Berenjenas al horno con carne picada
Berenjena rellena de carne picada marroquí
Nos ha dado un número incontable de las berenjenas más pequeñas, mientras que nuestra planta de berenjena tradicional sólo ha producido dos berenjenas hasta ahora. Quería compartir en el blog esta receta de sartén de berenjena con tomate y carne picada porque es la forma más fácil que he encontrado de aprovechar nuestras berenjenas asiáticas.
Así que, técnicamente, mis platos no son realmente carne molida porque uso carne molida de venado en su lugar. Sin embargo, usted nunca sería capaz de notar la diferencia y el venado es carne de caza silvestre que suele ser más saludable que la mayoría de la carne criada en granjas.
Mientras se cocina la berenjena, corto los tomates. Mi marido y mi hijo siempre se pasan con las tomateras, así que a veces sólo corto lo que cabe en la sartén. Sin embargo, una buena cantidad para esta receta es de unas dos tazas.
Una vez cocida la berenjena, doro la carne picada de venado en la misma sartén con un poco de ajo picado. Me encanta la carne picada porque se cocina muy rápido, lo que la hace perfecta para las comidas entre semana.
Una vez dorada la carne, añado la berenjena y el tomate y rocío un poco de aminoácidos líquidos. Antes utilizaba salsa de soja, pero ahora uso aminoácidos líquidos porque la mayoría de las salsas de soja normales contienen trigo y gluten.
Picadillo de berenjena relleno jamie oliver
Si te gusta preparar la comida, te sugiero que hagas el relleno con antelación. El único cambio que tendrá que hacer es preparar el relleno sin carne de berenjena. Para ello tendrías que aumentar el contenido de carne y tomate. Puedes añadir zanahorias e incluso cebollino fresco. Muy fácil.
Como en cualquier otra receta para cenar, no hay reglas excepto que tiene que ser muy sabrosa (según tus preferencias personales) y posiblemente sana (no podía faltar), puedes jugar con los ingredientes. Por lo tanto, si prefiere omitir la adición de la carne de berenjena simplemente cortar y congelar para su uso en futuras comidas. Asegúrese de aumentar la carne picada, ya que el relleno reducirá su tamaño si omite la pulpa de la berenjena.
Si utiliza tomates enlatados (1/2 lata) y desea utilizarlos para la comida del día siguiente, coloque la lata a la altura de los ojos en el frigorífico. Así evitarás olvidarte de ellos (como me pasa a mí a veces) y tirarlos al final.
Carne picada de berenjena a la china
Las berenjenas tienen pocas calorías, pero muchas vitaminas y minerales. Constituyen una base deliciosa para una gran variedad de platos vegetarianos. He aquí algunos consejos para elegir, preparar y cocinar esta versátil verdura.
La variedad más común es la berenjena globo, grande y de color morado oscuro. Busque pieles lisas y brillantes con tallos frescos y sin manchas. El fruto (la berenjena es en realidad una baya) debe pesar en la mano. Al presionar la piel, debe estar firme pero ceder ligeramente, y luego rebotar. Si no vas a preparar las berenjenas inmediatamente, guárdalas en el frigorífico hasta cinco días; si las guardas más tiempo, pueden amargar.
¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas? No es necesario. La piel es totalmente comestible, aunque en las berenjenas más grandes puede resultar un poco dura. Si la berenjena es joven, tierna y pequeña, puede dejarle la piel, rica en nutrientes, para freírla en la sartén o estofarla. En caso contrario, pélelas y corte la carne en rodajas o cubitos.
Recetas con berenjenas
Las berenjenas son habituales en las cocinas del sur y el este de Asia, donde se cultivaron por primera vez, así como en Oriente Próximo, el norte de África y el sur de Europa. Las hay de muchas formas, tamaños y colores: su forma más familiar es grande, oblonga y morada, pero también se pueden encontrar berenjenas esbeltas, con forma de serpiente, de color morado y verde, así como berenjenas con forma de globo que lucen rayas o incluso una piel de color blanco puro, que nos recuerda de dónde viene su nombre. La berenjena combina bien con una gran variedad de carnes, quizá por su sabor suave.
La berenjena combina bien con el cordero, un maridaje que se da sobre todo en Oriente Próximo, donde la carne de cordero es muy popular. Uno de los platos más famosos de berenjena y cordero es la moussaka griega. También puede preparar berenjenas rellenas con piñones y cordero picado, o probar un clásico tagine marroquí, o estofado, con berenjenas, cordero y tomate.
Cualquier plato de berenjenas preparado con cordero puede hacerse también con ternera, ya que ambas son carnes rojas de textura similar, aunque la de cordero tiene un sabor más intenso. Pruébela en un salteado al estilo tailandés con salsa de pescado, zumo de lima y menta.