Berenjena al horno en rodajas

Rodajas de berenjena asadas con queso

Una cosa asombrosa de la berenjena es lo saciante que es. Es como una carne vegana 🙂 Aunque la berenjena es bastante ligera en calorías, te da esa sensación de "relleno". Si tomas esta berenjena al ajillo picante con un tazón de arroz, ¡te parecerá una comida completa! Por supuesto, también puedes servirla como guarnición de verduras o como aperitivo: ¡este plato de berenjena es muy versátil!

Hacer esta berenjena asada es superfácil: ¡el horno hace todo el trabajo! Ni siquiera es necesario pelar la berenjena: la piel es totalmente comestible y se ablanda cuando la berenjena se asa. Todo lo que tienes que hacer es cortar las berenjenas en rodajas, untarlas con aceite de oliva, espolvorearlas con ajo en polvo y especias, y hornearlas hasta que estén blandas y doradas. Y ya está. Perfecto para los cocineros perezosos.

Puede servir esta berenjena al ajillo picante caliente o fría - está deliciosa de cualquier manera. Personalmente, prefiero comerla fría, directamente de la nevera. De hecho, es un plato ideal para preparar con antelación: esta berenjena estará deliciosa durante varios días en el frigorífico, y ni siquiera hace falta recalentarla. ¡Qué rico! Si quieres otra receta de berenjenas, échale un vistazo a mi ensalada de berenjenas asadas.

Berenjenas a la sartén

La berenjena es una verdura deliciosa y versátil que tiene un papel protagonista en muchas cocinas. Tanto si se utiliza con una salsa espesa para un plato de pasta o italiano, al horno, rellena de queso, convertida en una salsa ahumada o simplemente asada, es sustanciosa y satisfactoria y puede encontrarla en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año.

A menos que la piel refuerce las mitades o rodajas de berenjena, asegúrese de que la berenjena está pelada antes de cocinarla e hincarle el diente. "Si se trata de una hortaliza más grande, la piel tiende a ser más gruesa y difícil de masticar. Así que lo mejor es pelarlas y cortarlas en dados para asarlas o saltearlas", dice María Covarrubias, chef de Chosen Foods. "Para variedades más pequeñas, como la berenjena japonesa, puedes cortarla al bies y saltearla, asarla o freírla", añade.

Si vas a hornear o asar berenjenas, dales un poco de espacio para que se cocinen uniformemente. No hay que amontonarlas en la bandeja. "Cuando las coloques en la bandeja para asarlas, asegúrate de que estén en una sola capa y dales espacio suficiente para que se asen bien". Las berenjenas contienen entre un 80 y un 90 por ciento de agua, así que cuando las metes en el horno necesitan espacio para evaporar todo ese agua y caramelizarse correctamente", dice Covarrubias. Dales una vuelta a mitad del proceso de cocción para asegurarte de que se cocinan de manera uniforme. Las berenjenas deben estar caramelizadas por fuera, pero suaves y aterciopeladas por dentro.

Rodajas de berenjena al horno con parmesano

Las crujientes rodajas de berenjena al horno son una forma sencilla de celebrar el sabor carnoso de la berenjena sin toda la salazón, remojo, prensado y alboroto de otras recetas. El panko (sin gluten o tradicional) y las hierbas añaden un toque crujiente y un gran sabor que puedes ajustar como se te ocurra.

Hay muchas recetas de berenjenas asadas, la mayoría de las cuales requieren salar las rodajas de berenjena para eliminar el líquido y secarlas antes de asarlas. Y la verdad es que... la berenjena queda empapada.

Pero he descubierto que un asado rápido y caliente con pan rallado panko le da un toque crujiente y no queda tan empapada. Si las rebanadas son más finas, se cocinarán antes de que empiecen a perder agua.

Paso 1: Prepara la mezcla de pan rallado y parmesano y resérvala. Corta la berenjena en rodajas de 1/2″ de grosor. Añade el huevo y el agua a un bol y bate bien para mezclar. Sumerge la berenjena por ambos lados. No dejes que se empape, no querrás que la berenjena coja agua de más.

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Cuánto tiempo hay que hornear las berenjenas en rodajas a 400

Para que la receta sea lo más sabrosa posible, se utiliza un método de dos pasos. Primero se pone la berenjena en salmuera, lo que le añade sabor y ayuda a eliminar el gusto amargo que impide a la mayoría de la gente comerla cruda. A continuación, las rodajas se untan ligeramente con aceite para que se doren bien mientras se hornean. La receta se puede duplicar y triplicar fácilmente según sea necesario. Es posible que tenga que trabajar por tandas, dependiendo del espacio del horno y del acceso a las bandejas para hornear.

La berenjena asada se puede utilizar en platos como la berenjena a la parmesana y la ensalada turca de berenjena asada. También es una deliciosa guarnición, sobre todo si se adereza con cosas sencillas como vinagre balsámico, tomates y albahaca.

El proceso se llama salmuera, y utiliza el poder de la ósmosis para ayudar a la berenjena a mantener su humedad natural mientras se cocina. Esto, a su vez, ayuda a la berenjena a conservar su forma en lugar de convertirse en un desastre blando. Además, la berenjena se sazona muy bien.

No es necesario quitar la piel de la berenjena. Las berenjenas jóvenes y algunas variedades tienen una piel fina que contiene gran parte del valor nutritivo, por lo que puede conservarse y comerse tal cual. En el caso de las berenjenas de piel gruesa, o si es una preferencia personal, se puede quitar la piel. Dejarla mientras se cocina facilita su manipulación.