Filete de caballa al horno
Cocinar caballa congelada en el horno
¿Te apetece un buen trozo de pescado al Big Green Egg? Con esta receta de caballa al horno en tu kamado, tendrás la cena lista en un santiamén. La piel de este saludable y graso pescado tiene una deliciosa capa extra crujiente de pan rallado. Puede estar seguro de que pronto se convertirá en una de sus recetas de pescado favoritas.
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Horno coreano de caballa
La caballa es un hermoso pescado azul, tanto por su iridiscente y llamativa piel como por su rico sabor a pescado. Respetada tanto por los chefs como por los cocineros caseros, la caballa tiene un sabor inconfundible, un aspecto impresionante en el plato y es una gran fuente de ácidos grasos omega-3 que estimulan el cerebro. A pesar de sus beneficios, el público consumidor suele pasar por alto la caballa, ya que parece que su riqueza, su sabor a pescado y su untuosidad, precisamente los rasgos que le dan carácter, la desaniman. Sin embargo, con la cocción y el maridaje de sabores adecuados, es una auténtica delicia.
La caballa es un pescado relativamente sostenible, aunque la Marine Conservation Society recomienda que, siempre que sea posible, sólo se compre caballa capturada con caña y desembarcada en el Reino Unido, y que sólo se consuma ocasionalmente. La caballa se estropea rápidamente, lo que le ha dado mala fama en el pasado. Lo ideal es consumirla el mismo día de su captura, a menos que se haya congelado, ahumado o escabechado. Busque pescados firmes, casi rígidos, con ojos claros y cuerpo brillante.
La caballa entera es ideal para hornear, asar o hacer a la barbacoa, y puede rellenarse con aromáticos y hierbas. Estos métodos requieren más tiempo que la cocción de los filetes -unos 20-30 minutos en un horno medio-, pero suelen ser recetas de una sola sartén, por lo que no requieren complicaciones y son muy sabrosas.
Tiempo de cocción de la caballa entera en el horno
Para la vinagreta:Una pizca de azafrán1 cucharada de vinagre de vino blanco1 cucharadita de mostaza de Dijon¼ de taza de aceite de oliva virgen extraSal marina y pimienta negra recién molida Preparación:Precaliente el horno a 400°F. Ponga el ajo y el pimentón en un mortero, añada la sal y machaque hasta obtener una pasta homogénea. Añadir unas gotas de aceite de oliva, frotar la carne de los filetes de caballa con la pasta y reservar.Preparar la vinagreta combinando todos los ingredientes en un bol pequeño y batiendo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Forre una bandeja para hornear con papel de pergamino y unte ligeramente con aceite de oliva. Coloque los filetes de caballa con la piel hacia arriba sobre el papel y sazone la piel con sal marina. Asar durante 8-10 minutos hasta que la piel esté crujiente y el pescado bien hecho. Mientras tanto, cuece las patatas en una cacerola grande con agua salada durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas y escúrrelas. Volver a ponerlas en la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Aplástelas ligeramente con el dorso de un tenedor, añada las cebolletas y remueva para mezclar. Sazonar con sal, añadir un par de cucharadas de vinagreta y servir las patatas ligeramente aplastadas con la caballa crujiente y el resto de la vinagreta.
Cuánto tiempo hay que hornear la caballa a 350
En nuestra opinión, cocinar los filetes de caballa en una sartén es una de las mejores maneras de servir este pescado delicioso y saludable. Unos suculentos y sabrosos filetes de caballa con una bonita piel crujiente constituyen una comida sabrosa y rápida. Los filetes de caballa son fáciles de conseguir, relativamente baratos y muy rápidos de cocinar, por lo que resultan ideales para una cena de pescado entre semana. La caballa es especialmente desagradable cuando se cocina demasiado, ya que su carne queda seca y casi chiclosa, por lo que siempre hay que ser prudente al cocinarla. Deje la piel no sólo para que quede crujiente, sino también para que el filete se mantenga unido.Eche un vistazo a nuestro sencillo método para freír filetes de caballa en la sartén para que queden bien hechos una y otra vez.
Cuando la sartén esté bien caliente, añada la caballa con la piel hacia abajo. Baje el fuego a medio-alto. Cuando los filetes se separen del fuego, presione suavemente para que el pescado quede plano y toda la piel entre en contacto con la sartén.
Cocine durante 2-4 minutos, dependiendo del grosor del filete. Cuando la piel esté crujiente y dorada, dar la vuelta al filete y retirar la sartén del fuego. Dejar la caballa en la sartén para que se cocine bien con el calor residual y servir inmediatamente