Como preparar carne al horno
Filete poco hecho
El pastel de carne nigeriano es un bocado popular porque es sabroso, húmedo y no produce migas al comerlo, si está bien preparado, claro. La receta que aquí se detalla le ayudará a preparar la mejor receta de pastel de carne.
El número de pasteles de carne que obtendrá depende del diámetro del cortador de pasteles de carne que utilice. Un cortador de 20 cm de diámetro le dará unos 10 pasteles de carne con los siguientes ingredientes.
Así se hace el pastel de carne nigeriano. Puede parecer un proceso largo sólo porque el procedimiento que se explica aquí es muy detallado e incluye muchos consejos que a menudo se pasan por alto. Cuando lo hagas, verás que es una receta fácil y sencilla. Pero, ¿por qué preocuparse por el tiempo que se tarda? Piense en los deliciosos pasteles de carne que se comerá.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer la carne en el horno?
Para cortes de carne más gruesos, en su horno a 450°, debe esperar unos 10 minutos. Para cortes de carne más finos, en la parrilla, unos 6 minutos por cada lado. (Dale la vuelta en la sartén a mitad de camino).
¿Cómo cocino la carne en el horno sin que se seque?
Cuando cocine un asado en el horno, manténgalo destapado hasta que alcance el punto de cocción deseado. Después de sacarlo del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar 15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, evitando que se salgan durante el trinchado y que la carne quede seca y decepcionante.
¿Cómo se cocina la carne cruda en el horno?
Precalentar el horno a 400°F. Cubra una bandeja grande ($20, Crate & Barrel) con papel de aluminio. Con una cuchara o espátula de madera, rompa la carne en trozos de igual tamaño, de una pulgada o menos. Cubra la bandeja con más papel de aluminio y hornee durante 15 minutos.
Filete perfecto en la sartén
El horno es un buen aliado para cocinar muchas recetas. Sus funciones avanzadas ahorran tiempo y dinero, obteniendo simultáneamente los mejores resultados. Sin embargo, el chef sigue siendo el rey. Si no utilizas el horno más a menudo para cocinar carne porque crees que la carne va a quedar seca, acompáñanos por este breve recorrido y aprende nuestro saber hacer para conseguir cortes de carne jugosos y filetes sabrosos y tiernos, de esos que casi puedes cortar sin cuchillo.
Existen diferentes opiniones sobre la cocción de la carne a temperatura ambiente. Nosotros somos totalmente partidarios de la temperatura ambiente. En primer lugar, la carne conserva mejor sus jugos. Además, pasar directamente del frigorífico al horno supone un gran cambio de temperatura, y eso también significa que características como el sabor pueden cambiar también. La textura mejora si dejas la carne a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Por cierto, si descongelas el filete en el frigorífico en determinadas condiciones, absorberá sabores de otros alimentos.
No intente cocinar la carne en un horno frío. Hay muchas razones para no hacerlo. Por ejemplo, es fácil calcular mal el tiempo de la receta cuando se intenta cocinar en un horno con una temperatura inferior a la que se puede leer en la receta. Además, el calor implica provocar una cadena de reacciones químicas en el alimento. Si hay algunos cambios al respecto, como que no se produzca un aumento repentino de la temperatura, los alimentos pueden cocinarse de forma diferente.
Filete de costilla
Ya sea una comida informal para la familia o una cena elegante para dos, los filetes son siempre una tentadora (y fácil) elección de entrante. Son deliciosos y ricos en proteínas; además, si aprende a cocinar filetes al horno, no tendrá que esperar a que llegue el buen tiempo para asarlos. Cuando se trata de cocinar filetes en el horno, lo mejor es asar la carne. Esto requiere una temperatura alta del horno y colocar los filetes de tres a cinco pulgadas de la fuente de calor. Aprende qué cortes de carne son los mejores para asar (el solomillo es sólo el principio) y sigue nuestras instrucciones paso a paso para cocinar filetes en el horno y conseguir un entrante rápido y sin complicaciones.
Consejo de cocina: Para una textura que se derrita en la boca, busque filetes con un color rosa/rojo fresco con abundante marmoleo (rayas de grasa en la carne). Un poco de grasa alrededor del exterior de los cortes de ternera es bueno, pero recorte cualquier trozo grande que rodee la carne.
Para una cocción uniforme, deje reposar los filetes a temperatura ambiente 30 minutos antes de asarlos. Utilice una toalla de papel para secar cada filete a golpecitos (la humedad de la superficie retrasa un buen chamuscado, eliminar el exceso de humedad permite que el filete se dore uniformemente). Sazone con sal marina y pimienta negra o los condimentos que desee. Vea a continuación algunas sugerencias de condimentos deliciosos.
Temperatura del rosbif
El rosbif es una de las formas más fáciles de cocinar carne de vacuno. Es cierto que, debido a su tamaño, la mayoría de los asados de ternera tardan un par de horas en cocinarse, pero no hay nada mejor que su preparación (por no mencionar los tentadores aromas que llenarán su cocina). Le enseñaremos a cocinar asados de ternera para que pueda preparar recetas que incluyan asados de entrecot, solomillos, costillas y mucho más. También aprenderá si debe cocinar el asado tapado o destapado (spoiler: casi siempre destapado) para obtener los resultados más jugosos. Prepárese para sorprender a la familia en futuras cenas dominicales o comidas para ocasiones especiales con estos consejos sobre cómo cocinar un asado de ternera.
Antes de entrar en los tiempos de asado y los utensilios necesarios para aprender a cocinar asado de ternera en el horno, es importante elegir un corte tierno que se beneficie de esta forma de cocción lenta y seca.
Hay muchos cortes de ternera que se prestan bien para el asado; la mayoría llevan la palabra "asado" en el nombre. A la hora de comprar, busque carne que tenga buen color y que parezca húmeda pero no mojada. Calcule de 3 a 4 onzas por ración para los asados sin hueso y de 6 a 8 onzas por ración para los asados con hueso. Estos son los mejores cortes de ternera para asar: