Costillar adobado al horno
Costillas al estilo rural
Para conseguir una carne muy tierna, adoba las costillitas en cerveza y hornéalas durante tres horas antes de asarlas. Estas costillas se asan durante sólo 10-15 minutos, ya que se habrán cocinado casi por completo en el horno.
Como otros, yo no reviso recetas. Sin embargo, las costillas estaban tan tiernas y deliciosas que tuve que escribir una reseña. También horneé las costillas durante sólo 2 horas, pero añadí ajo a la bandeja junto con las cebollas y la cerveza Sam Adams Lager. Usé salsa BBQ Buffalo Trace original para el paso de asado. ¡Muchos elogios durante la cena, así como después! Me quedo con esta receta.
Hecha por primera vez porque el tiempo nos ha mantenido a todos dentro. Utilicé nuestros aliños caseros para cerdo y horneé las costillas en una rejilla para que estuvieran por encima de la cerveza. Después de tres horas estaban super tiernas, se caían del hueso. Untadas con salsa y terminadas a 500F durante diez minutos. Creo que la próxima vez podría poner un par de gotas de humo líquido en la cerveza, a ver qué pasa.
He hecho esto más de una docena de veces, y CADA VEZ es genial. Mis invitados y yo mismo disfrutamos mucho de esto ya que son las costillas perfectas. Por supuesto que si le añades tu salsa favorita, ¡¡¡queda muy bien!!! ¡¡¡Pero casi cada vez que lo sirvo, alguien me pide la receta!!!
Costilla de cerdo marinada durante la noche
No hay nada como unas costillas de cerdo al horno caseras. Suculentas, tiernas y húmedas, con una carne que prácticamente se deshace en la boca, las costillas BBQ caseras son una cena estupenda y fácil de preparar cualquier noche de la semana.
Todo lo que tienes que hacer es sazonar las costillas, meterlas en el horno para hornearlas y luego untarlas con una salsa barbacoa casera. Unos minutos bajo la parrilla al final les dan un irresistible toque carbonizado y ayudan a caramelizar la salsa barbacoa para que cada bocado sea una delicia para las papilas gustativas.
Un poco dulces, un poco picantes, a su familia le encantarán estas costillas al horno. Sírvelas con una guarnición de puré de patatas, macarrones con queso o verduras para una comida deliciosa que será un éxito seguro en tu casa. Ingredientes de la salsa barbacoa para costillas Es increíblemente fácil hacer salsa barbacoa casera para llevar tus costillas al siguiente nivel. El secreto está en empezar con tu salsa barbacoa favorita y añadirle ingredientes adicionales. Para realzar los sabores de tu salsa, necesitarás ajo, aceite de oliva, salsa Worcestershire, además de sal y una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante.
Costillas
Las costillas compradas en la tienda te ofrecen el sabor de la cocción lenta sin complicaciones. Prepara unos acompañamientos sencillos, como patatas asadas, mazorca de maíz o ensalada de pasta, y tendrás una comida en cuestión de minutos que sabrá como si hubiera tardado horas en prepararse. Las costillas precocinadas se pueden calentar en el horno, el microondas o la parrilla. Si las costillas están congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas.
Saca las costillas de su envase y colócalas en un plato apto para microondas lo suficientemente grande para que quepan cómodamente. Si las costillas son demasiado grandes, córtelas en porciones más pequeñas para que quepan en la fuente. Cubre el plato con una toalla de papel para evitar que la salsa salpique en el microondas.
Sugerencia Si cocina las costillas en el horno o en el microondas, una pasada rápida por la parrilla después de calentarlas caramelizará la salsa barbacoa y ayudará a que se adhiera a la carne. Unte las costillas con una fina capa de salsa adicional y déles la vuelta una vez durante la cocción para caramelizar la salsa uniformemente por ambos lados.
Las costillas precocinadas suelen venir untadas en salsa, pero puedes darles un toque personalizado pincelándolas con un sencillo glaseado casero. Mezcle miel, sirope de arce o azúcar moreno con un vinagre sabroso como el balsámico o el de sidra de manzana, utilice unas cucharadas de salsa de soja, salsa Worcestershire o mostaza de Dijon, o añada especias secas como ajo en polvo, jengibre molido y chile en polvo para dar al glaseado sabores complejos.
Adobo fácil para costillas de cerdo
En el Pok Pok de Portland (Oregón), ya cerrado, el chef Andy Ricker solía asar estas costillas tiernas y carnosas durante dos o tres horas a fuego lento para conseguir un sabor ahumado fabuloso. En esta sencilla adaptación, las costillas se cocinan lentamente en el horno y luego se terminan en la parrilla. Las costillitas cortadas a lo largo del hueso son la elección clásica tailandesa, pero las costillas enteras son igual de deliciosas.
Andy Ricker es un chef galardonado con el premio James Beard y fundador de los aclamados restaurantes Pok Pok. Es coautor de tres de los libros de cocina más vendidos sobre la comida tailandesa. A Andy se le atribuye la introducción de la comida callejera del norte de Tailandia en el gran público estadounidense y la ampliación del léxico de la cocina tailandesa en América.