Hacer doradas al horno
Besugo svenska
En todo el Mediterráneo, las doradas no sólo son apreciadas por su sabor: con mucho yodo y proteínas, pertenecen al grupo de pescados de mar especialmente beneficiosos, y la gruesa porción de vitaminas del grupo B es realmente buena para los nervios estresados.
El hinojo se considera, con razón, beneficioso para el estómago: sobre todo el aceite esencial, que proporciona el sabor típico, tiene un efecto calmante. Como puntos a favor se añaden muchos minerales y vitaminas del grupo B.
Frote bien las patatas y córtelas en rodajas de 5 mm (aproximadamente 1/4 de pulgada) de grosor. Unte una bandeja de horno con aceite de canola. Coloque las rodajas de patata una junto a otra en la bandeja y sazónelas con sal y pimienta.
Muchos estadounidenses dependen de los alimentos procesados para completar o complementar su dieta. De hecho, un estudio reciente reveló que los alimentos ultraprocesados representan casi el 60% del total de calorías que consume un estadounidense típico en un día cualquiera. Depender de alimentos excesivamente procesados para suministrar la mayor parte de nuestras calorías está provocando tasas alarmantes de cardiopatías, diabetes y cáncer.
Dorada a la plancha
El besugo al horno de aluminio es un plato principal sano y sabroso que realza el delicado sabor de este tipo de marisco. El horneado al papel de aluminio no sólo conserva los nutrientes, sino que también reduce el contenido de grasa y añade sabor ligeramente; hemos elegido hierbas aromáticas como tomillo y perejil, limón y ajo para hacer especial este sencillo plato. Una vez limpia, la preparación de la dorada será pan comido. Lleve la dorada entera a la mesa envuelta en papel de aluminio y filetéela en la mesa, así liberará todos sus aromas y sabores.
Para preparar el besugo al horno con papel de aluminio, si su besugo requiere limpieza, proceda de la siguiente manera: corte el vientre con unas tijeras y proceda en línea recta hasta debajo de la cabeza 1, luego saque las tripas. Lave bien el vientre del pescado bajo el grifo 2 para eliminar todo rastro de sangre. Con las mismas tijeras, corta primero la aleta lateral cerca de la cabeza 3, la aleta caudal debajo del vientre y, por último, la aleta del lomo del pez. Gira el pez hacia el otro lado y retira la otra aleta y la aleta caudal. Con ayuda de una herramienta desincrustante o de la hoja de un cuchillo, escamar cuidadosamente la dorada, desde la cola hacia la cabeza. Aclarar de nuevo la dorada bajo el grifo, lavándola con cuidado también por fuera.
Dorada patatas aceitunas
Este es un plato maravillosamente sencillo que es ideal para servir en el centro de la mesa en la fuente para asar. Los sabores dulces del asado combinan a la perfección con un pescado entero realmente fresco, lo que lo convierte en una estupenda comida de verano con todo en un solo plato.
2 patatas, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor1 x 450 g de dorada, escaldada y evisceradauna pizca de sal2 tomates, cortados en cuartos1 cucharadita de azúcar2 dientes de ajo, peladosun puñado pequeño de perejil fresco, finamente picadoun poco de buen aceite de olivaun puñado pequeño de pan rallado frescolimones, para servir
Precalentar el horno a su temperatura máxima. Cocer las patatas en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Colocar el pescado en una bandeja de horno y espolvorearlo con sal. Colocar las patatas, los tomates y los dientes de ajo alrededor del pescado, y espolvorear con una pizca de azúcar y sal. Vierta unos chorritos de aceite de oliva en la bandeja de asar y esparza ligeramente el pan rallado por encima. Cúbralo bien con papel de aluminio y hornéelo durante 20 minutos. A continuación, retire el papel de aluminio, espolvoréelo con perejil y hornéelo otros 5 minutos.
Besugo en agua loca
Como se cocina en el horno, también es ideal para preparar con antelación cuando tienes invitados/amigos en casa. Puedes preparar el pescado con antelación, meterlo en la nevera hasta que lo necesites. Y listo. Es una cena muy fácil de preparar. Acompaña la dorada con una ensalada de lentejas y una buena copa de un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda.
Todo lo que tienes que hacer es ponerlo en remojo en agua fría durante 5 minutos, lo que hará que la textura del pescado sea más densa y, por lo tanto, más fácil de filetear después. A continuación, bata el aceite, la sal y la pimienta. Saca la dorada del agua y sécala con una toalla de papelCoge una fuente de cerámica apta para el horno (también puedes usar la bandeja del horno) y úntala con un poco de la mezcla de aceiteCorta 3 veces la piel del pescado por cada lado con un cuchillo afilado. Pincela la dorada con el aceite de oliva restante y añade las rodajas de limón restantes por encima. Mételo en el horno y hornéalo durante 20 minutos.