Galtas de cerdo al horno
Rollitos de cerdo
Nos encanta la carne de cerdo. Las costillas de cerdo son un corte increíblemente delicioso y asequible. Por desgracia, no tenemos barbacoa. Ni ahumador. Pero tenemos un horno y algo de ingenio. Esta receta es para todos los habitantes de apartamentos sin barbacoa ni ahumador... ¡presentamos las costillas al horno de Jordan!
Estas costillas son deliciosas y versátiles. Esta vez las hicimos muy sencillas para dejar que el sabor del cerdo brillara (y probar nuestra nueva técnica), pero esta receta baja y lenta se adapta a todo tipo de sabores. La próxima vez vamos a ir por un sabor más tradicional barbacoa con un azúcar moreno, salsa de tomate, chile, mostaza y vinagre glaseado. ¡Estoy impaciente!
Precalentar el horno a 250 grados. Salar las costillas. Haz un paquete con papel de aluminio. Cubra el fondo con las rodajas de cebolla y, a continuación, coloque las rodajas de limón. Cubrir con las costillas. Verter el caldo y cubrir con otro trozo de papel de aluminio. Ciérralo bien. Colocar sobre una bandeja de horno y hornear a fuego lento durante 4 ó 5 horas, hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
Cuando las costillas estén tiernas, sáquelas del paquete y cúbralas holgadamente con papel de aluminio. Vierta el jugo de las costillas del paquete en una cacerola. Hacer un puré. Reducir a fuego medio-alto y probar para sazonar. Calentar la parrilla. Unte las costillas con la salsa y áselas durante unos minutos hasta que se doren y caramelicen para imitar el efecto de la parrilla. Acompañar con ensalada de col y galletas de mantequilla.
Galletas de cerdo chinas
El solomillo de cerdo con galletas a las finas hierbas completa cualquier buffet de fiesta. Un simple aliño de aceite de oliva, sal kosher y pimienta cubre los solomillos. Además, estas galletas caseras llevan tomillo y salvia frescos. Cubra cada porción con la mezcla de Dijon y arce.
2. Calentar una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Frote la carne de cerdo uniformemente con aceite; espolvoree uniformemente con pimienta y sal kosher. Añada el cerdo a la sartén y cocínelo durante 6 minutos, dándole la vuelta para que se dore por todos los lados. Coloque la sartén en el horno. Hornear a 400° durante 17 minutos o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne de cerdo registre 145°. Sacar el cerdo de la sartén y dejar reposar 10 minutos.
4. 4. Pesar la harina o verterla ligeramente con una cuchara en tazas de medir secas; nivelar con un cuchillo. Mezclar la harina y los 3 ingredientes siguientes (hasta el bicarbonato) en un bol grande, removiendo con un batidor de varillas. Cortar la mantequilla con una batidora de repostería hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Incorporar el tomillo y la salvia. Añadir el suero de leche y remover con un tenedor hasta que se forme una masa suave y pegajosa. Con las manos enharinadas, extender suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de 3/4 de pulgada. Cortar con un cortador de galletas de 2 pulgadas en 20 círculos, dando forma a los trozos si es necesario. Coloque los círculos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear a 450° durante 17 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Sobras de pastel de cerdo asado
Siga nuestra receta fácil, paso a paso, ilustrada con fotos, sobre cómo hacer Biscuits de Solomillo de Cerdo. Son un viejo favorito sureño, y tan rápidos y fáciles de hacer. Coma algunos para el desayuno, congele otros para más tarde. Receta imprimible incluida.
Las Galletas de Solomillo de Cerdo han sido durante mucho tiempo un antiguo favorito sureño para el desayuno. Mientras que los lugares de comida rápida de hoy en día no parecen llevarlos, los restaurantes locales Mom & Pops saben que son un buen éxito de ventas.
Un Buttermilk Biscuit caliente y mantecoso con una buena ración de lomo de cerdo frito es una forma estupenda de empezar el día. No necesita nada más para acompañarlo, a menos que necesite una taza de café por la mañana.
De pequeños, criamos unos cuantos cerdos muchos años. Recuerdo que teníamos varios en un corral junto al bosque, en la parte trasera de nuestro huerto. Cuanto más lejos de la casa, mejor. Algo sobre el aroma del corral, creo. Sonríe.
Si el tiempo iba a ser bueno y frío en Acción de Gracias, papá planeaba la "matanza del cerdo", que sería una mala noticia para los cerdos, pero significaba que tendríamos una buena cantidad de carne de cerdo en el congelador para los próximos meses fríos del invierno. Siempre estábamos agradecidos.
Pulled pork envuelto en masa
"La barbacoa coreana, ya sea en un restaurante o en casa, consiste en carne y a veces verduras cocinadas rápidamente en una parrilla de sobremesa", escribe la creadora de recetas Ann Taylor Pittman, que recuerda con cariño los viajes de su infancia a los asadores coreanos. Para nuestro número de septiembre de 2021, Pittman fusionó los atrevidos sabores de la barbacoa coreana con la apreciada cultura de la barbacoa del Sur para crear una mezcla de las épocas. Y debemos admitir que esta receta de Solomillo de cerdo en galletas con mayonesa de gochujang ocupa un lugar especial en nuestros corazones.
Las galletas de cerdo son una delicia en sí mismas. Pero la mayonesa de gochujang ligeramente picante enriquecida con aceite de sésamo tostado es la verdadera estrella de estos bocadillos. Untar la carne de cerdo con salsa de pescado realza su calidad salada sin darle sabor a pescado. Como esta salsa tiene tanto sodio, no es necesario añadir sal a la carne. Puede servir la carne de cerdo, la mayonesa, las galletas y la ensalada de kimchi y sésamo en una fuente grande y dejar que cada uno se sirva lo que quiera.