Puerros al horno con jamón
Recetas con beicon y puerro
Esta receta me sorprendió al 100%. Las recetas anteriores que contenían puerros no eran de mis favoritas. Como gran amante de la cebolla, casi siempre me encontraba deseando que los puerros se sustituyeran por una cebolla. Así que, naturalmente, esta receta no me entusiasmó. De hecho, tuve que motivarme para hacerla. Estuve a punto de convencerme de no hacerla. Pero entonces sucedió - Julia lo hizo de nuevo.
Si yo hiciera medias calificaciones, probablemente le daría un 8,5. Este gratinado es tan delicioso. Hablando de una de esas recetas que parecen salir de la nada, y cuando aparece se roba el show. Gracias de nuevo Julia por proporcionarnos un almuerzo inesperadamente bueno, recordándome que no se puede juzgar una receta por su título, y dándome un nuevo amor por los puerros.
Los puerros se envuelven en finas lonchas de jamón cocido. ¿Se supone que son lonchas de jamón recién cortadas? Probablemente. ¿Usé fiambre de la marca de la tienda? Sí. ¿Todavía sabe increíble? Por supuesto que sí. Tengo curiosidad por saber si Julia hubiera pensado que la carne de almuerzo era aceptable. Técnicamente, es jamón cocido en lonchas finas. ¿Tal vez en realidad quería usar algo como carne de almuerzo?
¿Cuánto tiempo hay que cocer los puerros?
Para cocinar: Los puerros se pueden hervir, estofar o cocer al vapor. Los puerros cortados en rodajas deben cocinarse durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes. Los puerros pequeños enteros se cuecen durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos pero firmes, se cubren con una salsa de queso y se doran en el grill precalentado durante 5 minutos o hasta que estén dorados.
¿Cómo se cocinan los puerros Jamie Oliver?
Cómo cocinar los puerros. Lave bien los puerros, asegurándose de introducirlos entre las capas. A continuación, puede trocearlos y cocerlos al vapor, hervidos, estofados, asados, salteados o salteados. Los puerros suelen utilizarse como ingrediente base en sopas y guisos, junto con las zanahorias, la cebolla y el apio.
¿A qué temperatura se cuecen los puerros?
Los puerros crecen mejor a temperaturas comprendidas entre 55°F y 75°F.
Trasplante los puerros al exterior en cuanto se pueda trabajar la tierra y las temperaturas diurnas sean de al menos 45 °F.
Puerros al horno con queso
Pariente del ajo y la cebolla, el puerro tiene un sabor suave y dulce cuando se cocina. Los puerros crudos tienen un sabor demasiado fuerte y se comen muy poco. Los puerros pequeños y medianos son los más tiernos. Busque puerros que tengan un bulbo blanco y firme y hojas de color verde brillante.
Aplicaciones: Los puerros pequeños son adecuados para servirlos enteros como acompañamiento de verduras, por ejemplo, puerros en salsa de queso. Los puerros más grandes son ideales para picar y añadir a guisos, sopas, tartas y flanes. Los puerros combinan especialmente bien con las patatas y otras hortalizas de raíz, como los colinabos o las zanahorias, tanto en sopas como en rellenos de tartas. Los puerros y el queso blanco desmenuzable, como el Cheshire o el Caerphilly, suelen ser una combinación popular en los platos cocinados.
Preparación: Los puerros deben lavarse muy bien antes de cocinarlos, ya que el barro y la arenilla pueden penetrar entre las capas de la pulpa. Quíteles las raíces y las hojas verdes duras, córtelos por la mitad a lo largo, enjuáguelos con agua corriente fría hasta eliminar todos los restos de tierra y córtelos a lo largo o en aros según desee.
Recetas con sobras de jamón
Cómo cortar los puerrosLa forma de cortar los puerros variará en función de cómo los cocines. Este método para cortar puerros es el que yo utilizo más a menudo. Funciona perfectamente siempre que saltees puerros, como para una sopa, pasta o risotto. Primero, corta los puerros por la mitad a lo largo.
A continuación, corta las raíces fibrosas y las hojas de color verde oscuro. En la mayoría de las recetas con puerros no utilizarás las partes superiores duras, pero aun así, ¡no las tires! Aportan un delicioso sabor a cebolla al caldo casero. Guárdalos en una bolsa hermética en el congelador hasta que vayas a prepararlos.
Puede que los puerros estén bastante sucios por dentro. Es normal. Los puerros suelen estar llenos de tierra y arena, por lo que limpiarlos es una parte importante del proceso de corte.Una vez que hayas cortado todos los puerros en rodajas finas, añádelos a un colador. Enjuáguelos bajo un chorro de agua fría, sacudiéndolos para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad. Cuando los puerros cortados estén limpios, séquelos con un paño de papel o de cocina antes de empezar a cocinar.
Recetas con jamón gratinado
Ya sabes, la que se hace con mantequilla, harina integral y leche. Y sin queso. Sin embargo, si añades queso rallado a esa salsa bechamel blanca, entonces técnicamente tu salsa bechamel se convierte en una salsa mornay clásica.
Este pastel de puerros y jamón es una versión creativa de un plato clásico belga: los witloofrolletjes o deliciosas endivias envueltas en jamón con salsa de queso. Para la receta original se necesitan endivias frescas en lugar de puerros.
Así que, una vez envueltos los puerros en jamón y queso, mételos bien en una fuente de horno. A continuación, cubra los rollitos de puerro con una salsa bechamel de queso rápida y sencilla y póngalo todo bajo el grill caliente durante un par de minutos.