Bastones de berenjenas al horno

Patatas fritas de berenjena congeladas

Basta con rebozar rodajas de berenjena en una sabrosa combinación de parmesano, migas y condimentos. A continuación, tueste las piezas el tiempo suficiente para que el exterior quede crujiente antes de que el interior se ablande demasiado.

Primero, baje la berenjena en tiras y después sazónela con aceite de oliva, sal y pimienta. A continuación, prepare el empanado. Ponga la clara de huevo en un bol y el pan rallado y el parmesano en otro.

Pase unas cuantas tiras de berenjena a la vez por la clara de huevo y luego por el pan rallado. Con un tenedor, retire las berenjenas del pan rallado y colóquelas en las bandejas de horno. Rocíe con más aceite y hornee 10 minutos en la rejilla del medio.

¿Es mejor freír o cocer las berenjenas?

Freír la berenjena significará utilizar bastante aceite para dorar la berenjena empanada. Hornear la berenjena empanada en una bandeja en el horno requiere mucho menos aceite, y es un poco más ligero y saludable. Sea como sea, el plato estará excepcionalmente delicioso.

¿Por qué mi berenjena al horno está chiclosa?

Necesita un tiempo mínimo de cocción y agua para que se cueza bien. Mencionaste que una vez te salieron duras y gomosas: entonces no estaban bien cocidas. Las verduras no son como la carne, que se vuelve gomosa cuando se cocina demasiado. Más bien se vuelven blandas.

¿Hay que pelar las berenjenas para hornearlas?

Mientras que la piel de una berenjena joven pequeña es comestible, la de las berenjenas más grandes o viejas se vuelve amarga y debe pelarse. En caso de duda, la respuesta a "¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas?" es sí, pélelas.

Recetas de berenjenas Skinnytaste

Después del reciente y extraordinario éxito de las patatas fritas crujientes con champiñones portobello al horno, me puse a pensar en qué otras verduras se podrían convertir en patatas fritas y, con la abundancia de berenjenas baratas que hay hoy en día, ¡parecía la candidata perfecta para probar! Me preocupaba un poco usar berenjena para hacer patatas fritas, ya que la berenjena puede tener mucha humedad, y nadie quiere patatas fritas empapadas, pero dado lo adictivamente buena que está la berenjena asada, ¡tenía que intentarlo! Una vez más, la receta de las berenjenas fritas es muy rápida y fácil. Sólo hay que cortar la berenjena en rodajas, rebozarla en el pan rallado, el parmesano y los condimentos y hornearla hasta que esté crujiente (¡no hay excusa para coger esa bolsa de patatas fritas del fondo del armario!). Resultó que no tenía de qué preocuparme, ya que las berenjenas fritas quedaron perfectamente crujientes y doradas y, como se puede ver en las fotos, ¡ya he hecho varias tandas! ¡Ahora merendar es mucho mejor!

Palitos de berenjena fritos

Estoy planeando cocinar pronto una berenjena al estilo asiático con salsa de ajo. Sin embargo, me preocupa (tal vez incluso me ponga paranoico) que la textura sea la adecuada. Mi objetivo es que la berenjena quede muy blanda ("que se deshaga en la boca"). En el pasado, las berenjenas me han quedado duras y gomosas al cocinarlas. ¿Cómo puedo asegurarme de que salen como yo quiero?

Córtelas y sumérjalas en agua fría antes de cocinarlas para evitar que se decoloren. A continuación, empiece a cocerlas con un mínimo de agua. Tápelos y cuézalos. Siga removiendo entre medias. Cortar con una cuchara para comprobar si está cocido. La cuchara debe atravesar suavemente la pieza.

Resulta que en algunas verduras y frutas -como las patatas, los boniatos, las remolachas, las zanahorias, las judías, la coliflor, los tomates, las cerezas y las manzanas- el ablandamiento habitual durante la cocción puede reducirse con un paso de precocción a baja temperatura. Si se precalientan a 130-140F/55-60C durante 20-30 minutos, estos alimentos desarrollan una firmeza persistente que sobrevive a la cocción final prolongada. ... Las verduras y frutas de consistencia firme tienen una enzima en sus paredes celulares que se activa alrededor de los 50ºC (y se inactiva por encima de los 70ºC) y altera las pectinas de las paredes celulares para que los iones de calcio las reticulen más fácilmente. Al mismo tiempo, los iones de calcio se liberan a medida que el contenido celular se filtra a través de las membranas dañadas, y reticulan la pectina para que sea mucho más resistente a la eliminación o descomposición a temperaturas de ebullición.

Recetas de berenjenas para adelgazar

Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music's Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick (Nueva Jersey).

La berenjena, rica en fibra y antioxidantes anticancerígenos y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir un aporte nutricional extra en las dietas de los melindrosos y los amantes de las verduras por igual. Su textura robusta y sabor suave permiten varios métodos de cocción, como empanarlas, hornearlas y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que, a finales de verano, le conviene tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.