Como se hacen las cigalas al horno
Cola de langosta al horno en papel de aluminio
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Reservar la bandeja de asar y espolvorear por encima el perejil picado, la sal y el aceite de oliva y remover con una cuchara. Rocíe la mezcla sobre las cigalas. Añadir un trozo de lima y servir inmediatamente rociado con aceite de oliva extra.
Cómo cocinar langosta entera en el horno
Pelar la zanahoria y cortarla en trozos. Enjuagar los puerros y cortarlos en trozos grandes. Pelar la cebolla y el ajo. Lleve a ebullición 1,5 litros (6 1/4 tazas) de agua y, a continuación, añada 1 cucharada de sal, el zumo de limón, la zanahoria, los puerros, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el vino blanco. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Cuele el caldo, llévelo de nuevo a ebullición y sumerja las cigalas de cabeza en el caldo hirviendo. Cocer durante unos 5 minutos, hasta que burbujee, luego bajar el fuego y cocer otros 20 minutos.
Saque las cigalas del caldo, córtelas por la mitad y rómpalas por la cola. Espolvoree las mitades de las colas con 2/3 de las hierbas picadas y rocíe con 4 cucharadas de aceite de oliva. Colocar en una fuente de horno y hornear durante 5 minutos en el horno precalentado.
Mezclar el mango con el chile, las hierbas restantes, el aceite de oliva restante y el zumo de lima y sazonar con sal al gusto. Para servir, rellena los cuerpos de las cigalas con la mezcla de mango y acompaña con las colas de cigalas.
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Cómo cocinar la cola de langosta en el horno
Estupendo. Has decidido cocer tus colas de langosta al horno. Esto es divertido porque realmente puedes conseguir una presentación alucinante para tus invitados. Tendrás que tener cuidado de no cocinar demasiado las colas de langosta porque la carne puede secarse muy rápidamente, por lo que es fundamental que las compruebes con antelación para estar seguro. Te recomendamos que las pongas en la rejilla central del horno. Otra forma de mantener las colas húmedas es untar la carne con mantequilla, perejil u otras especias. Hornear las colas de bogavante es necesario para hacer colas de bogavante al estilo de nuestras fotografías de colas de bogavante. Esta es una técnica más avanzada, pero una vez que la domines, tendrás a tus amigos incrédulos.
2. Corte el caparazón superior por el centro del lomo con unas tijeras para marisco dejando intacto el abanico de la cola. Puedes cortar en la mitad superior de la carne para que pueda "abrirse" como en las fotos una vez tirada hacia arriba de la concha.
6. 6. Cuando deje la carne de la cola del bogavante sobre el caparazón, a medida que se vaya cocinando, la carne se "abrirá" y producirá el efecto mariposa que busca. (Si realmente quiere dejarse llevar, puede utilizar una pistola de vapor y rizar la carne de la cola manualmente).
Colas de langosta al horno a 400
Cuando entré en su tienda, estaba aún más confusa. No sabía qué elegir, tantas delicias frescas. Así que acabé llevándome a casa diferentes pescados y mariscos. Anchoas, calamares y cigalas.
Al principio pensé en añadir cigalas a la sartén, siguiendo la lógica de los espaguetis de cigalas (puedes encontrar la receta aquí). Pero entonces recordé que tenía aceite de trufa en la despensa, así como sal de trufa. Como las sartenes estaban ocupadas por las anchoas y los calamares, decidí probar una versión al horno.
La receta es fácil de hacer y no requiere más de 15 minutos. Sin embargo, hay dos puntos que requieren tu atención. Así que, si decides probarla -pruébala, es fantástica-, tienes que prestar atención a lo siguiente:
Estas cigalas al horno con aceite de trufa serán tu aperitivo de marisco favorito. ¿Por qué? Porque en 15 minutos tienes uno de los aperitivos más impresionantes y sobre todo deliciosos y jugosos que hayas probado nunca.