Como se hace costillar al horno
Costillas al horno de cocción lenta
Costillitas al horno fáciles y rápidas (+vídeo). Jugosas, tiernas y suculentas costillas de cerdo asadas al horno ¡muy fácil! Una forma más fácil de hacer costillas de cerdo 'al estilo barbacoa' sin usar la parrilla es hervirlas primero, ablandando la carne mientras se elimina la mayor parte de la grasa, y luego asarlas al horno con tu aliño o salsa BBQ favorita.
A nosotros nos encanta asar estas costillitas al horno con una salsa barbacoa especiada al nogal americano. Yo guardo dos de mis salsas favoritas en la nevera, una se llama Rib Rack, sabor Southern Bourbon y la otra es Jack Daniels sabor Hickory.
Notas del cocinero: He hecho estas costillitas muchas veces y me he dado cuenta de que las más grandes necesitan más tiempo de asado, entre 5 y 8 minutos más. Además, hay que servirlas inmediatamente. El cerdo estará tierno, suave y jugoso en cuanto salga del horno. Si las deja enfriar demasiado y espera a comerlas, la melaza y el azúcar de las costillas se solidificarán y quedarán gomosas.
Receta de costillas
Mucha gente quiere saber cómo cocinar costillas al horno. En muchas partes de Estados Unidos no se puede cocinar en el jardín durante los meses de invierno y no se nos antojan las costillas justo cuando llega el buen tiempo en verano. Saber cómo hacerlas en el horno es una gran habilidad para tener cuando el patio trasero está lleno de lluvia o nieve y usted todavía quiere todas las carnes.
Las costillas deben cocinarse como a usted le guste. Para unas costillas que se desprendan del hueso, cocínalas a una temperatura baja y lenta, y para unas costillas más duras que no se desprendan del hueso, hornéalas durante menos tiempo a una temperatura más alta. Las temperaturas más altas también son buenas si no tienes tiempo. Para que queden jugosas y no se caigan del todo del hueso, cocínelas a unos 300 °F.
Temperatura del HornoCostillas de Lomo de BebéCostillas de Res225 °F Grados5 Horas6 Horas250 °F Grados4 Horas5 Horas300 °F Grados2 1/2 Horas3 1/2 Horas350 °F Grados2 Horas2 1/2 Horas400 °F Grados1 Hora1 1/2 Horas450 °F Grados45 Minutos1 Hora
Cocinar las costillas hasta que estén tiernas es más fácil cuando se recuerda la frase más importante asociada a este tipo de cocción: a fuego lento. No se pueden apurar unas buenas costillas, ni siquiera en el horno.
Costillitas
¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para conseguir unas costillas al horno que se caen del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los "maestros del hoyo", pero no es cierto. Hornear costillas es muy fácil. Todo lo que necesitas es tiempo - el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas a 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño BBQ favorito. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, quitamos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.
Costillas i ugn
Una receta de costillas de cerdo para morirse, con la carne deshecha y untada en una salsa barbacoa casera y pegajosa. Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y luego se untan generosamente con la salsa dulce y picante. Están para chuparse los dedos.
Si los coges con las manos, los devoras con gusto, te llenas la boca de salsa y te la untas hasta los pómulos, se te caen los huesos hasta dejarlos vacíos de carne y salsa, de modo que repiquetean en el plato, y luego te chupas ruidosamente todos y cada uno de los dedos hasta dejarlos limpios de toda esa salsa barbacoa pegajosa ....
En Australia, no distinguimos (¡todavía!) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son un híbrido Baby Back / St Louis style o son costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha incoherencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las grandes cadenas de supermercados (Costco, Aldi, Woolies, Coles).
Busque costillas de cerdo carnosas y sabrosas. Evita las costillas que están cortadas tan cerca del hueso por ambos lados que apenas tienen carne; la experiencia de comerlas es miserable y, además, ¡es criminal pagar por un 70% de hueso!