Dorada al horno cocina con carmen
Receta de sashimi fresco: Del mar al plato
Lubina rayada crujiente con salsa verde picante Últimamente, en nuestro supermercado local encontramos una excelente lubina rayada de piscifactoría procedente de Baja California, México. Si la encuentras, pruébala; es sedosa, sabrosa y un poco rica. Es tan sabrosa que nos gusta prepararla de forma sencilla: a la plancha o en aceite caliente para que la piel quede crujiente, luego se cocina lentamente y al final se le da una vuelta rápida por el lado de la carne. Nuestra salsa verde picante favorita, rociada en el plato, es el contrapunto herbal perfecto para la lubina.4 raciones.Ingredientes
1 1/4 - 1 1/2 libras de lubina rayadaSal marinaPimienta negra recién molida2 cucharadas de aceite de canola o aceite de semilla de uva1 receta de salsa Tangy Green EverythingInstrucciones1. Cortar la lubina rayada en cuatro trozos iguales. Corte la lubina rayada en cuatro trozos iguales (de 5 a 6 onzas cada uno). Salpimentar generosamente los trozos.2. Calentar el aceite en una sartén grande hasta que esté caliente pero no humeante. Coloque los filetes en el aceite con la piel hacia abajo, presionando cada uno suavemente con los dedos para que la piel haga contacto de manera uniforme con la sartén. Cocínelos durante 30 segundos y, a continuación, baje el fuego a medio-bajo. Vigile los filetes mientras se cocinan; el tiempo de cocción dependerá de su grosor, pero debería ser de unos 5 a 7 minutos por el primer lado. Cuando mire los filetes por el lado del corte, verá que se vuelven opacos cerca de la piel, y la opacidad irá aumentando gradualmente. No los mueva - simplemente deje que se cocinen. 3. Una vez que los filetes estén opacos más o menos por la mitad, utilice una espátula fina y flexible (idealmente una espátula de pescado) para girarlos suavemente hacia su lado de la carne. Cocínelos muy brevemente -apenas un minuto- y, a continuación, páselos a cuatro platos. Rocíe cada plato con dos o tres cucharadas de la salsa verde picante para todo y sírvalos, repartiendo el resto de la salsa en la mesa.
Peces azules al horno de Kris' Kitchen
EN ILIOS TE PRESENTAMOS UNA SELECCIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS DE PRIMERA CALIDAD TRAÍDOS FRESCOS PARA TI. ELIGE UNA DE LAS 5 PREPARACIONES EN LAS QUE QUIERES TU PLATO:ASADO A LA PARRILLA, AL HORNO DE LEÑA O FRITO. PLAKI O SALADO
El Wagyu es una raza bovina de origen japonés que se distingue por la producción de un intenso veteado que le aporta sabor, jugosidad y terneza; además tiene un alto contenido en omega 6 y 3 lo que la convierte en una de las mejores carnes del mundo. Sazonado con sal de finas hierbas. Servido con patata griega. Cubierto de oro de 24 quilates
Pescado entero al horno con costra de sal | Ψάρι στο αλάτι
Imprimir recetaHacer el pescado al vapor en papel de pergamino es una forma sana y sabrosa de cocinarlo, y es tan sencilla que puedes tenerlo listo en menos de 15 minutos. Impresiona a los invitados a cenar regalándoles sus propias bolsitas de papel pergamino, ¡o tómalo como una comida fácil para uno solo!
Puedes utilizar el tipo de pescado que quieras. Yo cociné con salmón, y lo único que debes saber sobre el salmón al horno es que es posible que encuentres manchas blancas de proteína perfectamente seguras, pero antiestéticas, una vez cocinado. Es algo natural cuando horneas salmón, ¡así que no te preocupes si lo ves! Te doy las cantidades de la receta para una persona, pero es una receta muy flexible. Si tienes 2 personas, entonces haz 2 paquetes.
Las recetas sencillas y flexibles con poca limpieza son el tipo de recetas que creo que Jay apreciaría y ésta es del libro de cocina Cooking Know How de Bruce Weinstein y Mark Scarbrough (tienen un blog llamado Real Food Has Curves). Hornear pescado en paquetes de papel pergamino es increíblemente fácil, casi infalible para los novatos en la cocina. Sólo hay que picar algo de verdura y ponerla con el pescado, ¡y listo!
Cómo cocinar el kusido (bisugo)
AbstractSensory analysis, instrumental color, pH, and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) were determined on cooked chicken meat with and without grape seed extract during refrigerated storage. Se ensayó la eficacia de extractos de residuos de uva de bodega de las variedades de uva 'Isabel' y 'Niagara' para evaluar su eficacia en el retraso de la oxidación lipídica en carne de pollo cocida y almacenada en refrigeración (4±1°C). Las muestras se envasaron aeróbicamente y al vacío y se almacenaron durante 14 días. El extracto de uva "Isabel" (IGE) y el extracto de uva "Niágara" (NGE) resultaron eficaces para promover la estabilidad oxidativa cuando se aplicaron a concentraciones de 40 o 60 mg de equivalentes de ácido gálico (GAE)/kg, con resultados similares a los del antioxidante sintético hidroxitolueno butilado (BHT). La eficacia antioxidante de los extractos dependió en gran medida de la concentración utilizada. La adición de extractos de residuos de uva combinada con el envasado al vacío demostró ser un buen método para aumentar la estabilidad lipídica de la carne de pollo cocida almacenada en refrigeración.