Tiempo de cordero al horno
Cordero asado deutsch
Cuando se trata de asados espectaculares, es posible que lo primero en lo que piense sea en platos principales a base de pavo, ternera o cerdo. Si es así, le proponemos una pierna de cordero. Este jugoso y tierno corte de carne se sirve en las cocinas de Oriente Medio durante todo el año, pero resulta un banquete festivo impresionante.
Puede parecer un poco abrumador intentar cocinar cordero por primera vez. Pero le prometemos que la pierna de cordero es un corte de carne fácil que permite un asado uniforme y toneladas de sabor. Nuestra cocina de pruebas le enseñará a cocinar la pierna de cordero para que quede jugosa y perfecta. También incluimos la temperatura adecuada para cocinar una pierna de cordero y qué temperatura seguir para su preparación preferida (término medio o medio-raro). Tendrá un asado impresionante para lucir en la mesa.
Como la pierna de cordero es un corte tierno, no es necesario marinarla. (Para esta guía, nos referiremos a nuestra receta de pierna de cordero asada sazonada con cítricos, hierbas y ajo.
Saque la pierna de cordero del frigorífico una hora antes de cocinarla y deje que alcance la temperatura ambiente. Precaliente el horno a 325 °F (la clave para conseguir una pierna de cordero jugosa y sabrosa es cocerla lentamente). Haga unos cortes en la pierna de cordero de unos 2,5 cm de profundidad. Rocíe con zumo de limón y, a continuación, esparza la mezcla de hierbas (nos gusta el perejil y la menta o la albahaca) y los condimentos sobre la carne. Inserte las láminas de ajo de 1 ó 2 dientes en las hendiduras de la pierna de cordero.
Pierna de cordero deutsch
Untar con aceite una rejilla en una fuente de horno. Colocar la pierna de cordero asada, con la grasa hacia arriba, sobre la rejilla. Hacer pequeños cortes en la parte superior del cordero. Introducir el ajo y el romero en los cortes. Unte el cordero con aceite de oliva y sazónelo con sal marina en escamas y pimienta negra recién molida.
Introducir en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Asar de 25 a 30 minutos por cada 500 gramos para una cocción media o hasta que el cordero esté a su gusto. Para comprobarlo, presione la carne con unas pinzas. El cordero estará blando cuando esté poco hecho y notará una ligera resistencia cuando esté a punto.
Cordero asado poco hecho
La clave para cocinar cordero es asegurarse de que se cocina a la temperatura adecuada y durante el tiempo correcto. En esta página encontrará consejos y trucos para conseguir el punto de cocción deseado y que su plato sea siempre un éxito.
Instrucciones para la bolsa de horno: Precaliente el horno a 325°F. Añada 1 cucharada de harina a la bolsa del horno y distribúyala uniformemente en el interior de la bolsa antes de introducir el cordero. Retire el cordero del horno cuando el termómetro para carne alcance los 150°F o cuando la carne esté tierna al pincharla con un tenedor. Si utiliza una bolsa para horno del tamaño de un pavo para un corte de cordero de menos de 4,5 kg, enrolle la bolsa sin apretar alrededor de la carne de cordero dejando espacio para que circule el calor, luego cierre la bolsa con un lazo de nailon y corte el exceso de bolsa para horno.
Cordero asado
Esta pierna de cordero asada a fuego lento llevará tu próximo asado dominical a un nivel completamente nuevo. Es ULTRA FÁCIL y muy indulgente. Requiere paciencia, pero te recompensará con una tierna pierna de cordero que se puede desprender del hueso, servida con una deliciosa salsa de romero y ajo.
El color rosa sonrojado = termómetro de carne o aguantar la respiración cruzando los dedos para ese momento en el que se trincha, esperando un cordero jugoso en lugar de gris y seco. Si eso es lo que busca, utilice esta receta clásica de pierna de cordero asada entera o mi pierna de cordero griega abombada para una versión deshuesada más rápida; y sí, realmente necesita un termómetro de carne.
¿Pero grandes trozos de carne asada y dorada? Eso lo encontrarás aquí. Y he compartido bastantes recetas de cordero asado a lo largo de los años, así que aquí tienes un breve repaso de cada una de ellas por si esta versión de asado lento no es lo que buscas:
Todo lo que necesita el cordero es una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Añade caldo de ternera y agua a la cazuela (mantiene todo bien jugoso y hace jugo para la salsa), tapa y asa a fuego lento durante 5 horas hasta que esté tierno y se deshaga.