Berenjena con tomate al horno

Berenjena asada con tomates y ajo

Ir a la receta - Imprimir recetaLa berenjena asada con tomates y ajo está aderezada con tomates dulces de finales de verano y albahaca fresca. La receta perfecta para utilizar tus verduras favoritas del final del verano.

Este pastel de berenjena y tomate es una guarnición estupenda o incluso un plato principal. Está hecho sin queso, por lo que es muy agradable para tu familia/amigos veganos. Es la receta perfecta con berenjenas y tomates. No contiene lácteos, azúcar ni gluten. Una gran idea de receta Whole30 y que puedes disfrutar si estás siguiendo Paleo o Keto.

Si usted es Keto y no libre de lácteos (vegano), no dude en espolvorear un poco de queso rallado (Parmiggiano-Reggiano o incluso mozzarella rallada) durante los últimos minutos de cocción. Vegano/libre de lácteos... utilice su mozzarella rallada vegana favorita (o ralladura de parmesano). Pero la receta tal cual, es totalmente limpia. Una sencilla guarnición o plato principal italiano que preparamos durante todo el verano, cuando abundan las berenjenas.

El verano aún no ha terminado y puede que tengas un huerto rebosante de berenjenas. En mis sueños tengo el huerto de mi suegro calabrés en Italia, que es simplemente mágico. Cuando vamos de visita en verano, mi suegro baja todas las mañanas justo cuando sale el sol y recoge calabacines, la flor, lechugas, pepinos (la lista es interminable).

Berenjena asada con tomates y queso

La ensalada favorita de los búlgaros, Shopska, se prepara con pimientos, tomates, pepinos y cebollas picados y queso. Cuando llega a la mesa es difícil ver las verduras debajo del montón de queso rallado que hay encima.

Lo mismo ocurre con la berenjena asada. El queso elegido para este plato es el queso blanco búlgaro o sirene. Es muy parecido al queso feta griego tradicional, pero un poco más denso.

Estaba delicioso. El vinagre de vino tinto lo complementaba muy bien, nunca se me habría ocurrido añadirlo. ¿Alguna vez has comido las sobras, me pregunto si sería frío. ¿Cómo una ensalada o si la berenjena sería blanda?

Me encanta. Es muy parecido a un plato que sirven en la mayoría de los restaurantes griegos de Salónica, donde viví unos años. Está cerca de la frontera con Bulgaria, así que tiene sentido que estuviera a menudo en el menú de las tabernas de Salónica, pero nunca en Atenas. Yo nunca le he quitado las tripas: lo aso con la parte cortada hacia abajo durante un rato para que se cocine la piel, luego le doy la vuelta y lo cocino más tiempo, después le pongo los tomates picados, un poco de ajo, queso feta y aceite de oliva y lo aso un poco. Lo sirvo con pan de pita caliente para mojar y está buenísimo y es muy sano.

Pasta con berenjenas y tomates asados

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Enjuague, corte y parta las berenjenas por la mitad a lo largo. Colocarlas en un recipiente con agua salada y dejarlas reposar unos 15 minutos. Enjuagar las berenjenas y secarlas. Sazonar con sal y pimienta. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte. Añadir la berenjena y cocinar hasta que esté dorada, 3-4 minutos por cada lado.

Pelar el ajo y prensarlo en un bol. Añada el puré de tomate y el orégano y sazone con sal y pimienta. Coloque los trozos de berenjena, con el corte hacia arriba, en una bandeja para hornear untada con aceite. Rocíe con la salsa de tomate. Escurra la mozzarella y córtela en dados. Enjuague los tomates, quíteles el corazón y córtelos por la mitad. Esparza los tomates y el queso sobre la berenjena, salpimiente y rocíe con el aceite restante. Hornear unos 15 minutos.

Berenjena, tomate y mozzarella al horno

Las berenjenas tienen pocas calorías, pero muchas vitaminas y minerales. Constituyen una base deliciosa para una gran variedad de platos vegetarianos. He aquí algunos consejos para elegir, preparar y cocinar esta versátil verdura.

La variedad más común es la berenjena globo, grande y de color morado oscuro. Busque pieles lisas y brillantes con tallos frescos y sin manchas. El fruto (la berenjena es en realidad una baya) debe pesar en la mano. Al presionar la piel, debe estar firme pero ceder ligeramente, y luego rebotar. Si no vas a preparar las berenjenas inmediatamente, guárdalas en el frigorífico hasta cinco días; si las guardas más tiempo, se pueden amargar.

¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas? No es necesario. La piel es totalmente comestible, aunque en las berenjenas más grandes puede resultar un poco dura. Si la berenjena es joven, tierna y pequeña, puede dejarle la piel, rica en nutrientes, para freírla en la sartén o estofarla. En caso contrario, pélela y corte la pulpa en rodajas o dados.