Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa
Bbq ribs rezept
Estas costillas deshuesadas al estilo campestre se hornean a la perfección con un aliño picante y su salsa barbacoa favorita. Es un plato sencillo y práctico, ideal para cualquier noche de la semana. Prepara las costillas al llegar a casa y mételas en el horno. Para cuando te sientes, la cena estará lista.
Las costillas de cerdo al estilo rústico son relativamente baratas, y lo mejor es cocinarlas a fuego lento para garantizar una carne jugosa y tierna. Aunque podrías cocinarlas durante horas en una parrilla o ahumador, esta receta al horno reduce el tiempo a sólo una hora y media. La receta incluye un sencillo condimento cajún, aunque también puede utilizar una versión comprada en la tienda.
Utilizar papel de aluminio tiene dos ventajas: Forrar la bandeja hace que la limpieza sea rápida y fácil, mientras que cubrir las costillas evita que se sequen en el horno. Quitarás el papel de aluminio para terminar de hornearlas, aunque unos minutos bajo el grill les darán un toque crujiente similar al de la parrilla.
La receta es para costillas deshuesadas, pero puedes usar costillas sin deshuesar estilo campesino (alrededor de 4 libras). Haz tantas costillas como necesites. Cuente con unas dos costillas por persona, y simplemente utilice más o menos condimento y salsa según sea necesario para cubrir las costillas. Acompáñelo con la clásica ensalada de col, ensalada de patatas, alubias cocidas y pan de maíz, para una comida abundante que disfrutará su familia.
Costillas de cerdo grandes al horno
Una receta de costillas de cerdo para morirse, con la carne deshecha y untada en una salsa barbacoa casera y pegajosa. Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y se untan generosamente con la salsa dulce y ácida. Están para chuparse los dedos.
Si los coges con las manos, los devoras con gusto, te llenas la boca de salsa y te la untas hasta los pómulos, se te caen los huesos hasta dejarlos vacíos de carne y salsa, de modo que repiquetean en el plato, y luego te chupas ruidosamente todos y cada uno de los dedos hasta dejarlos limpios de toda esa salsa barbacoa pegajosa ....
En Australia, no distinguimos (¡todavía!) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son un híbrido Baby Back / St Louis style o son costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha incoherencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las grandes cadenas de supermercados (Costco, Aldi, Woolies, Coles).
Busque costillas de cerdo carnosas y sabrosas. Evita las costillas que están cortadas tan cerca del hueso por ambos lados que apenas tienen carne; la experiencia de comerlas es miserable y, además, ¡es criminal pagar por un 70% de hueso!
Costillas a la barbacoa cocinadas a fuego lento
Barefoot Contessa FoolproofPrecaliente el horno a 350 grados. Coloca las costillas en la bandeja con la carne hacia arriba y espolvoréalas con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Vierta generosamente la salsa barbacoa sobre cada costillar y cúbralos sin apretar con papel de aluminio. Hornéelas durante 1½ horas en el caso de las costillas baby backs y 1¾ horas en el caso de las costillas St. Louis, hasta que la carne esté muy tierna al pincharla con un tenedor. En cuanto las costillas estén fuera del horno, úntelas generosamente con más salsa barbacoa. Ase inmediatamente o refrigere para asar más tarde.Unos 40 minutos antes de servir, caliente una parrilla de carbón con una capa de carbón caliente o caliente una parrilla de gas a fuego medio-alto. Cuando el carbón se vuelva gris, unte la parrilla con aceite para evitar que las costillas se peguen. Coloca las costillas en la parrilla con el lado de las costillas hacia abajo, pon la tapa encima (asegúrate de que ambas rejillas de ventilación están abiertas) y ásalas durante 5 minutos. Dé la vuelta a las costillas, vuelva a taparlas y áselas durante otros 4 ó 5 minutos, hasta que estén bien doradas. Colóquelas sobre una tabla de cortar, cúbralas bien con papel de aluminio y déjelas reposar durante 10 minutos. Corte las costillas y sírvalas calientes con salsa barbacoa extra aparte.
Receta de costillas al horno
¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para conseguir unas costillas al horno que se caen del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los "maestros del hoyo", pero no es cierto. Hornear costillas es muy fácil. Todo lo que necesitas es tiempo - el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas estén tiernas y se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas a 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño BBQ favorito. En el vídeo sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño picante.
Para obtener las costillas más tiernas, quitamos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.