Rodajas berenjena al horno
Rodajas de berenjena asadas con queso
Para que esta receta sea lo más sabrosa posible, se utiliza un método de dos pasos. En primer lugar, se pone la berenjena en salmuera, lo que le añade sabor y ayuda a eliminar el gusto amargo que impide a la mayoría de la gente comerla cruda. A continuación, las rodajas se untan ligeramente con aceite para que se doren bien mientras se hornean. La receta se puede duplicar y triplicar fácilmente según sea necesario. Es posible que tenga que trabajar por tandas, dependiendo del espacio del horno y del acceso a las bandejas para hornear.
La berenjena asada se puede utilizar en platos como la berenjena a la parmesana y la ensalada turca de berenjena asada. También es una deliciosa guarnición, sobre todo si se adereza con cosas sencillas como vinagre balsámico, tomates y albahaca.
El proceso se llama salmuera, y utiliza el poder de la ósmosis para ayudar a la berenjena a mantener su humedad natural mientras se cocina. Esto, a su vez, ayuda a la berenjena a conservar su forma en lugar de convertirse en un desastre blando. Además, la berenjena se sazona muy bien.
No es necesario quitar la piel de la berenjena. Las berenjenas jóvenes y algunas variedades tienen una piel fina que contiene gran parte del valor nutritivo, por lo que puede conservarse y comerse tal cual. En el caso de las berenjenas de piel gruesa, o si es una preferencia personal, se puede quitar la piel. Dejarla mientras se cocina facilita su manipulación.
¿Es mejor hornear o freír las berenjenas?
Uno de los platos favoritos de mi marido es la berenjena a la parmesana casera. Empezamos a hornear las berenjenas en vez de freírlas y es nuestro nuevo plato favorito. No solo se ensucia menos, sino que la berenjena empanada al horno queda súper crujiente.
¿Hay que poner las berenjenas en remojo antes de hornearlas?
Remoje las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena quede más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar la berenjena?
La berenjena se puede cortar en dados o en rodajas, según se prefiera. Para cocinar la berenjena en una sartén al fuego, basta con calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio o medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añada la berenjena y cocínela hasta que esté tierna, entre cinco y siete minutos.
Rodajas de berenjena al horno con tomate y mozzarella
Las crujientes rodajas de berenjena al horno son una forma sencilla de celebrar el sabor carnoso de la berenjena sin toda la salazón, remojo, prensado y alboroto de otras recetas. El panko (sin gluten o tradicional) y las hierbas añaden un toque crujiente y un gran sabor que puedes ajustar como se te ocurra.
Hay muchas recetas de berenjenas asadas, la mayoría de las cuales requieren salar las rodajas de berenjena para eliminar el líquido y secarlas antes de asarlas. Y la verdad es que... la berenjena queda empapada.
Pero he descubierto que un asado rápido y caliente con pan rallado panko le da un toque crujiente y no queda tan empapada. Si las rebanadas son más finas, se cocinarán antes de que empiecen a perder agua.
Paso 1: Prepara la mezcla de pan rallado y parmesano y resérvala. Corta la berenjena en rodajas de 1/2″ de grosor. Añade el huevo y el agua a un bol y bate bien para mezclar. Sumerge la berenjena por ambos lados. No dejes que se empape, no querrás que la berenjena coja agua de más.
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Crujientes rodajas de berenjena al horno
Lisa Milbrand tiene más de 20 años de experiencia como redactora y editora de estilo de vida, y ha escrito miles de artículos sobre temas que ayudan a la gente a llevar una vida mejor y más sana para Real Simple, Parents y docenas de otras publicaciones de primera línea.
La berenjena es una de esas verduras que muchos cocineros pueden encontrar desalentadoras. Da la sensación de que hay un montón de reglas (y un montón de pasos) a la hora de cocinar berenjenas para hacerlas deliciosas y evitar que queden babosas y amargas. Pero aprender a cocinar con berenjena no es exactamente una misión imposible.
Desde elegir una buena berenjena hasta prepararla, aquí tienes todo lo que necesitas saber, además de algunas técnicas culinarias que te ayudarán a hacer que la humilde berenjena sea mucho más sorprendente en tus recetas de berenjena favoritas.
La temporada de la berenjena va de julio a octubre. Busca berenjenas de piel lisa y brillante, firmes y con un poco de elasticidad; las berenjenas blandas ya han pasado su mejor momento. Una de las claves para saber si una berenjena está en mal estado es mirar el tallo. Si está mohoso, evítalo.
Rodajas de berenjena empanadas al horno
Una cosa sorprendente de la berenjena es lo saciante que es. Es como una carne vegana 🙂 Aunque la berenjena es bastante ligera en calorías, te da esa sensación de "relleno". Si tomas esta berenjena al ajillo picante con un tazón de arroz, ¡te parecerá una comida completa! Por supuesto, también puedes servirla como guarnición de verduras o como aperitivo: ¡este plato de berenjena es muy versátil!
Hacer esta berenjena asada es superfácil: ¡el horno hace todo el trabajo! Ni siquiera es necesario pelar la berenjena: la piel es totalmente comestible y se ablanda cuando la berenjena se asa. Todo lo que tienes que hacer es cortar las berenjenas en rodajas, untarlas con aceite de oliva, espolvorearlas con ajo en polvo y especias, y hornearlas hasta que estén blandas y doradas. Y ya está. Perfecto para los cocineros perezosos.
Puede servir esta berenjena al ajillo picante caliente o fría - está deliciosa de cualquier manera. Personalmente, prefiero comerla fría, directamente de la nevera. De hecho, es un plato ideal para preparar con antelación: esta berenjena estará deliciosa durante varios días en el frigorífico, y ni siquiera hace falta recalentarla. ¡Qué rico! Si quieres otra receta de berenjenas, échale un vistazo a mi ensalada de berenjenas asadas.