Costillas al horno con salsa barbacoa de bote

3 2 1 costillas al horno

Una receta de costillas de cerdo para morirse, con la carne deshecha y untada en una salsa barbacoa casera y pegajosa. Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y se untan generosamente con la salsa dulce y ácida. Están para chuparse los dedos.

Si los coges con las manos, los devoras con gusto, te llenas la boca de salsa y te la untas hasta los pómulos, se te caen los huesos hasta dejarlos vacíos de carne y salsa, de modo que repiquetean en el plato, y luego te chupas ruidosamente todos y cada uno de los dedos hasta dejarlos limpios de toda esa salsa barbacoa pegajosa ....

En Australia, no distinguimos (¡todavía!) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son un híbrido Baby Back / St Louis style o son costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha incoherencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las grandes cadenas de supermercados (Costco, Aldi, Woolies, Coles).

Busque costillas de cerdo carnosas y sabrosas. Evita las costillas que están cortadas tan cerca del hueso por ambos lados que apenas tienen carne; la experiencia de comerlas es miserable y, además, ¡es criminal pagar por un 70% de hueso!

Cuánto tiempo cocinar las costillas en el horno a 400 sin papel de aluminio

Esta receta de costillas a la barbacoa puede ser diferente a otras que hayas probado, pero para unas costillas super tiernas, ¡pruébala! Las costillas de cerdo magras al estilo campestre se hierven en agua sazonada hasta que estén tiernas, y luego se terminan de hacer en el horno bajo un manto de tu salsa barbacoa favorita mientras se hornean a la perfección. Y ya está. Vuelta a la sencillez, vuelta a la vida campestre.

Nos gusta el método que utiliza esta receta, que consiste en poner la salsa barbacoa en las costillas después de hervirlas, pero antes de meterlas en el horno. Esto permitirá que las costillas adquieran todo el sabor de la barbacoa mientras la salsa se cuece en las costillas.

Guarde las costillas BBQ en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hasta cuatro días en el frigorífico. Recaliéntalas en el horno o en el microondas; es posible que quieras añadir más salsa barbacoa a las costillas para evitar que se sequen.

Sí, puedes congelar las costillas a la barbacoa. Envuelve las costillas en papel de aluminio y guárdalas en una bolsa de congelación con cierre. Congélalas hasta tres meses. Descongélalas en el frigorífico durante la noche. Recaliente en el horno. Puede añadir más salsa a las costillas para mantenerlas húmedas.

Costillas al horno sin salsa barbacoa

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Tiempo de cocción de las costillas en el horno a 400ºC

Si quieres darle literalmente un poco de vida a la salsa barbacoa que usas en las costillas de cerdo, añade y cuece a fuego lento un poco de refresco de cola en ella. De este modo, infundirás la mezcla de sabores dulces y sutilmente amargos y ácidos del refresco, con toques, según la marca, de cítricos y vainilla.

Y lo mejor es que la salsa es muy fácil de preparar. En una olla, basta con combinar el refresco de cola con otros ingredientes, cosas que quizá ya tenga a mano, como ketchup, azúcar moreno, salsa Worcestershire, vinagre, especias y algunos otros gustos, y cocerlos a fuego lento hasta que se forme una salsa barbacoa espesa. Al cocer a fuego lento, la salsa desarrolla un sabor rico en umami que realza maravillosamente el sabor de las costillas de cerdo.

Hablando de costillas, para prepararlas, corté costillas de cerdo carnosas en porciones de medio costillar, coloqué cada una en una hoja de papel de aluminio ligeramente aceitada, las rocié y froté con condimentos, sellé las costillas en el papel de aluminio y luego las horneé hasta que estuvieran tiernas. Como ya se indicó en una columna anterior en la que se utilizaba este método, a medida que las costillas se cocinan en el papel de aluminio, sus jugos naturales se liberan, el vapor se acumula y, al final de la cocción, están muy tiernas y tienen un profundo y rico sabor a cerdo.