Aleta de ternera asada al horno

Solomillo al horno

La falda entera es larga y delgada, con fibras musculares alargadas. Retire la grasa visible y la piel plateada, luego marine en 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de ácido (vino, vinagre, limón o lima), y hierbas frescas, sal kosher y pimienta recién molida. A continuación, asar a la parrilla o a fuego fuerte y no cocinar más allá de término medio, para conservar la ternura. Deje reposar la carne y, a continuación, córtela en tiras finas a contrapelo.

Pique la cebolla en dados pequeños y sofríala en aceite de oliva. Añadir dos dientes de ajo picados y rehogar. Añadir todas las hierbas frescas excepto la mitad de la albahaca. Añadir el queso y las hojuelas de pimiento rojo. Picar o triturar la baguette tostada y añadir a la mezcla. Batir los huevos. Rectifique la sazón con sal y pimienta y, si es necesario, añada caldo de pollo. El relleno debe estar húmedo pero no mojado. Limpiar la ternera y machacarla hasta que tenga un grosor uniforme. Sazone el interior con pimienta negra fresca y sal. Forrar la carne con el relleno, enrollar y atar.Calentar una sartén de tamaño adecuado y cubrir con aceite. Dorar las braciole por cada lado y reservar. Sofreír el ajo en la sartén y desglasar con el vino y el caldo de pollo. Cocer a fuego lento. Añadir la hoja de laurel. Añadir el tomate triturado. Reducir. Poner la carne en la salsa, tapar y dejar cocer hasta que esté tierna, más o menos una hora. Retirar de la salsa, reposar, desatar, sazonar y/o reducir la salsa. Añadir el resto de la albahaca. No picar la albahaca, sino desmenuzarla. Cortar en rodajas y verter la salsa en el plato con una cuchara y disponer las rodajas de forma atractiva. Disfrutar.

Bistec de falda a fuego lento

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Rociar un lado de la arrachera con mostaza seca. Espolvorear el filete con sal y pimienta recién molida. Frote una cucharada de mantequilla por todo el lado del filete. Dar la vuelta al filete y repetir con la mostaza seca, la sal, la pimienta y la mantequilla.

Calentar una sartén grande de hierro fundido a fuego fuerte. Espolvoree ambos lados del filete con sal (a menos que haya utilizado mantequilla salada, entonces puede omitir la sal). Coloque el filete en la sartén caliente. Deje que se dore durante 2 ó 3 minutos. Levantar con unas pinzas para ver si está bien dorado. Si es así, dale la vuelta y apaga el fuego bajo la sartén. Con unas pinzas, coloque la arrachera con cuidado sobre las cebollas y el ajo en la fuente de horno y siga cocinando de 5 a 10 minutos.

Para comprobar el punto de cocción, introduzca un termómetro de carne en la parte más gruesa del filete: 120 °F para muy poco hecho, 125 °F para poco hecho o 130 °F para poco hecho. El bistec de falda debe servirse poco hecho o medio hecho, de lo contrario puede quedar demasiado seco. Retire el filete de la sartén a una tabla de cortar y deje reposar durante 10 minutos, cubierto con papel de aluminio.

Receta de arrachera

Untado con un aliño de hierbas frescas aromatizadas con aceite de oliva y ralladura de limón, este bistec de falda se asa con un caldo de vino tinto, lo que le da mucho sabor con poco esfuerzo. Las sobras, si las hay, ¡son estupendos bocadillos de filete!

167 calorías; calorías de grasa 38%; grasa 7g; grasa saturada 2,5g; mono grasa 3,3g; poli grasa 0,4g; proteína 23,9g; carbohidratos 0,5g; fibra 0,1g; colesterol 37mg; hierro 1,6mg; sodio 266mg; calcio 21mg.

Llegué tarde a probar el bistec de falda. La saqué del congelador y no sabía qué hacer con ella y he aquí que me encontré con ESTA receta ya que quería ponerla en el horno. No estaba tan seguro de bout el tiempo de cocción tho, WOW este es un guardián de seguro, no puedo esperar para golpear la tienda de comestibles de nuevo. Tenía un pedazo más pequeño de lo único diferente utilizado hierbas secas, bout 1/2 cucharadita de cada uno. y una pizca de pimienta de cayena y sólo se utiliza bout 1/2 cucharadita de caldo de tierra al agua, ya que no tenía caldo en la mano. . La verdad es que me ha encantado el plato y me ha encantado la carne, muy sabrosa. Gracias por el post

Bistec de falda al horno lento

Print RecipeMarinated and grilled flank steak is a simple, yet incredibly flavorful way to prepare this La marinada balsámica de romero es la mezcla perfecta de sabroso con sólo un toque de dulzura que es todo resaltado en la carne por la carbonización de la parrilla.

El bistec de falda es un corte de carne largo y fino que se extrae de la parte inferior del pecho del buey (básicamente es como si te estuvieras comiendo los músculos abdominales de la vaca). Es un corte versátil que se puede cocinar de muchas maneras. Al ser un músculo muy utilizado, a menudo puede resultar un poco duro. Cocinar este filete correctamente (a fuego alto) ayuda a garantizar que la carne salga tierna y jugosa.

Otras formas de asegurarse de que el filete no esté duro son cortarlo a contrapelo (¡no lo olvide!) y cocinarlo a término medio o por debajo. Si haces estas sencillas cosas, tendrás un filete sabroso listo para comer tal cual o para servir en fajitas.

El grano del músculo del bistec de falda corre en una sola dirección, por lo que este corte de carne es ideal para marinar y asar. A mí me gusta marinarla para ablandarla y darle sabor, y luego asarla a fuego fuerte hasta que esté poco hecha.