Lechazo al horno arguiñano
Transmisión en directo de Greivin
Nos encanta la Navidad en España. En particular, nos gusta mezclar y combinar la comida navideña tradicional de nuestro país con alimentos y dulces españoles, como el turrón, los polvorones, el roscón de Reyes y el marisco, especialmente las gambas rojas de Dénia.
Es un plato sencillo en el que se fríen las gambas y luego se ponen en una fuente apta para el horno. En la misma sartén se fríe la mantequilla, se añade el ajo, el whisky y se flambea. Echar un poco de zumo de limón y mezclar bien. Verter la salsa sobre las gambas y cocer en el horno a 200ºC durante cinco minutos. Sencillo, pero muy sabroso.
Nos encanta esta receta de cordero asado porque es sencillamente magnífica y la cocción lenta te da tiempo de sobra para salir a dar un largo paseo -o a tomar una copa navideña en el bar de tu barrio- y volver a casa con el magnífico aroma del cordero al ajillo.
Un plato tradicional de Navidad es la col lombarda. Esta receta se ha adaptado para crear una deliciosa ensalada de invierno con col lombarda, naranjas, zanahorias, lechuga y granadas. También se puede añadir queso para hacerla aún más rica.
Vídeo receta: Fideuà de Omar Allibhoy
No es porque la receta tenga más o menos ciencia, sino por la forma de disponer el cuarto de cordero en cuestión para que quede jugoso, tierno y la piel sin embargo muy crujiente, que es lo mismo que buscamos cuando hacemos cochinillo o cochinillo asado o cuando tiramos de nuestro repertorio de recetas de cordero y cabrito.
En esta ocasión la receta es para un par de puebloso vamos a cocinar un cuarto entero de cordero, pero podéis reducir la cantidad si sólo queréis cocinar una pierna de cordero al horno o una paletilla de lechal asada, aunque el encanto del cuarto es difícil de imitar.
Aparte de las patatas asadas que van de guarnición, podríamos recurrir a unas patatas cocidas y a unas patatas fritas. También a una ensalada verde, como las que son habituales en Aranda de Duero, con lechuga y cebolleta, o con una ensalada de pimientos asados.
Bora preparar uma carninha deliciosa na chácara
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Hoy voy a publicar una receta sencilla de una buena salsa de tomate que se puede utilizar con todo tipo de platos españoles: huevos cocidos en salsa de tomate, huevos a la flamenca (incluida una versión vegetariana); bacalao en salsa de tomate, bacalao en tomate (en la foto de arriba), o simplemente mezclado con pasta, que es tanto un plato italo-español como italo-americano. Los usos de la salsa de tomate en la cocina española son infinitos.
Las mejores salsas de tomate se hacen con tomates maduros de la huerta, pero hoy en día casi nunca me molesto en cultivar tomates (parece que siempre estamos fuera justo cuando están madurando), así que uso tomates en conserva, que hacen una salsa muy buena, si empiezas con la lata adecuada. Siempre compramos tomates enteros pelados "estilo roma". No tienen que ser tomates San Marzano italianos, que son bastante caros, pero sí tienen que ser del tipo ciruela, y tienen que estar enteros. Evite los tomates en lata ya cortados, y especialmente los aromatizados con "ajo asado" y cosas por el estilo. Son siempre de calidad inferior.
Pelador de corazón
La gastronomía de Aragón ofrece una amplia variedad y riqueza de productos típicos de la zona que cuentan con sellos de calidad y múltiples Denominaciones de Origen. Descubra algunos de los productos y platos estrella de las provincias de Huesca, Zaragoza y Teruel.
La gastronomía de Aragón es una de las más ricas y variadas de España. El recetario tradicional aragonés cuenta con algunos platos de cuchara como el arroz con acelgas y almejas o el pollo al chilindrón de Zaragoza. También productos como el jamón de Teruel DOP, el chorizo de Graus o las chiretas de Huesca. Desde Go Aragón, presentamos 10 platos y productos característicos de zonas de Aragón para degustar y dejarse cautivar por la comida típica de la tierra.
Este manjar de calidad forma parte de la rica y variada gastronomía de Aragón, más concretamente del Alto Aragón. Graus, localidad de la comarca de la Ribagorza, destaca dentro y fuera de las fronteras aragonesas por este sabroso embutido sellado con la Marca de Calidad Alimentaria de Aragón. Elaborado con magro de cerdo y tocino, papada y panceta, este embutido se acompaña de condimentos y especias como sal común, orégano, nuez moscada, anís y otras especias naturales. El secreto de cada fabricante de longaniza reside en la combinación precisa de estos ingredientes para ofrecer a los comensales un producto único.