Arroz al horno alcoy
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Población de 2.361 habitantes. Su economía se basa en la agricultura, sobre todo en el cultivo de naranjas, pero también de almendros y olivos. La alfarería tiene una gran tradición desde la época árabe, y hoy en día también se produce con fines ornamentales y de construcción. Tras la conquista cristiana, el territorio cayó bajo el dominio de Al-Azraq, pero tras una sublevación y su posterior exilio, fue tomado por Jaume I en nombre de la corona, creando parte de la Baronía de Pego, posteriormente entregada por el monarca a su hijo Pedro. Tras el decreto de expulsión de los moriscos en 1609, un grupo de rebeldes hizo de su castillo un fortín, pero fueron derrotados por 200 soldados cristianos al mando del capitán Pedro Leiva. Hoy se conservan las ruinas del castillo.
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La provincia de Alicante ofrece desde las montañas del interior, las grandes playas de la costa, hasta vestigios de muchas grandes civilizaciones antiguas una gran diversidad y también un gran clima. Esta diversidad se refleja en el patrimonio histórico y gastronómico de la región.
Desde los tiempos de los fenicios, romanos y musulmanes, la Costa Blanca ha tenido tras de sí un interesante desarrollo que ha enriquecido el arte de la cocina basada en el arroz, el marisco y una gran selección de especias y carnes. Marcada por la influencia y las tradiciones del espacio mediterráneo, la cocina se ha convertido en algo para apreciar y aprender, porque enseña a conseguir mucho con poco y a crear algo definitivo sin un esquema rígido de ingredientes.
Hablemos de uno de los elementos básicos de la cocina alicantina: la "Salsa Aioli". esta mezcla de aceite de oliva y ajo es el bae de muchos platos alicantinos, normalmente en combinación con marisco. Esta salsa tiene su origen en el mundo árabe y es una eterna protagonista de la cultura culinaria de Italia, Francia y otros muchos países de Europa y África.
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Entre los platos más típicos de Alcoy destaca la olleta (un guiso a base de alubias, con almohadillas, carne de cerdo y chorizo, muy popular en las fiestas), la "Borreta" (guiso con patatas, espinacas, bacalao y huevo), la pericana (plato frío a base de pimiento seco y bacalao salado), y la "coca", tanto fresca como salada. Pimientos rellenos [bajoques farcides] (arroz,salsa de tomate, ajo, perejil, carne de cerdo o atún fresco cocido generalmente al horno).
Entre los dulces tradicionales destacan las empanadas de cerdo, elaboradas con una masa hojaldrada rellena de carne, piñones y canela y azúcar. También son conocidas las almendras, almendras recubiertas de azúcar glaseado, y los diferentes pasteles de Navidad, como el mantecado, las nueces glaseadas, los "rollets" de aguardiente, los "pastissets de boniato", el "roly-poly" o pastel de almendras recubierto de azúcar glaseado.
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Agres, considerado el corazón del Parque Natural. Es un pueblo de montaña que seduce por su atractivo paisaje y su arquitectura. Destaca por su abundancia de agua, y se pueden encontrar más de 20 manantiales al pasear por el pueblo y sus alrededores.
castillo, para rendir homenaje a la Virgen, protagonista del milagro cuya leyenda popular se remonta a 1484, cuando un pastor encontró una imagen de una virgen que presentaba signos de haber sido afectada por el fuego. Y así fue, según las crónicas, porque la víspera del
Descripción de turismo activoTales como la ruta señalizada PR-CV 104 que nos lleva al pozo de hielo de Don Miguel, la PR-CV 389 para visitar las Cuevas de las Ventanas y el Molino de Pantanet, o también podemos optar por seguir la Vía Verde del Parque Natural: A la sombra de Les Caves.También debemos visitar la microrreserva, la "Teixera de Agres", que conserva tejos monumentales.Para descansar te ofrecemos bellos rincones como la Font de l'Assut y los Alcois de la Font del Molí Mató y el santuario de Agres o la Fuente del Tarragó en Alfafara.