Arroz al horno con garbanzos

De mi bowl dump-and-bake

El arroz al horno más esponjoso con garbanzos y tofu feta crujiente... la cena sana (¡pero deliciosa!) perfecta. El arroz en sí es bastante sencillo. Con cebollas dulces caramelizadas, garbanzos y aceitunas verdes, todo se cuece en el horno durante media hora. Se completa con un poco de tofu feta frito crujiente, muchas hierbas frescas y un chorrito de zumo de limón. Ah, ¡y no te olvides de la sal marina en escamas! Vegano, sin gluten y fácil de hacer.

Hasta ahora, siempre he creído firmemente en cocinar el arroz en la estufa. Para el arroz integral y otros granos es un método bastante infalible una vez que le coges el truco, pero el arroz basmati es otra historia. Tal vez sea sólo yo, pero siento que cada vez que lo cocino en la estufa, los granos terminan mezclándose. He descubierto que cocinando el arroz basmati en el horno, cubierto con una hoja de papel de aluminio, se obtienen granos perfectos y esponjosos en todo momento. Añade algunos aromáticos, hierbas y garbanzos, y tendrás una comida fabulosa.

Para hacer arroz al horno con garbanzos, empieza salteando una cebolla en una buena cantidad de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocina durante el tiempo que tengas. A mí personalmente me gusta que se caramelice bien, así que tarda unos 20-25 minutos como mínimo. Sin embargo, si sólo quieres meterlo en el horno, cocina hasta que las cebollas estén translúcidas y doradas. Se añade un poco de ajo y los garbanzos, que se crujirán un poco antes de hornearse. En este punto, me gusta reservar aproximadamente 1/2 taza para la guarnición, pero esto depende de ti.

Frommybowl dump-and-bake

Los sabores de inspiración griega se combinan en este plato vegetal fácil de preparar (y fácil de limpiar después). ¿Y quién sabía que el arroz más perfectamente cocido se hace en el horno? Está impregnado de limón asado, ajo, orégano, eneldo y tomates secos. Los garbanzos, las espinacas, los tomates cherry y las aceitunas añaden nutrición extra y estallidos de color.

Hay mucho por lo que entusiasmarse: ¡Los colores! ¡Los sabores griegos! ¡Es bonito! ¡Una sartén! ¡Se limpia en un santiamén! Pero, en realidad estoy tan emocionada por el arroz. La razón es porque se cocina perfectamente en el horno. Cero arroz empapado, papilla o quemado en la parte inferior. Sólo arroz perfectamente cocido cada vez que se ha empapado de todos los sabores impresionantes. Además, en los lados de la sartén se forma un crujiente por el que me pelearé contigo. Es broma, no es muy hospitalario por mi parte, pero en serio, ¡esos trocitos son oro!

Todo el proceso es bastante rápido. En una sartén grande, salteamos los aromas, desglasamos con un poco de vino y añadimos la mayoría de los ingredientes. Tapamos la sartén y horneamos durante unos 35 minutos. Una vez horneado, añadimos las aceitunas, las espinacas y los tomates cherry y ¡la cena está servida! ¡Tan delicioso, hecho con ingredientes tan simples y bastante nutritivo, también!

Cazuela de arroz vegetariana

¿Adivina lo que tengo en mis manos? El nuevo proyecto de Vegan Richa, Vegan Richa's Instant Pot Cookbook. Estoy tan emocionada porque siempre estoy buscando comidas sencillas, y más formas de utilizar mi IP/multi-cocina. He presentado uno de los libros de Richa en el pasado, como estas pakoras al horno de su segundo libro.

Elegí esta receta porque ya sabéis que me encantan las recetas fáciles de hacer. Como se ve en mis recetas como el Arroz al Horno Inspirado en el Mediterráneo, y el Arroz Integral al Chipotle. Así que, ¡ahora tengo una de Richa para añadir a la rotación!

Una vez terminado el ciclo de cocción, hay que esperar de 7 a 8 minutos, luego esponjar el arroz muy bien y retirar la olla interior, para que el arroz no se cocine demasiado ya que el elemento calefactor está todavía caliente.VARIACIÓN- Sustituir los garbanzos por otra judía cocida, como guisantes negros, judías mungo, alubias rojas o judías blancas.

Lo probé anoche. Por desgracia, me pareció muy soso. Me pareció extraño que todo se añadiera junto y que las especias no se cocinaran antes. Lo volveré a probar pero primero lo rehogaré en la olla instantánea y añadiré cebollas y más especias.

Pulao de garbanzos

En una cazuela de hierro fundido grande y seca, tueste las hebras de azafrán a fuego medio, removiendo constantemente hasta que desprendan aroma y se oscurezcan un poco, aproximadamente 1 min. Verter en un bol y desmenuzar con la punta de los dedos.

En la sartén, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y saltear hasta que la cebolla esté blanda. Añadir la kielbasa y 3 cucharadas de pimentón ahumado y cocinar 1 minuto. Añada los chiles y cocine durante 1 minuto. Añada el arroz y remueva para cubrirlo.

Añadir el caldo, el resto del pimentón, el comino, 1/2 cucharadita de sal y el azafrán. Llevar a ebullición a fuego fuerte. Tapar y hornear hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido -- 30-40 min. Dejar reposar tapado durante 10 minutos.