Salmón al horno con verduras arguiñano

MERLUZA CON SALSA DE MIEL / MANOS A LA OBRA

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

Hoy voy a publicar una receta sencilla de una buena salsa de tomate que se puede utilizar con todo tipo de platos españoles: huevos cocidos en salsa de tomate, huevos a la flamenca (incluida una versión vegetariana); bacalao en salsa de tomate, bacalao en tomate (en la foto de arriba), o simplemente mezclado con pasta, que es tanto un plato italo-español como italo-americano. Los usos de la salsa de tomate en la cocina española son infinitos.

Las mejores salsas de tomate se hacen con tomates maduros de la huerta, pero hoy en día casi nunca me molesto en cultivar tomates (parece que siempre estamos fuera justo cuando están madurando), así que uso tomates en conserva, que hacen una salsa muy buena, si empiezas con la lata adecuada. Siempre compramos tomates enteros pelados "estilo roma". No tienen que ser tomates San Marzano italianos, que son bastante caros, pero sí tienen que ser del tipo ciruela, y tienen que estar enteros. Evite los tomates en lata ya cortados, y especialmente los aromatizados con "ajo asado" y cosas por el estilo. Son siempre de calidad inferior.

Bullabesa

Salmón a la jamaicana de MichelleHay un nuevo condimento en la puerta de mi frigorífico, ¡gracias a la recomendación de Michelle! Walkerswood Traditional Jamaican Jerk Seasoning tiene los mismos ingredientes que utilizo cuando lo preparo yo misma. ¡Es tan delicioso y está listo en el momento en que se te antoja una escapada a Jamaica! No hay que hacer puré con los pimientos, está todo en el tarro. Además, la receta es rapidísima. Rocíe cada filete de salmón con zumo de limón fresco o un poco de vinagre y, a continuación, cubra el pescado con una capa generosa de la pasta de condimento jerk, tal vez una cucharadita o tres. Cúbralo y refrigérelo toda la noche. Caliente el horno a 400ºC. Mientras se calienta el horno, ponga una sartén de hierro fundido* a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, eche el salmón con la piel hacia abajo para que se chamusque rápidamente. Coloque la sartén en el horno y cocine el salmón hasta el grado de cocción deseado, unos 7 minutos para término medio. Sírvelo con rodajas de limón y tus verduras favoritas o con un buen plato de arroz frito con quinoa*. Si no tienes una sartén de hierro fundido o apta para el horno, puedes cocinar el salmón en una fuente de horno o en una bandeja para hornear con borde. Añada unos minutos al tiempo de cocción, ya que no estará previamente dorado en el horno.

20.12.08. las chuletas de cordero y carlota.

Alianza Lima vs. Sport Boys por Primera División Perú:: Anotó al menos un gol en 28 de sus últimos 31 partidos, solo perdió una vez en sus últimos 17 partidos y mantuvo su arco en cero en 11 de sus últimos 17 partidosFebruary 13, 2023

Con el nombre de ajvar se conoce una de las salsas o cremas untables más típicas de la zona de los Balcanes, muy sencilla pero no posible, aunque puede requerir algo de tiempo si se prepara de la forma más tradicional. No ha sido nuestro caso, porque hemos omitido un paso para ahorrar tiempoy sinceramente, sigue saliendo deliciosa.

También llamado caviar balcánico o ketchup, por su sabrosa suavidad y versatilidad, es una especie de salsa concentrada en forma de puré cremoso donde todo el protagonismo lo tienen los pimientos rojos de finales de verano, acompañados de berenjena y un toque de ajo. Existen otras variantes con pimientos picantes, tomate o vinagre, aunque nosotros hemos seguido estas instrucciones para probar una de las versiones más sencillas.

Si puede asar las verduras en horno de leña, sobre brasas o a la parrilla, no dude en hacerlo. En nuestro caso hemos cambiado el típico método de asar los pimientos en el horno por utilizar directamente la parrilla, colocando las verduras cortadas encima y dejando que el potente calor de la parrilla haga su magia. Cuanto más dorada esté la piel y más tierna la carne, mejor.