Costilla a la miel al horno

Costillas glaseadas con miel

Algunas recetas indican que hay que hervir las costillas antes de cocinarlas a la parrilla o en el horno. Para hervirlas, se pone agua a hervir en una olla. Luego se sumergen las costillas en el agua durante tres o cuatro minutos. Hervir las costillas tiene sus pros y sus contras. Aunque es una cuestión de gusto personal, conviene saber por qué se hierven, cómo afectará a las costillas y qué alternativas se pueden utilizar.

Dado que las costillas son grasas, muchos cocineros optan por hervir las costillas durante un corto periodo de tiempo o hervirlas durante un largo periodo de tiempo para ablandar la carne de las costillas. De este modo se elimina parte de la grasa superficial y también resulta más fácil quitar la piel interior de las costillas antes de asarlas. Este paso también sirve para acortar el tiempo de cocción. A continuación, las costillas se siguen cocinando a la parrilla o en el horno, normalmente con una salsa.

Algunas recetas cuecen las costillas a fuego lento durante más tiempo, por ejemplo una hora. Esto reducirá considerablemente el tiempo de cocción en la parrilla, y la cocción a fuego lento ablandará el tejido conjuntivo de la carne, dando como resultado unas costillas mucho más tiernas. Es importante cocer las costillas a fuego lento en lugar de hervirlas durante mucho tiempo. El calor de un hervor puede hacer que la carne quede dura.

Cuándo poner miel a las costillas

¡Hola amantes de la miel! Hoy os traigo una receta estupenda. Esta ha sido la receta favorita de costillas de mi marido en los últimos años y él es todo un maestro de la parrilla. Cuando el clima es cálido todas mis tareas de la cena se delegan a él y la parrilla. Es lo mejor del verano, ¿verdad? Hemos estado usando esta receta de costillas desde hace unos años y realmente es una de las mejores.

Normalmente tengo antojos de costillas al menos dos veces al mes. Una vez que tengo el antojo, ¡no hay quien lo pare! Hay algo en esta receta que hace que las papilas gustativas sientan el sabor salado, salado y dulce a la vez, ¡y es tan satisfactoria!

Esta receta es mejor cuando se tiene un ahumador. Se obtiene más sabor cuando está ahumado, pero también se puede utilizar una parrilla. ¡Tal vez incluso el horno! Yo no quiero estar a cargo, así que dejo que mi marido, maestro de la parrilla, haga todo el trabajo. Sólo tienes que asegurarte de regular el calor y cocinar a fuego lento. Lleva varias horas, así que asegúrate de que tienes tiempo de sobra.

Las hacemos antes de ir de acampada o de caza y se calientan muy bien hasta unos días después. No se secan en absoluto y simplemente los envolvemos en papel de aluminio y los echamos a la hoguera o al horno. ¡Súper fáciles de hacer con antelación!

Costillas chinas a la barbacoa con miel

Como os podéis imaginar, nuestra ropa queda bastante asquerosa, ¡y a veces nuestros manteles también! Por mucho que nos guste la salsa barbacoa de estas costillas, odiamos el desorden, y como personas que pasamos mucho tiempo en la cocina, queremos saber que nuestra ropa y manteles quedarán limpios en un solo ciclo. Por eso nos encantan los Tide PODS. Los paquetes para la colada son muy prácticos porque contienen detergente en porciones, quitamanchas y abrillantador, todo empaquetado y listo para usar. Es estupendo poder comprar un solo producto que sirve para dos cosas. Los paquetes de detergente se disuelven en agua a cualquier temperatura, por lo que puedes utilizarlos en cada carga. Puedes comprarlos en Amazon aquí.

Como la temporada de barbacoa de verano está en pleno apogeo, esperamos que usted pruebe este Baby Back Ribs con una salsa barbacoa de miel dulce. En el video puede ver otros platos favoritos que combinamos con estas costillas. Esas recetas son nuestro pan de maíz con suero de leche, ensalada de macarrones estilo hawaiano, y luego simplemente mezclamos una vinagreta simple con un poco de ensalada de repollo. Esperamos que lo disfruten.

Costillas de ternera a la barbacoa con miel

En el ahora cerrado Pok Pok de Portland, Oregón, el chef Andy Ricker solía asar estas carnosas y tiernas costillas durante dos o tres horas a fuego lento para conseguir un fabuloso sabor ahumado. En esta sencilla adaptación, las costillas se cocinan lentamente en el horno y luego se terminan en la parrilla. Las costillitas cortadas a lo largo del hueso son la elección clásica tailandesa, pero las costillas enteras son igual de deliciosas.

Andy Ricker es un chef galardonado con el premio James Beard y fundador de los aclamados restaurantes Pok Pok. Es coautor de tres de los libros de cocina más vendidos sobre la comida tailandesa. A Andy se le atribuye la introducción de la comida callejera del norte de Tailandia en el gran público estadounidense y la ampliación del léxico de la cocina tailandesa en América.