Bacalao al horno con ajoaceite
Bacalao al horno con limón y alcaparras
Vivo en un pequeño suburbio de Nashville, TN, con mi dulce marido y mi preciosa, inteligente y descarada hija. Hace poco dejé la siempre estresante vida de "madre trabajadora" para dedicarme a mi hogar. Realmente estoy disfrutando de todas las oportunidades que esto me ha dado. No sólo puedo disfrutar de esos maravillosos momentos madre-hija con mi hija preadolescente, ¡sino que puedo COCINAR comidas de verdad para mi familia! Lo que es realmente genial es cuando los dos se combinan, momentos en la cocina con mi hija... Se me saltan las lágrimas.
¿Cuánto tarda en cocinarse el bacalao en el horno?
El bacalao se cocina muy rápido en un horno a 400 grados. Si el horno está precalentado, sólo tardará entre 10 y 12 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Si el horno está a 350 grados, el bacalao tardará entre 25 y 30 minutos, y si está a 375 grados, entre 13 y 20 minutos.
¿Qué sabores combinan bien con el bacalao?
Para un plato sencillo de bacalao, puede sazonarlo con sal y pimienta y servirlo con gajos de limón. La sal y la pimienta realzarán el delicado sabor del bacalao. Otras especias y hierbas como el pimentón, el chile molido, el tomillo y el romero pueden mezclarse y combinarse con la sal y la pimienta para crear distintos sabores.
¿Qué hace que el bacalao al horno sea duro?
El pescado que parece duro al morderlo probablemente está demasiado cocido. A medida que pasa de estar hecho a "demasiado hecho", la carne sigue reafirmándose y luego se encoge, expulsando la humedad, que se evapora y deja el pescado seco y gomoso.
Recetas de bacalao al horno
Cuando busques una idea para una cena fácil y rápida, incluso entre semana, no puedes equivocarte con esta receta de bacalao al horno con limón y ajo. Es un plato estupendo para preparar entre semana, pero no lo descarte para un banquete, ya que es lo bastante impresionante para los invitados más exigentes.
El bacalao es un pescado de sabor relativamente suave, por lo que es una buena opción para los que no les gusta el pescado, incluidos los niños. Combina muy bien con los ingredientes que se le añaden y adquiere su sabor. En este caso, se utiliza un método sencillo: Un chorrito de zumo de limón, un poco de ajo machacado y aceite de oliva se cocinan junto con una brizna de mantequilla y un poco de perejil fresco picado para hacer una salsa brillante y sabrosa que se sirve con una cuchara sobre las porciones de bacalao sin espinas ni piel antes de hornear. Este plato está listo en unos 20 minutos.
Sírvalo con una ensalada verde con vinagreta, o verduras al vapor o una ensalada de col con vinagre y aceite. Este bacalao al horno combina especialmente bien con cereales integrales delicados y con sabor a nuez (y acompañamientos parecidos a los cereales), como guarnición, por ejemplo arroz integral, quinoa, mijo o cebada. El arroz de coliflor también quedaría muy bien.
Recetas de bacalao al horno, jamie oliver
¿Sueña con platos frescos en primavera? Si es así, ¡pruebe este bacalao al horno con salsa de mantequilla y ajo! El bacalao es un pescado blanco suave y ligero que combina a la perfección con la salsa de mantequilla y ajo. Sazona el bacalao sólo con sal y un poco de condimento cajún al principio para que el pescado absorba un poco de sabor, y luego cúbrelo con la mezcla de mantequilla de ajo. El sabor a limón le da una fragancia refrescante y el condimento cajún le da un toque picante. Y lo que es más importante, se puede cocinar en el horno en menos de 15 minutos. ¿A qué estás esperando? ¡Hagamos realidad este plato!
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de $50. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Bacalao al horno con limón y ajo
Si le apetece dominar el arte de cocinar pescado, conviene tener en cuenta un par de diferencias importantes entre el pescado y la carne. Fíjese bien en un filete de salmón fresco, bacalao o fletán, y verá una red nacarada entre las estrías del músculo. Se trata del tejido conjuntivo llamado "colágeno", una proteína estructural que mantiene unidas las fibras musculares cortas y gruesas. En el pescado, las fibras musculares son mucho más cortas que en la ternera, y el colágeno se disuelve fácilmente durante la cocción. Por eso el pescado se cocina rápido y no hay que ablandarlo. De hecho, el mayor reto a la hora de preparar filetes de pescado es evitar que se deshagan tras la cocción.
A medida que el pescado se cocina, las proteínas de las fibras musculares se coagulan y la carne cambia de aspecto translúcido a opaco. Cuando el colágeno se ablanda con el calor, pierde su estructura y se convierte en gelatina; las fibras musculares tienen poco que las mantenga unidas y el pescado se separa fácilmente en escamas. Los procesos de coagulación de las fibras y ablandamiento del colágeno ocurren casi simultáneamente, y a temperaturas más bajas que en la carne de vacuno. Así que es fácil entender por qué el pescado se pasa fácilmente.