Dorada al horno a la bilbaína

Ingredientes de la salsa Bilbaina

En segundo lugar, normalmente haría un post en menús individuales sobre qué elementos son interesantes, ya sean las traducciones automáticas extrañas (o la falta de ellas) o elementos que requirieron algo más que la traducción (como reconocer que un término es realmente un plato clásico (receta) o un ingrediente de un lugar específico o un tipo de preparación). Y esos posts, tanto por necesidad (falta de tiempo para crearlos) como por menos información en bruto son más cortos de lo que será este post consolidado.

Así que en su lugar voy a bombardear a usted, querido lector, con una gran cantidad de observaciones de todos estos menús a la vez. Dado que este es un montón de trabajo mi información real puede ser en menos de frases completas y / o con la explicación.

En primer lugar, hice una lista de algunas palabras/términos que pueden ser muy confusos (al menos para mí) ya que sólo hay una pequeña diferencia ortográfica entre palabras que son bastante diferentes, por ejemplo o. pata (pierna) pato (pato) pavo (pavo). Así que aquí van algunas más:

Así que espero que este post (más el glosario ahora actualizado (fusionado estos términos derivados de Palencia con el conjunto anterior) muestra lo mucho que se puede aprender (y dejar como preguntas) mediante un examen minucioso de un montón de menús. Puede que sea un coñazo hacer el tedioso trabajo mecánico, pero todo ello proporciona un montón de ejercicios interesantes para intentar aprender español, concretamente en el contexto de la comida y España.

Salsa Vizcaína

La semana pasada, después de un viaje de compras a la costa, me deleité con marisco fresco: calamares para bocadillos de calamares, un par de doradas para asar y gambas, con cabeza, nunca congeladas. Esta semana, volvemos al pescado congelado: un paquete de filetes de bacalao.

Imagino que la mayoría de vosotros, al vivir con restricciones en la compra, estáis haciendo omisiones y sustituciones en las recetas favoritas. Yo también. Mi plan es utilizar el bacalao congelado en lugar de bacalao seco salado en una receta tradicional de bacalao a la Bilbaína, bacalao como se prepara en Bilbao (País Vasco). En lugar de pimientos asados, voy a utilizar pimientos del piquillo en conserva.

1 ½ libras de filetes de bacalao, descongelados si están congelados1 lata de pimientos del piquillo, escurridos¼ taza de aceite de oliva5 dientes de ajo2 cucharaditas de vinagre de JerezSal1 chile seco pequeño, cortado transversalmente1 cucharada de harina6 cucharadas de agua

Cortar los pimientos en tiras. Picar un diente de ajo. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña y saltear las tiras de pimiento a fuego medio, removiendo, hasta que empiecen a dorarse, 5 minutos. Sazónelos con sal y añada el vinagre. Retire los pimientos y manténgalos calientes.

Receta de salsa bilbaína

Casa Juancho ha sido galardonada con numerosos premios y proclamada por varias revistas nacionales como una "visita obligada" cuando se sale a cenar en el sur de Florida. Nuestra galardonada cocina se prepara con los mariscos más frescos de España y del sur de Florida. También ofrecemos aves de corral, aves de corral, y USDA Prime Beef. Nuestras amplias bodegas ofrecen más de 450 vinos añejos y de cosecha y tienen las colecciones más raras de vinos españoles en los Estados Unidos. Desde el momento en que entras en Casa Juancho, te sientes como si estuvieras en España. El auténtico ladrillo, los azulejos rojos, las telas y la cerámica española crean un ambiente cálido y hospitalario para disfrutar de la mejor cocina española. Las colas nocturnas que se forman en Casa Juancho, el lugar de moda para los empresarios de Miami, dan fe de su popularidad.

Rape a la Bilbaína

Picar los pimientos rojos asados en tiras y machacar 2 dientes de ajo. Añadir los ajos machacados en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, después de 1 minuto añadir los pimientos asados y cocinarlos otros 2 minutos.

Picar 3 dientes de ajo como almendras laminadas. Poner 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y los ajos picados. Fríe los ajos hasta que se conviertan en chips de color dorado. Saca los ajos de la sartén. Mientras tanto, deja la guindilla en agua caliente durante 15 minutos y córtala en aros. Poner los aros de guindilla en la sartén con aceite de oliva en la que hemos cocinado los chips de ajo. Dejar los aros de guindilla en ese aceite durante unos 30 segundos y luego sacarlos.

Poner 5 cucharadas de vinagre en otra cacerola pequeña. Se hierve hasta que se evapore la mitad del vinagre. A continuación, añadir el aceite de oliva en el que hemos frito el ajo y la guindilla. Hervir el vinagre y el aceite juntos otros 1-2 minutos.

Poner 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadir los trozos de dorada cuando el aceite esté caliente (la piel del pescado debe estar en contacto directo con la superficie de la sartén) Freír por ambos lados durante 2 minutos cada uno.