Costilla de cerdo asada al horno
Costillitas de cerdo deutsch
Joan Velush es chef personal, proveedora de catering, profesora de cocina y antigua camarera. Ha trabajado en servicios de catering para diversos eventos, preparando comidas semanales para varios clientes y ofreciendo clases particulares de cocina para niños, adolescentes y adultos. Más recientemente, ha trabajado como probadora de recetas, ayudante de estilista de alimentos y desarrolladora de recetas en las cocinas de pruebas de Fine Cooking Magazine.
Este plato fácil y elegante es lo bastante especial para una comida festiva o de celebración, y sin duda será bien recibido como cena familiar dominical. Las patatas fingerling acompañan a este tierno y jugoso asado de cerdo y se cocinan en la misma sartén, lo que constituye una forma estupenda y cómoda de alimentar a una multitud sin utilizar demasiados platos y ollas.
"Un asado de costillas de cerdo es una comida bastante asequible, pero especial, que se puede hacer sin mucho alboroto. Un rápido sellado en la estufa y luego en el horno con algunas patatas y cebollas y tienes una deliciosa comida que es esencialmente manos libres una vez que va en el horno." -Joan Velush
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer costillas de cerdo en el horno?
Si las costillas están destapadas, como en nuestras Costillas de cerdo a la barbacoa, deje que pasen unas 2 horas a 350 grados. Si se envuelven en papel de aluminio, las costillas pueden estar hasta 3 horas a 300°F, o subir el horno a 400° para un tiempo de cocción más breve: de 1,5 a 2 horas.
¿Cuál es la mejor temperatura para cocinar costillas en el horno?
Hornear a 225°F durante unas 3-5 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 200°F con un termómetro interno. En este punto, la carne se desprenderá completamente del hueso al servir. Cuando las costillas estén listas, sírvalas con su salsa barbacoa favorita. A mí me encanta esta salsa a base de vinagre blanco.
Receta de costillas
Normalmente hago costillas al estilo campestre con una cobertura de salsa BBQ, pero hace poco mi suegro me las pidió con un toque más cajún, ¡y el resultado fue tan delicioso que tenía que compartirlo con todos vosotros!
La combinación de orégano, tomillo, ajo, cebolla y pimentón (que además le da ese color tan bonito) tenía un sabor increíble. También hay un poco de pimienta de cayena que le da la cantidad justa de picante (pero no tanto picante que los niños no pudieran disfrutar - ¡les encantaron estas costillas tan sabrosas!)
Estas costillas de cerdo deshuesadas salieron estupendas en sólo 34 minutos en el horno. Estaban jugosas, tiernas y muy sabrosas. Como el tiempo de preparación y cocción fue tan mínimo, ¡casi parecía demasiado bueno para ser verdad!
Aliño casero: La magia del sabor en esta receta es realmente todo en la mezcla de especias caseras. Una combinación de pimentón, sal marina fina, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra molida, orégano seco y pimienta de cayena sazona las costillas estilo campestre a la perfección.
Tiene un toque cajún, pero el picante no es excesivo (incluso a mi sobrino de 2 años y medio le encantaron estas costillas y no le parecieron demasiado picantes). Si le gusta el picante, puede añadir más pimienta de cayena o un poco de pimienta roja molida. Si le gusta un aliño más dulce, añada un poco de azúcar moreno.
Costillas de cerdo grandes al horno
Estas costillas de cerdo al horno se sazonan con un aliño seco casero, se glasean con salsa barbacoa y se hornean hasta que están tiernas y deliciosas. Si le apetece un pequeño viaje virtual al verano, pruebe esta técnica. Funciona literalmente con cualquier combinación de aliño seco y salsa barbacoa.
¿Sabía que puede preparar unas costillitas dignas de un restaurante en la comodidad de su propia cocina? Pues sí. Sólo necesita una buena receta, y ahí es donde entramos nosotros. Esta receta de primera produce unas costillas tiernas y jugosas que querrás preparar una y otra vez.
Las costillas baby back (también llamadas costillas de cerdo) proceden de la parte alta de la espalda del cerdo, donde el músculo del lomo se une a la espina dorsal. Este corte magro de cerdo es extremadamente tierno y sabroso. Las costillitas se pueden ahumar, asar u hornear. Suelen estar sazonadas y a menudo se sirven con una salsa barbacoa dulce y salada.
Las costillitas son más magras y se cocinan más rápido que las costillas de cerdo, más pesadas. Algunos dicen que las costillas de repuesto tienen más sabor porque están más entreveradas, pero las costillitas son más populares porque tienen más carne y son más tiernas.
Costillas de cerdo deutsch
Receta de costillas de cerdo para chuparse los dedos con una salsa barbacoa casera. Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y se untan generosamente con la salsa dulce y picante. Están para chuparse los dedos.
Si los coges con las manos, los devoras con gusto, te llenas la boca de salsa y te la untas hasta los pómulos, se te caen los huesos hasta dejarlos vacíos de carne y salsa, de modo que repiquetean en el plato, y luego te chupas ruidosamente todos y cada uno de los dedos hasta dejarlos limpios de toda esa salsa barbacoa pegajosa ....
En Australia, no distinguimos (¡todavía!) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son un híbrido Baby Back / St Louis style o son costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha incoherencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las grandes cadenas de supermercados (Costco, Aldi, Woolies, Coles).
Busque costillas de cerdo carnosas y sabrosas. Evita las costillas que están cortadas tan cerca del hueso por ambos lados que apenas tienen carne; la experiencia de comerlas es miserable y, además, ¡es criminal pagar por un 70% de hueso!