Codillo de cerdo al horno con salsa
Jarrete de cerdo asado a fuego lento
Un trozo de carne de cerdo con hueso, increíblemente tierna y jugosa, envuelta en una crujiente piel de chicharrones, ¿dice usted? ¡Que se calme mi corazón! Llamado Schweinshaxe, este codillo de cerdo alemán asado a fuego lento viene acompañado de una salsa de cerveza con mucho sabor.
De las muchas cosas que los alemanes han perfeccionado, el asado de cerdo ocupa un lugar destacado. Y la clave de este arte cárnico es, por supuesto, un chicharrón increíble, algo en lo que la mayoría de las recetas se quedan cortas con el codillo de cerdo... ¡pero nosotros hemos descifrado el código!
El codillo de cerdo es tan bávaro como la Oktoberfest, los lederhosen y el BMW. Llamados Schweinshaxen, estos poderosos trozos de jarrete de cerdo asado son un elemento fijo de los pubs y cervecerías de Múnich y de esta parte de Alemania, así como de la cercana Austria.
Siempre servido en un charco de salsa de cerveza oscura y malteada, el codillo de cerdo es adorado por los alemanes por su jugosa y sabrosísima carne con hueso, envuelta en una vaina de chicharrones dorados que se rompen bajo el cuchillo.
No se deje engañar por las apariencias. Puede que el codillo de cerdo no gane muchos concursos de belleza (¡excepto quizá a los ojos de un bávaro!), pero basta probarlo para enamorarse perdidamente de este clásico alemán. Y una vez que lo haya probado, ¡nada le gustará tanto como una jarra gigante de cerveza alemana bien fría!
¿Cómo cocinan los alemanes el codillo de cerdo?
Precalentar el horno a 200°C (390°F) y frotar los codillos de cerdo con semillas de alcaravea y sal. Colocar los codillos sobre una rejilla en una fuente de horno y hornear durante unos 90 minutos en el centro del horno. Dar la vuelta a los codillos a los 45 minutos. Para que la piel quede crujiente, encienda la parrilla durante los últimos 5-10 minutos.
¿Es lo mismo jarrete de cerdo que codillo de cerdo?
A pesar del nombre, en realidad es la parte superior carnosa de la pierna del cerdo. El codillo de cerdo se conoce como codillo de cerdo, jarrete de cerdo, jarrete de cerdo y jarrete de jamón (aunque también se refiere a los jarretes ahumados o curados).
Panceta de cerdo
Raciones: 2 personas | Tiempo de preparación: 210 minutosEl codillo de cerdo al horno es un clásico de la cocina alemana y checa. En esta receta, el codillo se cuece primero en un caldo bien condimentado, luego se pincela con una mezcla de miel, soja y salsa de tomate y después se hornea hasta que queda crujiente. Esto hace que la carne quede muy tierna y suave, aromática y con un sabor increíblemente delicioso.Por favor, revise la receta:
Porciones: 2 personas | Preparación: 210 minutosEl codillo de cerdo al horno es un clásico de la cocina alemana y checa. En esta receta, el codillo se cuece primero en un caldo bien condimentado, luego se pincela con una mezcla de miel, soja y salsa de tomate y después se hornea hasta que queda crujiente. Esto hace que la carne quede muy tierna y suave, aromática y con un sabor increíblemente delicioso.Por favor, revise la receta:
Consejo¡ Ensalada rápida de col china con pimientos, jamón y quesoPara la recetaTemporada: Sylvester | Región: Europa | Preparación: Al horno | Menú: Platos principales, Platos de carne | Cocina: Recetas alemanasIngredientesUtensilios
InstruccionesComúnmente servido con chucrut al vapor y puré de patatas, el codillo al horno es bueno para los almuerzos de todos los días, pero también se puede servir a los invitados en un día festivo.Consejo¡Agua de chía refrescante con zumo de limónPara la recetaTambién puede ser interesante
Recetas con jarrete de cerdo
Schweinshaxe (pronunciación alemana: [ˈʃvaɪns.haksə]), en la cocina alemana, es un jarrete de jamón asado (o "codillo de cerdo")[1] El jarrete de jamón es el extremo de la pierna del cerdo, justo por encima del tobillo y por debajo de la parte carnosa del jamón. Es especialmente popular en Baviera como Schweinshaxn [ˈʃvaɪns.haksn̩] o Sauhax(n) [ˈsaohaks(n̩)][2] Una variante de este plato se conoce en algunas partes de Alemania como Eisbein, en el que el jarrete de jamón se adoba y suele hervirse ligeramente.
El Schweinshaxe es una de las antiguas comidas típicas de los campesinos, en las que se componían recetas para hacer más apetecibles los cortes de carne baratos y duros (véase, para la carne de vacuno, el popular Sauerbraten). Estos cortes tan baratos suelen requerir largos periodos de preparación. A veces, la carne se deja marinar durante días y, en el caso de cortes grandes, hasta una semana. A continuación, el Schweinshaxe se asa a baja temperatura, normalmente -dependiendo del tamaño- durante dos o tres horas.
Jarrete de cerdo
Un trozo de carne de cerdo con hueso, increíblemente tierna y jugosa, envuelta en una crujiente piel de chicharrones, ¿dice usted? ¡Que se calme mi corazón! Llamado Schweinshaxe, este codillo de cerdo alemán asado a fuego lento viene acompañado de una salsa de cerveza con mucho sabor.
De las muchas cosas que los alemanes han perfeccionado, el asado de cerdo ocupa un lugar destacado. Y la clave de este arte cárnico es, por supuesto, un chicharrón increíble, algo en lo que la mayoría de las recetas se quedan cortas con el codillo de cerdo... ¡pero nosotros hemos descifrado el código!
El codillo de cerdo es tan bávaro como la Oktoberfest, los lederhosen y el BMW. Llamados Schweinshaxen, estos poderosos trozos de jarrete de cerdo asado son un elemento fijo de los pubs y cervecerías de Múnich y de esta parte de Alemania, así como de la cercana Austria.
Siempre servido en un charco de salsa de cerveza oscura y malteada, el codillo de cerdo es adorado por los alemanes por su jugosa y sabrosísima carne con hueso, envuelta en una vaina de chicharrones dorados que se rompen bajo el cuchillo.
No se deje engañar por las apariencias. Puede que el codillo de cerdo no gane muchos concursos de belleza (¡excepto quizá a los ojos de un bávaro!), pero basta probarlo para enamorarse perdidamente de este clásico alemán. Y una vez que lo haya probado, ¡nada le gustará tanto como una jarra gigante de cerveza alemana bien fría!