Paletilla de cordero lechal al horno estilo segoviano tiempo

Paletilla de cordero y judías blancas

¡Cordero asado! Creo que tengo el jugo del cordero asado corriendo por mis venas. El cordero asado es uno de los platos más tradicionales de la región de Castilla, el centro de España. Es árida, rocosa y montañosa, y el tomillo crece silvestre en sus colinas. Mis antepasados pastores comían cordero asado, al igual que mis bisabuelos, bisabuelos, abuelos... bueno, ya se hacen una idea. Es un plato antiguo y apreciado, y se come con entusiasmo y respeto.

En Segovia es prácticamente un arte. Yo diría que la mejor comida que he comido en mi vida fue en el Mesón de Cándido, donde el cordero asado es tan suave y está tan bien hecho que no hace falta cuchillo para cortarlo. Se me hace la boca agua sólo de pensarlo. Todavía recuerdo mojar el pan en los jugos aceitosos del fondo de la olla.

Una nota sobre el cordero asado español: se cocina bien hecho. Hoy en día, la tendencia es cocinar el cordero al punto de rosa, pero el cordero tradicional español está bien hecho. Así es como os voy a enseñar a hacerlo. Espero que os guste tanto como a mí. Te garantizo que cuando lo hagas, tu casa olerá a gloria bendita.

Receta española de pierna de cordero

Si vas al final de la calle Lepanto con el casco antiguo detrás de ti, la carretera dobla a la derecha. Unas puertas más abajo hay un asador, nunca he tenido una comida allí que no me gustó, pero el menú es limitado, parece ser atendidos por los ingleses, pero un montón de españoles lo frecuentan.

Si te apetece un bar b que, tienes que ir a Michelangelo's, si te paras en frente del nuevo ayuntamiento es el camino a la derecha de el como a la mitad de la esquina. El lugar en si no es un palacio pero el chef es muy bueno, su comida no bar b que también es excelente, especialmente los platos españoles.

Hola Taggy, creo que tu idea de reseñas de restaurantes españoles es genial. Gracias por tus recomendaciones. Ya he estado en la Marisquería hace un tiempo y estoy de acuerdo en que es genial. Creo que también comimos una mariscada parecida. También hacen un buen Menú del Día por unos 11 euros. Probaremos El Meson y Aitena.

Empezaremos añadiendo uno de nuestros restaurantes favoritos, El Segoviano. Se encuentra en la calle Ortis Llorca, entre la calle Gerona y la avenida Mediterraneo, cerca del casco antiguo. Desde Av Mediterraneo, en dirección al Casco Antiguo, gire a la derecha en la iglesia grande, Iglesias del Carmen. Desde Gerona, de nuevo en dirección al casco antiguo, gire a la izquierda justo después del Hotel Benidorm Centre.

Recetas con paletilla de cordero

Durante la cena, terminamos las bebidas que habíamos pedido al principio y no sólo no nos ofrecen más, sino que ni siquiera recogen la botella de cerveza de la mesa. Se queda ahí desde el minuto 1 hasta el final. La copa de vino de mi mujer se vacía a mitad de la cena. Un desastre.

Naturalmente, no vamos a pedir postre, pedimos la cuenta. Y esperamos...esperamos...esperamos. Tenemos que recordárselo y ahora si lo traen. Salimos a 35€ por persona, que para el desastre de servicio y la calidad de la comida es muy muy caro.

Las camareras, aunque hacen lo que pueden, son muy desorganizadas. Tienen unos 20 pedidos en una mesa de los que van tachando platos de vez en cuando. El sistema no funciona y dan una imagen de improvisación. Pero lo intentan.

Durante la cena, nos terminamos las bebidas que habiamos pedido al principio y no solo no nos ofrecen mas, sino que ni siquiera recogen la botella de cerveza de la mesa. Se queda ahi desde el minuto 1 hasta el final. La copa de vino de mi mujer, vacia la mitad de la cena. Un desastre.

Paletilla de cordero mallorquín

A título orientativo, para asar una paletilla de cordero, prevea unos 45 minutos de cocción por kilo de peso (o unos 25 minutos por libra). Introdúzcalo en un horno precalentado a temperatura alta al principio (230°C/gas 8) y, después de unos 15 minutos, baje la temperatura (a 200°C/gas 6) durante el resto del tiempo de cocción.

Entrega local £4.95 (Gratis en pedidos superiores a £50) - Ofrecemos entrega local para clientes que vivan en las áreas de los códigos postales EX1 a EX5, y EX8 a EX11. Elija un "día especificado" durante el proceso de pago.    Nota: Todos los pedidos para el resto de códigos postales EX se entregarán utilizando nuestro servicio de mensajería nacional estándar.