entero. La carne es más jugosa y tierna, y no hay que filetearlo ni complicarse la vida.

Sin embargo, a muchos les intimida la idea de cocinar un pescado entero. Y no sólo cocinar, sino incluso comprar el pescado. ¿Qué pescado es mejor cocinar entero? ¿Cómo saber si es lo bastante fresco? ¿Cómo hay que prepararlo para hornearlo?

Ni que decir tiene que hay que comprar el pescado más fresco posible. Una de las ventajas de cocinar pescado entero es que es mucho más fácil saber si está fresco que en filetes. A continuación le indicamos en qué debe fijarse a la hora de elegir un pescado fresco:

Cuánto tiempo hay que cocer el pescado entero en papel de aluminio en el horno

Esta impresionante cena es en realidad muy sencilla de preparar. Si no le gusta la idea del pescado entero, puede utilizar un filete grande, que tardará menos en cocinarse (sólo tiene que escaldar las patatas antes). También puedes cocinar un pargo grande en la barbacoa, envuelto en papel de aluminio con tomate, limón, ajo y hierbas.

COLOQUE el PESCADO y las patatas en dos bandejas de horno grandes. Sazona las cavidades del pescado con sal y pimienta al gusto, luego rellénalas con los tomates, la mitad de las rodajas de limón y un poco de ajo, romero, tomillo y hojas de salvia. Esparza las hojas de laurel y el resto de las rodajas de limón, ajo, romero, tomillo y salvia sobre el pescado y las patatas. Rocíe con aceite y sazone al gusto con sal y pimienta.

Recetas de pescado entero al horno jamie oliver

En esta fácil receta de marisco rellenamos el pescado con aromáticos como ajo, limón y hierbas frescas. Luego lo horneamos en una fuente rodeado de rodajas de calabacín y tomates cherry maduros... O de las verduras de temporada que más te gusten.

Las verduras y el pescado tienen un aspecto tan especial y tentador en una fuente. Pero el pescado entero es mucho más fácil que cocinar filetes. Hay menos preparación y limpieza, y de principio a fin la receta tarda menos de una hora.

Este sencillo método de cocción hace que el mero quede siempre jugoso y sabroso. La piel del pescado y los bordes de las verduras asadas quedan crujientes, y la carne y las verduras quedan perfectamente tiernas y sabrosas.

Pon papel de pergamino en la bandeja de horno para limpiarla fácilmente después. También puedes utilizar el papel de aluminio. Salpimienta el pescado por dentro y por fuera. Rellena la cavidad con hierbas, rodajas de limón y ajo en láminas.

Puede conservar los dientes de ajo enteros o simplemente machacados. Estarán muy blandos cuando se cocinen. Añada aceite a la fuente de horno. Coloca el pescado en el centro y añade alrededor los tomates cherry y los calabacines en rodajas. Hornea durante 35-40 minutos.

Receta de pescado entero al horno

Enjuague y seque las patatas y colóquelas en la fuente de horno más pequeña que permita hacer una sola capa apretada. Derrita suficiente mantequilla para cubrir las patatas en la fuente. Añada 8 dientes de ajo y la mitad de las ramas de tomillo. Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno a 350 grados. Cocer hasta que estén tiernas por completo, normalmente 1 hora y 15 minutos. Retirar de la mantequilla con cuidado.

En una olla mediana, ponga a hervir 2,5 cuartos de galón de agua y añada una pizca de sal Kosher. Tenga a un lado un plato lleno de hielo y agua para un baño de hielo. Recoja las hojas de albahaca y blanquéelas en agua durante unos 15 segundos, luego retírelas inmediatamente y colóquelas en el baño de hielo. Sáquelas del agua helada y exprima toda el agua posible de las hojas. Colóquelas en una batidora.

En la licuadora, añadir la leche. Licuar a velocidad alta hasta obtener una mezcla uniforme, verde y sin grumos. Añadir el almidón de maíz y mezclar. Colocar la mezcla en una olla de 1 cuarto de galón y calentar con la crema espesa, luego llevar a fuego lento sin dejar de revolver. Sazone con sal.

Lavar bien las verduras para eliminar cualquier resto de suciedad. Quitar los tallos gruesos y cortar en tiras medianas/pequeñas (puede no ser necesario para cosas como las espinacas baby). En una sartén caliente, añadir unas gotas de aceite mezclado y calentar hasta que brille. Añadir la chalota picada. Añadir las verduras y rehogar, luego añadir el ajo, desglasar con un chorrito de vino, y añadir una pizca de pimienta en escamas, luego sazonar con sal. Cocer hasta que estén tiernas y listas para comer. Terminar con un poco de mantequilla entera.