Dorada entera en papillote al horno
Filete de mero
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Lo primero que tienes que hacer es cocer las patatas, las zanahorias y el apio, que terminarán de cocinarse en el horno. El brócoli morado germinado puede meterse directamente en una bolsa de papel de aluminio y se cocinará en el tiempo previsto. Pon las patatas en una cacerola, cúbrelas con agua, llévalas a ebullición y cuécelas a fuego lento durante 10 minutos. Escúrralas y déjelas a un lado.
Para hacer los paquetes, corta 8 hojas de papel de horno y 8 hojas de papel de aluminio de unos 37 cm cuadrados. Coloque el papel de aluminio sobre el papel de horno y comience a añadir los ingredientes colocando cantidades uniformes de zanahoria y apio en el centro. Es posible que desee hacer esta parte, 4 hojas a la vez, dependiendo del espacio. Añada a las verduras una pizca de ajo, hojas de tomillo y un poco más de mantequilla. A continuación, coge dos filetes de dorada, sazónalos generosamente y coloca una hoja de laurel sobre uno de ellos.
Medallones de ternera
Cocinar un pescado "en papillote", o en una bolsa, es una forma excelente de prepararlo. El pescado conserva su humedad y los demás sabores que se le añaden tienen realmente la oportunidad de desarrollarse con los sabores del pescado para crear algo mágico.
La combinación de ajo asado, guindilla y romero es buena, al igual que la de tomillo, limón y comino. Pero cada uno encontrará sus propias preferencias. Busque doradas salvajes o negras, o utilice doradas de piscifactoría, que son deliciosas y perfectamente aceptables. Pida a su pescadero que escame y eviscere el pescado y le quite la cabeza.
Besugo
En papillote, que en francés significa "en pergamino", puede sonar exótico, pero es un método sencillo de cocinar alimentos en una bolsa doblada. Al cocinar los alimentos en una bolsa sellada, la humedad de la bolsa hace que los alimentos se cocinen al vapor hasta alcanzar la perfección. Esta semana, algunos de nuestros chefs caseros cocinarán verduras en papillote. Siga estos sencillos pasos y será un experto en poco tiempo.
Nota: Algunas personas optan por cortar el papel de pergamino en forma de corazón (¡una monada!) para que sea más fácil doblarlo, como en estas fotos de Bon Appetit. Nosotros creemos que es igual de fácil con una hoja cuadrada, pero ¡sigue tus instintos culinarios!
Paso 2 - Doble la mitad vacía del pergamino sobre las verduras para encerrar los ingredientes. Empezando por la esquina cercana al pliegue, haga pequeños pliegues superpuestos alrededor de los alimentos. A medida que los pliegues, dobla para sellar los bordes.
Fletán salvaje
Seleccionar puntuaciónDar Besugo a las Hierbas con Tomate en Papillote 1/5Dar Besugo a las Hierbas con Tomate en Papillote 2/5Dar Besugo a las Hierbas con Tomate en Papillote 3/5Dar Besugo a las Hierbas con Tomate en Papillote 4/5Dar Besugo a las Hierbas con Tomate en Papillote 5/5
Poner un trozo de dorada en cada trozo de papel, cubrir con la mezcla de especias y aceite y cubrir cada trozo con una hoja de laurel y algunos de los tomates. Doblar el papel alrededor del pescado para sellarlo. Coloque los paquetes en bandejas de horno y cuézalos durante 30 minutos en el horno precalentado. Aumente la temperatura a 250°C y hornee durante 10 minutos. Para servir, ponga los paquetes en platos y ábralos en la mesa.
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¿Qué son los superalimentos? ¿Pueden ayudar a perder peso? A lo largo de este artículo te ayudaremos a resolver estas preguntas. Es posible que haya oído hablar de los superalimentos en relación con las bayas de Goji, los aguacates, las semillas de lino o cualquier otro alimento saludable de moda. El término superalimento se refiere simplemente a un alimento rico en nutrientes dietéticos o que contiene una cantidad especialmente elevada de nutrientes específicos, como los antioxidantes. Por ejemplo, la quinoa puede considerarse un superalimento porque es una proteína completa. ¿El paquete de gusanos de goma que se esconde en tu armario? No es un superalimento.