Berenjenas y calabacin al horno
Pasta de berenjena y calabacín
La primera vez que hice esta receta de berenjenas y calabacines a la parmesana me quedé de piedra: No es necesario empanarlas y freírlas. De hecho, la berenjena a la parmesana asada es más fácil, más sana y posiblemente más deliciosa que la variedad frita. Cuando la cena se prepara con facilidad, sabe mejor que algo que requiere tiempo, esfuerzo y una cuba de aceite caliente. Cocineros caseros, ¿no le parece?
La berenjena asada a la parmesana con calabacín, cargada de cremosas capas de verduras suspendidas en salsa marinara comprada en la tienda, es un plato principal vegetariano espectacular. Remátalo con queso fundente y pan rallado crujiente para una comida sin carne que te hará la boca agua.
Así es como quiero comer ahora: Quiero verduras condimentadas con mucho cariño, servidas abundantemente y, de vez en cuando, aderezadas con queso. ¿Quién necesita carne cuando se puede disfrutar de tanta comodidad sin ella?
Esta receta elimina los pasos más difíciles de la clásica berenjena a la parmesana italoamericana (que reservo para pedir en restaurantes) para crear una versión más ligera que dura para las sobras y sirve para una variedad de dietas. Si no toleras la lactosa, cambia la mozzarella por 4 onzas de queso de cabra. El parmesano y el queso de cabra no contienen lactosa, por lo que se puede comer toda la receta. El resultado es menos pegajoso y más cremoso, con ese distintivo sabor a queso de cabra. Será diferente, pero estará delicioso.
¿Hay que pelar las berenjenas para hornearlas?
Mientras que la piel de una berenjena pequeña y joven es comestible, la de las berenjenas más grandes o viejas se vuelve amarga y debe pelarse. En caso de duda, la respuesta a "¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas?" es sí, pélelas.
¿Por qué hay que remojar las berenjenas en agua antes de cocinarlas?
Muchas recetas exigen salar y enjuagar la berenjena antes de cocinarla para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el escabechado, que tiene la ventaja añadida de ayudar a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, ya sea al horno, frita o a la parrilla.
¿Hay que poner las berenjenas en remojo antes de hornearlas?
Remoje las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena quede más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
Berenjenas al horno y calabacines a la parmesana
Esta crujiente receta de berenjena asada queda deliciosamente caramelizada, perfectamente tierna y nada blanda. Basta con sazonar la berenjena cortada en dados y hornearla para obtener el mejor acompañamiento. Este plato rápido y fácil es bajo en calorías, rico en fibra, ¡y no está nada empapado!
Coloca los trozos de berenjena en un bol grande. Rocíe aceite por encima. A continuación, eche sal y pimienta sobre los trozos. Remuévelo todo suavemente con una espátula. Si lo mezclas bruscamente, la berenjena se estropeará.
¿Cuánto dura la berenjena? La berenjena sin cortar dura hasta 3-4 días en la encimera, o 5-7 días en el frigorífico. ¿Hay que pelar la berenjena antes de asarla? No, deje la piel para mantener la textura firme y añadir nutrición y fibra. ¿Por qué mi berenjena asada está blanda? Es posible que haya utilizado demasiado aceite o que no las haya asado a fuego suficientemente alto. Además, asegúrese de espolvorearlas con sal antes de cocinarlas para eliminar el exceso de humedad. ¿Es sana la berenjena asada? Sí, la berenjena es baja en calorías y rica en fibra y nutrientes. ¿Es la berenjena una solanácea? Sí, la berenjena pertenece a la familia de las solanáceas. ¿Es necesario salar la berenjena? No es absolutamente necesario, pero sí muy recomendable. La sal ayuda a eliminar la humedad, lo que da como resultado una textura firme y crujiente.
Curry de berenjena y calabacín
Cuando la berenjena y el calabacín están de temporada, ¡es el momento de preparar una tanda de esta Berenjena y calabacín asados! Es una guarnición sencilla y fácil de preparar para cualquier noche de la semana, ¡y se tarda menos de 30 minutos!
Después de refrescar mi receta de Ensalada de Berenjena Asada pensé que sería bueno compartir más formas de incorporar la berenjena en nuestras vidas. Ya hemos hecho Berenjena asada con Feta de melaza de granada y menta (un favorito personal) y Ratatouille ahumado con queso de cabra y piñones (¡dame todo el queso de cabra!), pero quería reducirlo un poco y realmente resaltar el sabor puro de la fruta.
Así es, ¡fruta! ¿Sabías que la berenjena está clasificada técnicamente como una baya? Eso significa que esta guarnición de berenjena y calabacín asados es en realidad una ración tanto de fruta como de verdura; si la acompañas con una proteína, ¡estamos cubriendo casi todas las bases!
Aunque la berenjena y el calabacín son muy diferentes, en realidad forman una pareja natural. No sólo están en temporada al mismo tiempo, sino que también se cocinan a la misma velocidad, lo que hace que sea muy fácil ponerlos juntos en una sartén y dejar que se asen al mismo tiempo hasta que estén tiernos.
Receta de berenjenas, calabacines y champiñones
Esta deliciosa cazuela es una forma maravillosa de disfrutar de una combinación de calabacín y berenjena, y como las verduras se combinan con tomates y cebollas y se cubren con queso pegajoso y pan rallado untado con mantequilla, es un plato que les encantará incluso a los niños. Esta cazuela de verduras es perfecta para preparar en verano, cuando el calabacín y la berenjena están recién cogidos del huerto. Se puede servir como plato principal vegetariano o como guarnición de pollo o ternera.
En esta receta se utiliza pan rallado blando en lugar de pan rallado seco. El pan rallado seco es el que se vende en latas en el supermercado -sin condimentar y sazonado, así como la variedad panko- y está finamente molido y hecho de pan secado al horno. El pan rallado blando, por su parte, se elabora a partir de barras de pan frescas (o ligeramente rancias) y se procesa para obtener migas más grandes; la mayoría de las veces tenemos que hacerlo nosotros mismos, simplemente rompiendo el pan o triturándolo en un robot de cocina. El pan rallado seco se utiliza sobre todo para rebozar alimentos antes de freírlos o como ingrediente aglutinante en el pastel de carne o las albóndigas; el pan rallado blando se utiliza para rellenar y, mezclado con mantequilla derretida, es el aderezo perfecto para guisos y macarrones con queso.