Filetes rusos al horno
Cocinar un filete de costilla en un tarro
Los filetes de coliflor se pueden preparar de varias maneras: a la parrilla, a la sartén y al horno. En esta receta, rebozaremos los filetes en una salsa de especias secas con zumo de limón y salsa Worcester y los hornearemos.
Yo suelo utilizar ajo granulado en lugar de ajo fresco para hornear. El ajo fresco (especialmente el picado fino) se quema y da un sabor amargo cuando se hornea durante mucho tiempo. Esto no ocurrirá con el ajo granulado, y el sabor del ajo será aún más intenso.
Añada 1 cucharadita de ajo granulado, pimentón ahumado y cebolla seca. Vierta 30 ml de aceite de oliva (unas 2 cucharadas, puede sustituirlo por cualquier otro aceite vegetal sin sabor), 5 ml de salsa Worcester (aproximadamente 1 cucharadita) y una pizca de sal. Remover para combinar.
Para obtener filetes planos perfectos de la coliflor, hay que cortar unos 2-3 cm de cada lado y dividir la parte central en 2 filetes exactamente en el centro. Por lo tanto, de una cabeza de coliflor obtendrá 2 filetes + los restos, que se pueden utilizar en otros platos. Pero no servirán como filetes porque se desharán.
Cerdo al horno con tomate y queso - Recetas Rusas
La ternera Orloff es un plato ruso creado por un chef francés empleado por el príncipe Orloff en el siglo XIX. Así que es una especie de receta francesa, adoptada por los rusos. La receta tradicional original es una complicada receta con ternera estofada en rodajas, cebollas y champiñones, vuelta y vuelta, que se cubre con salsa Mornay.
La receta de Ternera Orloff más famosa que la gente reconoce es la de Julia Child, y fue más popular en los años sesenta. En la cultura popular, el programa de Mary Tyler Moore sirvió Ternera Prince Orloff en el episodio clásico "The Dinner Party".
Para no entusiasmar a nadie, ésta no es la receta original del Príncipe Orloff de Ternera. Es una interpretación rusa moderna y fácil, y muy poco elaborada. Es como una cazuela rusa. Para empezar, los franceses no ahogan toda su comida en mayonesa, pero este es el nombre, ¡para bien o para mal! Para una representación más exacta de la receta original de Orloff, véase la receta de ternera de Jennifer Eremeeva. Jennifer es una cocinera increíble, una estadounidense experta en ruso que ha vivido en Rusia durante más de dos décadas. Merece la pena echarle un vistazo.
Pastel ruso de col
Siguiendo la estela de mi reseña sobre el Voronezh, he aquí mi opinión sobre el bistec Bulava, también conocido como tomahawk. Ya que sugerí que Voronezh debería intentar crear un asador genuinamente ruso, no sólo por la carne que sirve, sino también por las guarniciones y los acompañamientos, pensé que debería intentarlo yo mismo.
Se me ocurren muchas guarniciones con sabores rusos que combinarían bien con el filete: col rallada salteada, ensalada tibia de remolacha, calabaza gratinada, tubérculos asados... Pero hoy he elegido tres ingredientes muy rusos:
La receta está pensada para obtener un filete que yo consideraría poco hecho, aunque hoy en día todo el mundo parece tener su propia definición del punto de cocción de la carne. El tomahawk, que compré en Snake River Farms, rinde de 2 a 3 raciones abundantes. Sin embargo, la mayoría de las proporciones que aparecen a continuación rinden para 4 raciones, ya que hacer todo el plato sería sin duda mucho esfuerzo para sólo 2 raciones. De todos modos, el kasha y el aligot son excelentes sobras. Si el grupo es de cuatro personas, se puede servir un segundo filete, quizás un Chateaubriand grueso (cocinado de la misma manera) para disfrutar del contraste entre los dos cortes: el solomillo es menos sabroso pero más tierno. El caldo de ternera que se muestra a continuación es para 8 raciones, simplemente porque nunca he oído que nadie haga una tanda de 150 g (menos de una taza) de caldo de ternera.
Cómo cocinar un filete a punto en 15 minutos -
Cómo hacer salmón al horno húmedo y tierno cubierto con una costra cremosa de crema agria en menos de 30 minutos. Esta receta es sencilla y deliciosa. Salta a la Receta de Salmón al Horno con Crema Agria o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerla.
Untamos el salmón con una mezcla de crema agria, mostaza entera molida y queso parmesano. Después, los metemos en el horno durante unos 15 minutos. La receta es fácil, ¡además esa costra de crema agria está buenísima! Si quieres otra receta sencilla de salmón, prueba nuestro salmón con limón y eneldo, salmón con mantequilla de alcaparras al ajo o este salmón asado al horno en una sartén con judías verdes.
He aquí el primer truco. Sólo tienes que cocinar el salmón hasta que esté apenas hecho en el centro - puedes saber cuándo está listo usando un cuchillo y echando un vistazo en el centro del salmón. Si está firme, pero todavía tiene una pequeña cantidad de salmón crudo en el centro, sácalo del horno y cúbrelo con papel de aluminio. Deje reposar el salmón durante 10 minutos. Durante este tiempo, el centro se cocinará lo suficiente para estar perfecto.