Carnes para hacer al horno
Solomillo asado
Cualquier fuente de proteína puede ser buena para usted; son las otras cosas que ocurren en su cocina (es decir, el empanado y la fritura) las que marcan la diferencia cuando se trata de controlar el peso y la salud a largo plazo. Dicho esto, estos productos del supermercado son algunos de los héroes anónimos de la proteína magra que puedes añadir a tu cesta de la compra.
El solomillo es magro y sabroso: sólo 3 onzas aportan unos 25 gramos de proteínas. Dado que el solomillo es menos graso que otros cortes de ternera, conservará su sabor sin abusar de las grasas saturadas: Una ración contiene unos 3,5 gramos, mientras que la misma cantidad de chuletón o costilla contiene más de 10 gramos.
La preparación del asado ayuda a maximizar el sabor sin depender de ingredientes añadidos, lo que significa que esta carne de ave ya limpia tiene menos sodio que las carnes frías o el pollo preparado con salsas, mezclas y aliños llenos de sal.
Todas las partes del pollo pueden formar parte de una dieta nutritiva, a pesar de la mala fama que históricamente han tenido todas las partes que no son pechuga de pollo. De hecho, son las opciones menos saludables las que se toman cuando preparamos y servimos (ejem, pollo frito, te estamos mirando), como las salsas con alto contenido en sodio, los empanados y los adobos. Los muslos contienen una mezcla nutritiva de ácidos grasos insaturados, además de vitaminas y minerales como el hierro.
¿Cuáles son las carnes más fáciles de cocinar?
Tiernos cortes de carne: Se cocinan rápido
Los cortes tiernos de la región posterior (lomo) son cortes de cocción rápida. Son cortes como el ribeye, el solomillo, el bistec de tira, las chuletas de cerdo y el solomillo. Estos cortes no necesitan mucha cocción para que tengan un sabor increíble.
¿Cuál es la carne menos saludable?
Embutidos, fiambres, salami y salchichas son sólo algunos ejemplos de carnes procesadas que conviene limitar o evitar. El consenso científico confirma que comer grandes cantidades de estas carnes procesadas aumenta el riesgo de cáncer de colon. Estas carnes suelen tener un alto contenido en sodio y grasas saturadas, afirma Malkani.
¿Qué carne es un superalimento?
La razón por la que la carne roja es un superalimento tan celebrado en las comunidades ancestrales y paleo es porque está repleta de nutrientes altamente absorbibles.
Recetas fáciles para asar
Asar la carne a baja temperatura (entre 275 F y 325 F) proporciona los resultados más sabrosos, jugosos y tiernos. También minimiza el encogimiento y ayuda a que la carne se cocine uniformemente. En general, cuanto más grande sea el corte de carne, más baja debe ser la temperatura de asado.
El único problema es que estas temperaturas más bajas no producen una corteza dorada y sabrosa en el exterior de la carne. Por lo tanto, lo mejor es empezar a asar a una temperatura alta para que la carne se dore bien y luego bajar el fuego durante toda la cocción.
Asar es fácil, pero no rápido. La mayoría de los cortes de carne tardan al menos dos horas, aunque pueden requerir cuatro horas o un poco más, dependiendo del tamaño y de si tienen huesos o no.
La ternera y el cordero están poco hechos cuando la temperatura interna del asado alcanza los 135 ºC; a término medio, entre 140 ºC y 145 ºC. La carne de cerdo debe cocinarse a 145 ºC. La ternera suele servirse a término medio (entre 145 ºC y 150 ºC) o a término medio (155 ºC).
Recuerde que la temperatura de un asado medio puede subir otros 10 grados después de sacarlo del horno. Por lo tanto, querrá sacar el asado del horno cuando el termómetro muestre una lectura unos 10 grados inferior a la deseada.
Recetas de cenas al horno
A. Las carnes de caza son cada vez más habituales no sólo en los menús de los restaurantes, sino también para los cocineros caseros. No se asuste por estas carnes inusuales: la mayoría son muy sabrosas y fáciles de preparar. Mientras que algunas pueden aparecer en el mostrador de carnes de su supermercado, es posible que tenga que encargar otras a su carnicero.
El búfalo, también llamado bisonte, tiene un sabor similar al de la ternera. Es rico en proteínas y muy bajo en colesterol. También tiene aproximadamente la mitad de grasa y calorías que la ternera. El búfalo debe cocinarse lentamente a baja temperatura y servirse entre poco hecho y poco hecho.
El venado es bajo en grasa, calorías y colesterol. Al igual que el búfalo, es una alternativa saludable a la ternera. Su sabor es más intenso que el de la ternera, por lo que debe cocinarse rápidamente a fuego fuerte y servirse poco hecho o poco hecho.
A. Se cree que las salchichas datan de hace más de cinco mil años. Hubo un tiempo en que se consideraban pecaminosas y acabaron prohibiéndose. Más tarde, un presidente estadounidense las sirvió a los Reyes de Inglaterra. Prácticamente todas las culturas tienen su propia variedad de salchicha y cada variedad tiene numerosas variaciones.
Las mejores carnes para cocinar en el horno
Asar la carne a baja temperatura (entre 275 F y 325 F) proporciona los resultados más sabrosos, jugosos y tiernos. También minimiza el encogimiento y ayuda a que la carne se cocine uniformemente. En general, cuanto más grande sea el corte de carne, más baja debe ser la temperatura de asado.
El único problema es que estas temperaturas más bajas no producen una corteza dorada y sabrosa en el exterior de la carne. Por lo tanto, lo mejor es empezar a asar a una temperatura alta para que la carne se dore bien y luego bajar el fuego durante toda la cocción.
Asar es fácil, pero no rápido. La mayoría de los cortes de carne tardan al menos dos horas, aunque pueden requerir cuatro horas o un poco más, dependiendo del tamaño y de si tienen huesos o no.
La ternera y el cordero están poco hechos cuando la temperatura interna del asado alcanza los 135 ºC; a término medio, entre 140 ºC y 145 ºC. La carne de cerdo debe cocinarse a 145 ºC. La ternera suele servirse a término medio (entre 145 ºC y 150 ºC) o a término medio (155 ºC).
Recuerde que la temperatura de un asado medio puede subir otros 10 grados después de sacarlo del horno. Por lo tanto, querrá sacar el asado del horno cuando el termómetro muestre una lectura unos 10 grados inferior a la deseada.