Cocinar paletilla de cordero al horno
Cordero asado australia
No es ningún secreto que a los australianos y neozelandeses les encanta el cordero. Lo comen a la parrilla, guisado o en biryani (un plato indio de cordero y arroz). Pero quizá una de sus formas favoritas de preparar esta tierna carne sea asada. Esta receta es muy fácil y, una vez que pruebe su maravilloso sabor, probablemente querrá incluirla en su rotación habitual de comidas, quizá con un poco de salsa de menta al lado, como suelen hacer los australianos.
Los dos cortes más comunes del cordero asado son la pierna y la paletilla. La paletilla, que se utiliza en esta receta, tiene más grasa que la pierna y, por lo tanto, requiere una cocción más lenta. Si ha optado por utilizar una pierna en lugar de una paletilla, simplemente cocínela durante 20, 25 o 30 minutos por libra, dependiendo de si desea la carne poco hecha, a término medio o bien hecha.
Paletilla de cordero 12 horas
El cordero cocinado a fuego lento es sin duda mi forma favorita de comer cordero. Esta paletilla de cordero asada es increíblemente jugosa y tierna, y sólo se tarda cinco minutos en meterla en el horno. Después, no hay nada que hacer durante las horas siguientes, mientras la casa se llena del aroma de las especias terrosas y la carne asada.
Una pierna de cordero asada es muy agradable (incluso tengo una receta para una en este mismo sitio web). También es más "trinchable" en rebanadas presentables, si eso es lo tuyo. Pero yo renuncio a la bonita presentación si puedo comer estos trozos de jugosa paletilla que se deshacen en la boca. La paletilla de cordero es suave y desmenuzable gracias a su marmoleado de grasa y tendones. Suena poco apetecible, pero te prometo que es algo bueno. La grasa y el tejido conjuntivo se descomponen lentamente durante la cocción, manteniendo el cordero húmedo y dándole un sabor increíble.
La cocción lenta de la paletilla de cordero es ridículamente sencilla. Aquí he incluido un aliño fácil con comino (el mejor amigo del cordero), pero si quieres hacerlo aún más sencillo con sal y pimienta, no dudes en hacerlo. El cordero tiene un hermoso sabor propio, casi dulce. La sal y la pimienta resaltan la carne, mientras que las especias terrosas (comino, cilantro, cúrcuma, pimentón y azafrán) la complementan a la perfección.
Shawarma de cordero
Jillian es una escritora, editora y verificadora de hechos freelance con 10 años de experiencia editorial en el género de estilo de vida. Además de comprobar los hechos para Southern Living, Jillian trabaja en múltiples verticales a través de Dotdash-Meredith, incluyendo TripSavvy, The Spruce y Travel + Leisure.
Ninguna cena está completa sin un plato principal impresionante, y un costillar de cordero perfectamente cocinado es una forma segura de impresionar a los invitados. Puede que sólo esté acostumbrado a cocinar cordero para las fiestas, pero nuestros editores están aquí para defender que se puede cocinar cordero cualquier martes. "En nuestra opinión, el cordero no tiene por qué limitarse a ser el centro de mesa de las fiestas. Se adapta perfectamente a la rutina de la semana", escriben nuestros redactores. "Piensa en platos cotidianos con cordero, como jugosas hamburguesas, brochetas a la parrilla, bocadillos de pita para niños y chuletas asadas".
Tanto si eres el anfitrión de las fiestas como si simplemente quieres incorporar el cordero a tu repertorio familiar, éste es el lugar perfecto para empezar. Le explicamos todo lo que necesita saber para cocinar cordero, desde los distintos tipos de corte hasta las preparaciones y temperaturas de cocción.
Cordero cocinado a fuego lento
Esta paletilla de cordero cocinada a fuego lento será el asado de cordero más jugoso e increíble que jamás haya probado. El romero y el ajo que se introducen en las incisiones aportan a este asado de cordero un sabor increíble, además de añadir un sutil perfume a la salsa de cordero.
La paletilla de cordero tiene más sabor y es más fácil de cocinar que la pierna de cordero. Prácticamente infalible, mínimo esfuerzo y una carne increíble tan tierna que no necesitará cuchillo para trincharla. ¿Quiere pasar a la versión Rolls Royce? Pruebe el Cordero asado en 12 horas definitivo o eche un vistazo a toda la colección de recetas de Cordero asado.
La paletilla de cordero no es tan popular como la pierna de cordero, y la verdad es que no entiendo por qué. Tiene más sabor y es mucho más jugosa. El único "inconveniente" que se me ocurre es que necesita una cocción lenta, no puede cocinarse fuerte y rápido como una pierna de cordero asada clásica que se cocina hasta que está perfectamente rosada y jugosa por dentro.
Me encanta utilizar la técnica de rellenar las incisiones con romero y ajo para infundir sabor a la carne. Esto sólo se puede hacer con romero porque las ramitas son lo bastante rígidas como para clavarse en los agujeros.