Arroz al horno en calabaza

Arroz con calabaza

Hace unos días, de repente, recibí la petición de una receta de ghapama por parte de Alik Arzoumanian, autora e ilustradora de libros infantiles de gran talento. Alik está trabajando en un proyecto relacionado con la ghapama y necesitaba una receta como parte de su investigación. Estuve encantada de complacerla y, al hacerlo, pensé en publicar la historia y la receta aunque ya no sea temporada de ghapama, al menos en el sur de Florida. En armenio, la palabra "ghapama" significa literalmente cocinado en una olla tapada. En cuanto a la receta, ghapama es una calabaza rellena y horneada que tradicionalmente se sirve entre el Año Nuevo y la Navidad armenia, que los armenios celebran el 6 de enero.

NOTA: A veces, la ghapama se prepara con una calabaza de invierno, como la de bellota, en lugar de calabaza. Para hacer ghapama, se corta una calabaza mediana (de unos 1,5 kg) por la parte superior y se sacan las hebras fibrosas y las semillas. En la cavidad se suele poner un relleno de arroz parcialmente cocido, frutos secos, pasas, nueces picadas, canela, azúcar o miel. La calabaza rellena se hornea hasta que esté tierna y se sirve en la mesa.

Receta de calabaza rellena de arroz salvaje

El arroz al horno con cuatro quesos y calabaza es una preparación deliciosa y muy rica, perfecta para la estación otoñal. Para esta receta hemos elegido la calabaza Delica que, firme, compacta y con un dulzor irresistible, envuelve un delicado arroz hervido cocido ligeramente al dente. La adición no aleatoria de los quesos -uno de los cuatro de sabor fuerte y al menos otro fibroso y fundente- dará a la preparación final un agradable sabor y una deliciosa costra doradita en la superficie a la que nadie podrá resistirse. Un primer plato ideal para llevar a la mesa y sorprender a sus invitados, adecuado para una comida de domingo en familia, pero también para una ocasión especial y festiva. Rápido y fácil de preparar, también puede preparar el arroz al horno con cuatro quesos y calabaza con antelación y hornearlo justo antes de la comida. Así que vamos a ver cómo preparar arroz al horno con cuatro quesos y calabaza siguiendo nuestras instrucciones paso a paso.

Mientras tanto, lava bien la calabaza y córtala en rodajas, luego colócalas en un molde (2) y cuécelas en el horno a 200 grados C hasta que la pulpa esté blanda. Una vez cocida en su punto, sacar la calabaza del horno y extraer la pulpa, retirando la piel. Dore el ajo con un chorrito de aceite y el romero en una sartén, después añada la calabaza, aplástela un poco con un tenedor (3) y deje que se aromatice durante unos minutos.

Recetas con calabaza

Con estas temperaturas estábamos deseando deleitarnos con platos tradicionales como este arroz típico de nuestra zona. Hoy os traemos una variación del típico arroz al horno y que os va a encantar. ARROZ AL HORNO CON CALABAZA. Es muy común en algunas zonas de Valencia y su sabor es espectacular.

Para sacar la carne de la calabaza, corta la parte superior y retira las semillas e hilos, después saca la pulpa. Procure dejar al menos 2 cm de grosor para evitar que se rompa una vez horneada. Córtala en dados y resérvala.

En una sartén, sofreír las costillas junto con el tocino y a continuación añadir el tomate, remover y añadir los dados de calabaza, nabo y garbanzos. Una vez mezclado y rehogado, añadir el arroz con una pizca de paparika, azafrán y sal para que coja todo el sabor.

Vertemos la mezcla anterior en la calabaza y añadimos los otros ingredientes que no hemos frito: la cabeza de ajos y la butifarra blanca o negra. También se pueden añadir rodajas de patata cruda y tomate por encima, según gustos y zonas.

Calabaza rellena de arroz

Hace poco vi un episodio de Anthony Bourdain cuando estuvo en Armenia. La historia de la agitación social y política del país era interesante, pero por supuesto la comida era MUCHO más interesante para mí. Y ahí es donde vi por primera vez: una calabaza asada entera. Rellenaban la calabaza con un delicioso arroz, lo cubrían con la parte superior de la calabaza y lo asaban a la perfección. ¡Me encantó el concepto - era un tema de conversación, bonito a la vista, y una GRAN manera de reciclar las calabazas que utilizamos para la decoración alrededor de Halloween! Decidí que quería recrear este plato para Acción de Gracias; así nació la Calabaza Rellena Asada Entera con un Pilaf Picante de Arándanos y Pistacho con Cebollas Crujientes, Menta y Cilantro.

Lo que más me gusta de esta receta es que no tiene desperdicio. Como chef vegana y alguien que tiene una plataforma importante, me esfuerzo por educar a mi audiencia sobre cuánto desperdicio de alimentos se produce en este mundo, y particularmente en Estados Unidos.

¿Sabía usted que casi el 40% de todos los alimentos se desperdicia en los EE.UU. solamente. ¡CUARENTA! Así que si podemos dar pequeños pasos para ayudar a aliviar ese desperdicio, hagámoslo. En lugar de tirar las calabazas enteras, ¡cómetelas! Esta receta te permite comerte no sólo la pulpa, sino también la piel y las semillas. Sólo tienes que lavar, secar y tostar esas semillas con algunas especias y ya tienes un complemento para tu Calabaza Rellena Entera. Así que esta receta es un ganar-ganar: delicioso Y cero residuos / sostenible. Además, si eres como yo y no eres el mayor fan de Acción de Gracias (todos deberíamos saber por qué a estas alturas), ¡dedica algo de tiempo a salvar el planeta!