Como hacer carne mechada al horno

Recetas venezolanas

La carne mechada es la protagonista de nuestro plato nacional venezolano, el PABELLÓN CRIOLLO, un plato que consta de cuatro componentes principales: carne mechada, arroz blanco, frijoles negros y plátanos dulces fritos. Es mi plato favorito en el mundo y lo preparo desde que era niña. Mi Abuela Paulina me enseñó esta receta que aprecio con todo mi corazón, pero debo decir que cada Abuela tiene su propia receta de Carne Mechada.

La Carne Mechada (también llamada carne deshebrada, carne desmechada, carne deshilachada, o carne esmechada) es similar a la Ropa Vieja, otro delicioso plato latino de nuestros amigos cubanos y vecinos colombianos. Mi abuela nació en Colombia, así que supongo que puedo decir que esta receta también tiene algunas raíces de Ropa Vieja (Carne Desmechada Colombiana).

Se corta la carne en unos 6 trozos, se quita el exceso de grasa y se pone en la olla (u olla holandesa). Añada las 4 tazas de agua, la cebolla picada en trozos grandes, el ajo cortado en láminas finas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.

Será más fácil desmenuzar la carne cuando aún esté caliente. Puedes precocinar la carne el día antes de servirla. Sólo tiene que asegurarse de desmenuzar la carne antes de refrigerarla. El caldo de carne sobrante se puede congelar para utilizarlo en sopas u otras recetas.

Carne desmechada colombiana

Carne mechada puede significar cosas diferentes en distintas partes de América Latina. En Venezuela, la carne mechada es la carne de res desmenuzada que es un componente esencial del famoso plato nacional, el pabellón criollo. El verbo mechar significa rellenar, o en uso culinario, puede significar untar algo con tocino, por lo que carne mechada también puede describir un asado que se ha rellenado con tocino y/o verduras.

Esta versión de la carne mechada se prepara al estilo chileno, que es muy similar al asado tradicional norteamericano. Si desea rellenar el asado con tocino y verduras, puede hacer grandes agujeros en el asado y colocar dentro parte del tocino, el ajo, la cebolla y otras verduras antes de cocinarlo. Nosotros preferimos utilizar sólo un poco de grasa de tocino para dorar la carne y ablandar las verduras, que parece más fácil.

Receta de cachapas

La carne mechada desempeña un papel fundamental en el pabellón criollo, que es el plato nacional de Venezuela. Este plato se compone de una gran fuente llena de carne mechada, arroz, frijoles negros y plátanos fritos.

La buena noticia es que esta precocción puede hacerse el día antes de servir la carne mechada. Sólo asegúrese de desmenuzar la carne antes de refrigerarla durante la noche, la carne se desmenuza mucho mejor cuando está ligeramente caliente.

* Si la carne de falda o de falda es bastante cara en tu zona, como en la nuestra, también puedes hacer esta receta con carne de ternera. Si utiliza pechuga, deberá cocer el asado a fuego lento durante 3-4 horas, para que el corte más duro se ablande un poco más.** Puede cocinar la carne con un día de antelación. Sólo asegúrate de reservar el líquido de cocción que necesitarás para la salsa. Y es conveniente desmenuzar la carne antes de refrigerarla en un recipiente hermético durante la noche, ya que la carne se desmenuza mejor cuando está ligeramente caliente.

Sarah - Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela francocanadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.

Carne desmechada

La buena noticia es que esta precocción se puede hacer el día antes de servir la carne mechada. Sólo asegúrese de desmenuzar la carne antes de refrigerarla durante la noche, la carne se desmenuza mucho mejor cuando está ligeramente caliente.

* Si la carne de falda o de falda es bastante cara en su zona, como en la nuestra, también puede hacer esta receta con carne de ternera. Si utiliza pechuga, deberá cocer el asado a fuego lento durante 3-4 horas, para que el corte más duro se ablande un poco más.** Puede cocinar la carne con un día de antelación. Sólo asegúrate de reservar el líquido de cocción que necesitarás para la salsa. Y es conveniente desmenuzar la carne antes de refrigerarla en un recipiente hermético durante la noche, ya que la carne se desmenuza mejor cuando está ligeramente caliente.