Pastel de berenjenas al horno
Pastel de berenjenas al horno del momento
Las pastas saladas son un invento maravilloso. Versátiles y fáciles de hacer, son una forma estupenda de aprovechar lo que tengas en la nevera si te quedas sin ideas o ingredientes, y además se pueden preparar con antelación. Éstas son sólo algunas de las muchas razones por las que estamos seguros de que le va a encantar este plato, una sabrosa pasta rústica que puede servirse como delicioso aperitivo o como plato principal con verduras. Basta con echar un vistazo a la lista de ingredientes para que se le haga la boca agua: la berenjena y los tomates secos son una combinación ganadora y de eficacia probada, y la adición de los quesos scamorza y parmesano no hace sino aumentar el atractivo de esta deliciosa y apetitosa combinación hecha en el cielo. Tanto si hace su propio hojaldre como si utiliza uno ya preparado, y tanto si sigue nuestra receta al pie de la letra como si la personaliza a su gusto, este sabroso hojaldre de berenjena será un éxito, ¡sea como sea! Aproveche los calurosos meses de verano para probar otro plato que le hará la boca agua: nuestro rico y sabroso hojaldre de calabacín y, en otoño, nuestro sabroso hojaldre de champiñones.
¿Es mejor freír o cocer las berenjenas?
Uno de los platos favoritos de mi marido es la berenjena a la parmesana casera. Empezamos a hornear las berenjenas en vez de freírlas y es nuestro nuevo plato favorito. No solo se ensucia menos, sino que la berenjena empanada al horno queda súper crujiente.
¿Hay que poner las berenjenas en remojo antes de hornearlas?
Remoje las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena quede más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
Tarta de berenjena
Cocer la passata a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio de cinco a ocho minutos o hasta que espese y se reduzca ligeramente. Corte las berenjenas en rodajas finas a lo largo y fríalas por tandas en aceite de oliva caliente durante unos dos minutos por cada lado o hasta que estén tiernas. Retirarlas y escurrirlas sobre papel absorbente. Sazonar bien.
Mezclar el pan rallado, el parmesano, la albahaca y el perejil en un bol pequeño. Calentar el horno a 190ºC. Colocar la mitad de las rodajas de berenjena en la base de una sartén o fuente de horno mediana ligeramente engrasada, superponiéndolas ligeramente y llegando a dos centímetros por los lados de la sartén. Vierta un tercio de la passata reducida sobre las berenjenas. Esparcir por encima un tercio de la mezcla de parmesano y hierbas. Coloque encima la mitad de la mozzarella y las rodajas de berenjena restantes. Vierta otro tercio de la passata y esparza otro tercio de la mezcla de parmesano y hierbas.
Pastel de berenjena vegano
Descubrí este pastel de Giallo Zafferano que contenía todos los ingredientes que nos encantan, un queso italiano cremoso, queso parmesano, tomates secos y, por supuesto, berenjena, esto creí que sería perfecto. Y no me equivoqué.
Debido a los ingredientes frescos, se puede congelar la tarta cocida o cruda. Si está cocida, asegúrese de que se enfría completamente antes de envolverla en plástico y guardarla en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación.
Si está cruda, envuélvala bien en plástico y guárdela en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. La tarta se puede hornear directamente desde el congelador sin descongelarla. Probablemente necesitará hornearse 10 minutos más.
Más información
"Este plato se inspira en el famoso parmesano de berenjena italoamericano, con capas de berenjena empanada, salsa de tomate y queso, pero con una versión ligeramente diferente. Si no encuentra pasta kataifi para la cobertura, puede utilizar filo y cortarla en juliana con unas tijeras. Este pastel requiere un poco de amor para hacerlo, pero vale la pena el esfuerzo para un impresionante centro de mesa sin carne." -Yotam y Noor
Ponga la harina en un plato llano. Ponga los huevos y las yemas en un plato aparte con las 2 cucharadas de leche o agua y bátalos bien. Ponga el pan rallado en un tercer plato con 1 ¼ cucharaditas de sal, mezclando para combinar.
Pase las berenjenas de una en una por la harina, sacudiendo el exceso, luego por el huevo y por último por el pan rallado. Páselas a las hojas forradas y continúe con el resto. Rocíe las rodajas por todas partes con 2 cucharadas de aceite por bandeja y hornee durante 15 minutos. Cambie de bandeja y hornee durante 15 minutos más, o hasta que estén bien doradas. Sacar del horno y bajar la temperatura a 400°F.