Solomillo de cerdo al horno con hojaldre
Solomillo de cerdo a la manzana en hojaldre
El Solomillo de cerdo a la manzana en hojaldre es una elegante receta de plato principal perfecta para recibir invitados. La tierna carne de cerdo se dora y se envuelve en hojaldre con una reducción de cebolla, manzanas y hojas de tomillo.
Una nota: como se dora la carne, luego se envuelve en el hojaldre y se hornea, no se puede hacer con antelación. Nunca cocines parcialmente la carne y la guardes, ni siquiera en el frigorífico o en el congelador, para cocinarla más tarde porque las bacterias crecerán en la carne calentada.
Sirve este fabuloso plato con una ensalada verde con aguacates y champiñones laminados, y unas zanahorias tiernas estofadas con mantequilla marrón. Añada un poco de vino blanco y un buen pastel o tarta de chocolate de postre para disfrutar de una comida memorable.
Hojaldre de chuleta de cerdo
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Pelar las cebollas y picarlas finamente. En la mantequilla restante, rehogar las setas hasta que el líquido se haya evaporado. Dejar enfriar los champiñones. Pasar las cebollas y los champiñones por la batidora hasta que estén bien picados. Lavar el perejil, picarlo finamente y mezclarlo con el pan rallado, un huevo y la mezcla de cebolla. Sazonar con sal y pimienta.
Extender el hojaldre sobre una superficie enharinada para poder envolver el filete. Extender sobre él el relleno de cebolla, dejando un borde de unos 2,5 cm alrededor de los bordes. Separa la yema y la clara del segundo huevo y pincela los bordes del hojaldre con la clara.
Coloque la carne en el centro, envuelva la masa y presione firmemente en los lados. Coloca el rollo de hojaldre en una bandeja de horno y vierte un poco de agua por encima. Pincelar la masa con la yema de huevo y hornear a 200°C durante unos 35 minutos o hasta que esté dorada. Sacar, dejar enfriar un poco, cortar, servir y disfrutar.
Solomillo de cerdo envuelto en hojaldre salado
Por eso hemos creado esta guía fácil y rápida de leer que le indica a qué temperatura puede estar su horno, barbacoa o slowcooker -y aproximadamente durante cuánto tiempo debe cocinar la carne de cerdo- para alcanzar con seguridad la temperatura interna.
El solomillo de cerdo es un músculo entero, lomo deshuesado que viene dentro del cerdo. Es más estrecho y delgado que los lomos más grandes. Los solomillos suelen pesar entre 3/4 de libra y 1,5 libras, y son más magros. Aprenda a quitar fácilmente la piel plateada del solomillo de cerdo.
Estos tiempos se aplican a los asados de lomo, paletilla y costilla. Los asados de cerdo suelen proceder de la parte trasera del cerdo y tienden a ser grandes. Suelen partirse en asados de porciones más pequeñas cuando llegan a la tienda de comestibles. También pueden ser con o sin hueso.
Es posible que los haya visto como: asado de lomo, asado de paletilla, asado deshuesado con corte central, asado de medio lomo, asado de picnic, asado de nalga/espinazo, asado de costilla, costillar a la francesa, asado de pierna interior o exterior, asado de pierna redonda o asado de pierna punta.
Las costillas de cerdo (también conocidas como costillitas o costillas de lomo) se toman de la parte superior de la caja torácica, entre la columna vertebral y las costillas laterales. Las costillas de cerdo se distinguen por su curvatura y menor longitud, ya que se estrechan de forma natural hacia el final. Aprenda a quitar la membrana de las costillas.
Solomillo de cerdo en hojaldre con jamón serrano
Esta es una versión del clásico plato beef wellington. Aquí utilizamos carne de cerdo para crear un plato más ligero y hojaldre en lugar del tradicional brioche. Para equilibrar los sabores pesados y terrosos de las setas, el plato se termina con un sencillo pistou de perejil.
Coloque el solomillo recortado en una tabla de cortar. Empezando aproximadamente a ⅓ del lado, corte el solomillo hasta que se abra como un libro. Gire el cuchillo y, cortando en sentido contrario, abra la mitad gruesa del solomillo. El solomillo debería abrirse como una carta tríptica. Espolvoree el solomillo con sal por ambos lados y déjelo reposar hasta que la carne de cerdo haya absorbido la sal, unos 30 minutos.
Ponga una sartén grande en el fuego a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y añada las setas. Cocine las setas, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren, unos 5 minutos. Pasar las setas a un bol mediano, reservando la sartén.
Vuelva a poner la sartén en el fuego, añada las chalotas y cocínelas hasta que estén transparentes, unos 2 minutos, y añada el pan rallado. Cocine brevemente para tostar el pan rallado y transfiera la mezcla a las setas. Añadir el vinagre de jerez y sazonar al gusto con sal. Dejar enfriar completamente.