Aliño para costillar al horno

A qué temperatura cocinar las costillas en el horno

Esta receta de costillitas de cerdo al horno es tierna, fácil de hacer y llena de sabor y especias. Hornee a 275 °F durante 2 ½ - 3 horas en una bandeja forrada con papel de aluminio para obtener unas costillas con aliño seco perfectas.

Las costillitas secas tardan mucho en cocinarse, pero son increíblemente fáciles de hacer y siempre gustan a los comensales. Dedique unos 15 minutos a preparar el aliño seco y las costillas y coloque las costillas en el horno durante 2 ½ -3 horas y vaya a hacer otra cosa. La cena está lista.

Muchas recetas de costillas con aliño seco llevan azúcar. Este aliño seco para costillas no lleva azúcar. ¿Por qué? Principalmente, porque creo que el azúcar pertenece a los postres, pero también creo que esta receta no lo necesita. Pero si quiere un poco de dulzor, añada una cucharada de azúcar.

Si tiene tiempo de dejar reposar el aliño seco en las costillas durante 2 horas, estupendo, pero yo casi nunca lo hago. Las costillas pueden marinarse en el aliño seco hasta 10 horas, pero después la sal les quitará humedad y puede secarlas.

Se pueden cocinar cubiertas con papel de aluminio para que se cuezan un poco más y se impregnen de su grasa (porque eso es bueno - ¡me encanta con esta receta de costillas a la barbacoa!), pero yo recomendaría quitar mínimamente el papel de aluminio en los últimos 30 minutos de cocción si se hace así. Esto asegurará esa corteza crujiente de aliño seco en las costillas.

¿Sazona las costillas antes de hornearlas?

Temporada: Añada un aliño seco o sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta. Hornear: Cubre las costillas con papel de aluminio y hornéalas hasta que estén tiernas. Asar: Unta las costillas con salsa barbacoa y ásalas durante 10-15 minutos más.

¿Cómo puedo dar más sabor a mis costillas?

Aquí es donde empieza el sabor. Los aliños pueden ser tan sencillos como sal y pimienta y un poco de cayena, o más complejos, con pimentón, comino, cebolla, azúcar moreno y cualquier otra cosa que se le ocurra, pero con mucha pimienta. Sea generoso con los aliños y cubra bien ambos lados de las costillas.

¿Cuándo debo sazonar las costillas?

Las costillas, por ejemplo, son deliciosas cuando se cocinan bien, pero pueden quedar secas y duras si se hacen demasiado. La solución es sazonarlas durante la noche, para que la carne absorba todo el sabor del condimento antes de cocinarse.

Costilla de cerdo

Me encantan las costillas al horno, especialmente las costillitas, porque son muy fáciles de hacer y siempre salen perfectas. Con una parrilla, entran en juego tantos factores como que haga buen tiempo y que el calor sea constante, que usar el horno no tiene ninguna complicación. Cocinar a 300 grados F le da un tiempo de cocción de 2,5-3 horas, que es realmente rápido para las costillas.

Esta es una de mis recetas favoritas de aliños secos para costillas porque no requiere una tonelada de ingredientes diferentes - sólo seis ingredientes en total. Además de sal y pimienta, aquí están algunos de mis consejos para elegir las especias adecuadas.

Algunas cosas a tener en cuenta. Tanto las costillas "St Louis" o "Spare Ribs" como las costillas "Baby Back" funcionan bien con esta receta. Yo prefiero las costillitas porque tienen un poco más de carne, menos grasa y, en general, son más fáciles de comer. Mi marido discrepa vehementemente conmigo y piensa que las costillas St Louis tienen más sabor y son más sustanciosas.

Además, el estilo St Louis es más barato que el baby back, lo que es bueno si tu marido puede comerse un costillar entero él solo. Sé que ambos tipos de costillas se pueden comprar envasadas, pero te recomiendo que las pidas frescas en la carnicería. Suelen ser bastante comunes en esta época del año y así no tienes que preocuparte por ningún aditivo o conservante.

Comentarios

No hay necesidad de preocuparse por una parrilla o ahumador para estas costillitas que se derriten en la boca. En lugar de eso, pon el horno a baja temperatura y prueba estas costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por la parrilla, estas costillitas al horno son clásicas en sabor y textura.

El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este clásico de la barbacoa. Este es el consejo profesional de nuestra cocina de pruebas para cuando se desea un buen sabor a barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes del aliño, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas.

Las costillas se cortan desde la espina dorsal por debajo del músculo del lomo. Un costillar tiene de 10 a 13 costillas y pesa alrededor de un kilo, lo que da de comer a uno o dos adultos por costillar (dependiendo del hambre que tengan). Las costillas baby back, tiernas y magras, suelen ser más caras que otros cortes.

Las costillas de cerdo, o costillas de cerdo al estilo St. Louis, son más largas y planas, y se cortan del esternón del cerdo. Más grasas que las costillitas, las costillas de cerdo pueden ser igual de deliciosas si se cocinan bien. También suelen tener más carne entre los huesos. Un costillar pesa entre un kilo y un kilo y da de comer a varios adultos. Las costillas suelen ser más asequibles que las costillitas.

Costillas al horno

Estas costillitas están sazonadas con un aliño seco casero y horneadas hasta que estén tiernas y se desprendan del hueso. Unte estas costillas con su salsa BBQ favorita y termínelas en la parrilla para obtener unas costillas jugosas y tiernas que se deshacen.

Sazonar las costillas con un aliño seco consiste en mezclar diferentes especias y luego frotarlas sobre las costillas sin ningún ingrediente húmedo. Cuando se cocinan, las costillas adquieren un exterior deliciosamente caramelizado.

Estas costillitas están aliñadas con un aliño seco casero y horneadas hasta que estén tiernas y se desprendan del hueso. Unte estas costillas con su salsa BBQ favorita y termínelas en la parrilla para obtener unas costillas jugosas, tiernas y que se caen del hueso.