Pierna y paletilla de cordero al horno

Cordero asado

4 - oz queso Feta, en rodajasPreparaciónMi plan de cocina es cocinar el cordero asado hombro a 300 grados de convección durante aproximadamente 1 ½ horas.    El pastel también se cocina a 300 grados y tarda aproximadamente 50 minutos en hornearse, así que lo cocinaré durante la primera hora que el asado esté en el horno. Una vez fuera del horno, subiré la temperatura a 375º para asegurarme de que el cordero pierde toda la grasa y queda crujiente.    Las verduras sólo tardan entre 12 y 15 minutos en cocinarse, así que se añaden al final.

Caliente el horno a 300 grados, convección, coloque el asado sobre una rejilla en una bandeja poco profunda y áselo durante 1 hora y 15 minutos.    Aumentar el fuego a 375 y cocinar durante 15 minutos, retirar del horno y comprobar la temperatura interna, debe ser de 145 grados, y dejar reposar antes de trinchar.

Mezclar la col rizada y el ajo picado con las 2 cucharaditas de aceite de oliva y masajear el aceite en las hojas, añadir los garbanzos y mezclar bien y luego añadir el brócoli y el chile si se utiliza. Espolvorear con sal kosher y extender en una bandeja de horno con borde.    Hornear a 375 durante 10 minutos y luego añadir las rodajas de queso Feta a la sartén y cocinar durante unos minutos más hasta que el queso comience a derretirse.

Pierna de cordero deutsch

El cordero cocinado a fuego lento es sin duda mi forma favorita de comer cordero. Esta paletilla de cordero asada es increíblemente jugosa y tierna, y sólo se tarda cinco minutos en meterla en el horno. Después, no hay nada que hacer durante las horas siguientes, mientras la casa se llena del aroma de las especias terrosas y la carne asada.

Una pierna de cordero asada es muy agradable (incluso tengo una receta para una en este mismo sitio web). También es más "trinchable" en rebanadas presentables, si eso es lo tuyo. Pero yo renuncio a la bonita presentación si puedo comer estos trozos de jugosa paletilla que se deshacen en la boca. La paletilla de cordero es suave y desmenuzable gracias a su marmoleado de grasa y tendones. Suena poco apetecible, pero te prometo que es algo bueno. La grasa y el tejido conjuntivo se descomponen lentamente durante la cocción, manteniendo el cordero húmedo y dándole un sabor increíble.

La cocción lenta de la paletilla de cordero es ridículamente sencilla. Aquí he incluido un aliño fácil con comino (el mejor amigo del cordero), pero si quieres hacerlo aún más sencillo con sal y pimienta, no dudes en hacerlo. El cordero tiene un hermoso sabor propio, casi dulce. La sal y la pimienta resaltan la carne, mientras que las especias terrosas (comino, cilantro, cúrcuma, pimentón y azafrán) la complementan a la perfección.

Media pierna de cordero

Esta pierna de cordero asada a fuego lento llevará tu próximo asado dominical a otro nivel. Es ULTRA FÁCIL y muy indulgente. Requiere paciencia, pero se verá recompensado con una tierna pierna de cordero que se puede separar del hueso, servida con una deliciosa salsa de romero y ajo.

El color rosa sonrojado = termómetro de carne o aguantar la respiración cruzando los dedos para ese momento en el que se trincha, esperando un cordero jugoso en lugar de gris y seco. Si eso es lo que busca, utilice esta receta clásica de pierna de cordero asada entera o mi pierna de cordero griega abombada para una versión deshuesada más rápida; y sí, realmente necesita un termómetro de carne.

¿Pero grandes trozos de carne asada y dorada?  Eso lo encontrarás aquí. Y he compartido bastantes recetas de cordero asado a lo largo de los años, así que aquí tienes un breve repaso de cada una de ellas por si esta versión de asado lento no es lo que buscas:

Todo lo que necesita el cordero es una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Añade caldo de ternera y agua a la sartén (mantiene todo bien jugoso y hace jugo para la salsa), tapa y asa a fuego lento durante 5 horas hasta que esté tierno y se deshaga.

Recetas griegas con cordero

Simplemente asado con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de la forma más tradicional. Siga nuestra guía de consejos y técnicas sencillas para sacar el máximo partido a su cordero.

Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprarla entera, con hueso, parcialmente deshuesada o deshuesada. Una pierna entera es un centro de mesa impresionante y conserva el sabor de los huesos; una pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. Un muslo de cordero "butterflied" es un muslo al que se le ha quitado el hueso y se le ha abierto la carne en forma de "mariposa". Este corte se utiliza a menudo para asar a la parrilla, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápida cocción.

La paletilla de cordero es una pieza con más grasa que se asa lentamente a baja temperatura. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paletilla también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paletilla de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paletilla de 2,25 kg sirve para 6-8 personas y, si cocina para menos gente, media paletilla es una buena opción.