Berenjenas al horno con tomate
Recetas de berenjenas y tomates fáciles
Ir a la receta - Imprimir recetaEl pastel de berenjena y tomate está cubierto con tomates dulces de finales de verano y albahaca fresca. La receta perfecta para aprovechar tus verduras favoritas del final del verano.
Este pastel de berenjena y tomate es una guarnición estupenda o incluso un plato principal. Está hecho sin queso, por lo que es muy agradable para tu familia/amigos veganos. Es la receta perfecta con berenjenas y tomates. No contiene lácteos, azúcar ni gluten. Una gran idea de receta Whole30 y que puedes disfrutar si estás siguiendo Paleo o Keto.
Si usted es Keto y no libre de lácteos (vegano), no dude en espolvorear un poco de queso rallado (Parmiggiano-Reggiano o incluso mozzarella rallada) durante los últimos minutos de cocción. Vegano/libre de lácteos... utilice su mozzarella rallada vegana favorita (o ralladura de parmesano). Pero la receta tal cual, es totalmente limpia. Una sencilla guarnición o plato principal italiano que preparamos durante todo el verano, cuando abundan las berenjenas.
El verano aún no ha terminado y puede que tengas un huerto rebosante de berenjenas. En mis sueños tengo el huerto de mi suegro calabrés en Italia, que es simplemente mágico. Cuando vamos de visita en verano, mi suegro baja todas las mañanas justo cuando sale el sol y recoge calabacines, la flor, lechugas, pepinos (la lista es interminable).
¿Se deja la piel de la berenjena al hornearla?
Mientras que la piel de una berenjena pequeña y joven es comestible, la de las berenjenas más grandes o viejas se vuelve amarga y debe pelarse. En caso de duda, la respuesta a "¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas?" es sí, hay que pelarlas. Utilice un pelador de verduras o un cuchillo de pelar para quitar la piel.
¿Es mejor freír o cocer las berenjenas?
Freír la berenjena significará utilizar bastante aceite para dorar la berenjena empanada. Hornear la berenjena empanada en una bandeja en el horno requiere mucho menos aceite, y es un poco más ligero y saludable. Sea como sea, el plato estará excepcionalmente delicioso.
¿Hay que poner las berenjenas en remojo antes de hornearlas?
Remoje las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena quede más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
Berenjena asada con tomates y ajo
Este plato de berenjenas y tomates asados está muy bien condimentado con albahaca fresca o seca, ajo, aceite de oliva y queso parmesano. Utilice un buen queso parmesano fresco rallado o desmenuzado sobre estas fabulosas verduras asadas.
Aunque la albahaca es deliciosa en este plato, muchas otras hierbas combinan bien con la berenjena y los tomates. Puede utilizar menta, tomillo, perejil o romero en lugar de albahaca fresca o seca. El queso Romano o Asiago son buenos sustitutos del queso Parmesano fresco. Consulte los consejos y variaciones a continuación para obtener más ideas de sustitución y posibles adiciones.
Berenjenas al horno con queso y tomate
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music's Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick (Nueva Jersey).
La berenjena, rica en fibra y antioxidantes anticancerígenos y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir un aporte nutricional extra en las dietas de los melindrosos y los amantes de las verduras por igual. Su textura robusta y sabor suave permiten varios métodos de cocción, como empanarlas, hornearlas y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que, a finales de verano, le conviene tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.
Pastel de berenjena y tomate vegano
Seleccionar valoraciónDar Berenjena al horno con salsa de tomate y mozzarella 1/5Dar Berenjena al horno con salsa de tomate y mozzarella 2/5Dar Berenjena al horno con salsa de tomate y mozzarella 3/5Dar Berenjena al horno con salsa de tomate y mozzarella 4/5Dar Berenjena al horno con salsa de tomate y mozzarella 5/5
Enjuague, corte y parta las berenjenas por la mitad a lo largo. Colocarlas en un recipiente con agua salada y dejarlas reposar unos 15 minutos. Enjuagar las berenjenas y secarlas. Sazonar con sal y pimienta. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte. Añadir la berenjena y cocinar hasta que esté dorada, 3-4 minutos por cada lado.
Pelar el ajo y prensarlo en un bol. Añada el puré de tomate y el orégano y sazone con sal y pimienta. Coloque los trozos de berenjena, con el corte hacia arriba, en una bandeja para hornear untada con aceite. Rocíe con la salsa de tomate. Escurra la mozzarella y córtela en dados. Enjuague los tomates, quíteles el corazón y córtelos por la mitad. Esparza los tomates y el queso sobre la berenjena, salpimiente y rocíe con el aceite restante. Hornear unos 15 minutos.