Paletilla de cerdo deshuesada al horno
Recetas de paleta de cerdo al horno
Picante, dulce y suculento, este cerdo asado a fuego lento es definitivamente uno para su colección de recetas. Se cubre una paletilla de cerdo deshuesada con un aliño de especias a base de chiles secos, azúcar moreno y jengibre. Luego se asa, primero a una temperatura muy alta para dorar el exterior y luego a una temperatura muy baja para romper los tejidos conjuntivos, maximizar la jugosidad y cocinar la carne por completo.
Lo que hace que esta receta de paleta de cerdo sea infalible es el uso de un termómetro digital de sonda, que elimina todas las conjeturas a la hora de obtener la temperatura correcta. Basta con introducir la sonda en la parte más profunda del asado, ajustar la temperatura a 140º F y esperar a que suene el pitido.
"Seguí las instrucciones y asé una pierna de cerdo de 1,78 kg a 140 ºC, seguida de 15 minutos de reposo para que alcanzara los 145 ºC. La carne se cortó muy bien y el sabor era excelente. Para que la carne de cerdo quede tierna y se deshaga, se recomienda una temperatura de entre 190 y 200 grados. -Diana Rattray
Puede que no se considere digno de una cena, pero la paleta de cerdo es un corte de cerdo versátil e indulgente. No es tan magra como las chuletas y el solomillo, por lo que la paletilla tiende a estar más jugosa y tierna, sobre todo cuando se cocina a fuego lento.
Paletilla de cerdo asada deutsch
Es su sueño hecho realidad: ¡el mejor asado de cerdo de todos los tiempos con una carne ultrasuave y un chicharrón de cerdo ultracrujiente! Este asado de paleta de cerdo utiliza un método sencillo pero muy eficaz para que el chicharrón de cerdo quede realmente crujiente. Cada. Cada. crujiente. ¡Y sin marcar la piel!
¿Alguna vez ha notado que los lados del cerdo enrollado nunca quedan tan crujientes como la parte superior? Eso es porque la parte más alta es la más expuesta al calor. Así que para conseguir un crujido perfecto por todas partes, ¡NIVELA EL CERDO usando bolas de papel de aluminio!
Utilizar bolas de papel de aluminio para nivelar la piel de cerdo durante el último golpe de calor es clave para conseguir un crujido burbujeante y crujiente perfecto de punta a punta. Esto se debe a que los puntos más altos crepitan mejor y más rápido que las hendiduras.
Pero no se preocupe. Si su carne de cerdo está enrollada/enredada o precortada, esta receta sigue funcionando perfectamente. ¡Es sólo que el crujido no puede salir tan perfecto como pictured.... pero todavía mejor que cualquier otro método que va a tratar!
Pero en resumen, este es el corte de cerdo con carne que puede soportar las 3 horas de cocción necesarias para obtener un chicharrón realmente bueno. La carne queda tierna y jugosa porque es un corte de carne de cocción lenta. Mientras que, por otro lado, un corte más magro como el lomo o la pierna se secará antes de que el chicharrón quede crujiente.
Receta de asado de paleta de cerdo con hueso al horno
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
¿Recuerdas en la primera temporada de Thundercats cuando León-o tuvo que demostrar que era el verdadero Señor de Nueva Thundera luchando contra cada uno de los otros gatos en su propio juego? Después de demostrar que es más fuerte que Panthro, vencer a Cheetara en una carrera, superar a los ThunderKittens WilyKit y WilyKat en el Laberinto del Infinito, y superar las proyecciones mentales de Tygra para enfrentarse a su mayor miedo, piensas que todo ha terminado y que por fin puedes estar tranquilo.
Pues bien, nos hemos enfrentado a un cochinillo entero asado, no solo a una, sino a dos versiones de porchetta (una cocinada al vacío y otra frita), y a una corona de cerdo asada. Seguro que nuestras aventuras en Swineville han terminado.
Pues no. Aquí vamos a hablar de lo que quizá sea la mayor de todas las alquimias culinarias. La transformación de uno de los cortes de carne más baratos de la carnicería en uno de los centros de mesa festivos más gloriosos que se puedan imaginar. Estamos hablando de la pierna de cerdo, en todo su esplendor jugoso, cochinillo, tierno como una cuchara en el centro, crujiente y crujiente por fuera.
Asado de cerdo en olla de cocción lenta
Sólo 5 ingredientes y 5 minutos de preparación hacen que este cerdo asado de Mississippi quede crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro. Sirve el asado de paleta de cerdo en un sándwich, en tacos, sobre una ensalada o acompañado de tus guarniciones sureñas favoritas. Es una receta fácil de preparar que encantará a toda la familia.
Esta receta fácil de pulled pork está inspirada en el clásico Mississippi Pot Roast, que incluye un paquete de mezcla de condimentos Ranch (entre otros alimentos básicos de la despensa). Combiné el condimento Ranch con un paquete de aderezo italiano para ensaladas (otro ingrediente que siempre tengo en mi cocina), ¡y así nació este sabroso asado de paleta de cerdo! Sé que parece una combinación extraña, pero confía en mí...
Tanto si preparas el pulled pork en el horno como en la Crock Pot, es una cena fácil y asequible, ideal para los días ajetreados en los que no tienes tiempo o atención para ocuparte de un ahumador o una parrilla que requieren más mantenimiento. Con sólo unos minutos de preparación, puedes tener un gran lote de carne tierna y jugosa para usar en tacos, sándwiches, wraps o ensaladas durante toda la semana. Le encantará el sabor del condimento, el exterior crujiente y la suculenta carne de cerdo. Añada salsa barbacoa para darle el toque final perfecto.