Jurel al horno con limon
Caballa al horno con tomates
La caballa es un pescado azul precioso, tanto por su piel iridiscente y llamativa como por su rico sabor a pescado. Respetada tanto por los chefs como por los cocineros caseros, la caballa tiene un sabor inconfundible, un aspecto impresionante en el plato y es una gran fuente de ácidos grasos omega-3 que estimulan el cerebro. A pesar de sus beneficios, el público consumidor suele pasar por alto la caballa, ya que parece que su riqueza, su aspecto de pescado y su untuosidad, precisamente los rasgos que le dan carácter, la desaniman. Sin embargo, con la cocción y el maridaje de sabores adecuados, es una auténtica delicia.
La caballa es un pescado relativamente sostenible, aunque la Marine Conservation Society recomienda comprar caballa capturada con caña y desembarcada en el Reino Unido siempre que sea posible, y consumirla sólo de vez en cuando. La caballa se estropea rápidamente, lo que le ha dado mala fama en el pasado. Lo ideal es consumirla el mismo día de su captura, a menos que se haya congelado, ahumado o escabechado. Busque pescados firmes, casi rígidos, con ojos claros y cuerpo brillante.
La caballa entera es ideal para hornear, asar o hacer a la barbacoa, y puede rellenarse con aromáticos y hierbas. Estos métodos requieren más tiempo que la cocción de los filetes -unos 20-30 minutos en un horno medio-, pero suelen ser recetas de una sola sartén, por lo que no requieren complicaciones y son muy sabrosas.
Caballa al horno con patatas y cebolla
Como la caballa es un pescado graso, es aconsejable remojar los filetes en una solución salina durante 20 minutos antes de ahumarlos, ya que esto ayuda a secar un poco el pescado, lo que favorece el proceso de ahumado y mejora el sabor del pescado.
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Receta de caballa al horno
Cortar los filetes de cada lado de la caballa, a modo de cebo. Poner una sartén grande a fuego medio y añadir una fina capa de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, eche el ajo y las hojas de laurel y coloque los filetes de caballa con la piel hacia abajo. A medida que se cocina, la carne de la caballa pasa de un color rosa translúcido a un blanco opaco. Cuando los filetes estén casi completamente blancos, déles la vuelta durante un minuto para terminar la cocción. Dejar que el ajo y el laurel chisporroteen en el aceite debajo y al lado del pescado, aromatizándolo suavemente.Sacar los filetes de caballa de la sartén, dejando el laurel y el ajo (probablemente están empezando a quemarse un poco).Dar a los filetes un chorrito de zumo de limón y servir inmediatamente, con ensalada (una ensalada de tomate en rodajas es deliciosa con caballa) y patatas nuevas o pan con mantequilla.
Filetes de caballa al horno en papel de aluminio
Esta receta de filetes de caballa al horno es sencilla y deliciosa. Similar al salmón, la caballa es sabrosa y se realza con zumo de limón brillante y un toque de comino y ajo en polvo. Fritos al aire hasta que la piel quede crujiente y la carne tierna y jugosa, estos filetes de caballa son una comida o cena estupenda, lista en menos de 15 minutos.
Una de las maneras más fáciles de hacer caballa es en la freidora de aire. Es ideal para hacer pescado frito crujiente y es una alternativa más sana que freírlo y más fácil que hacerlo a la plancha. No se necesita grasa adicional y la preparación y limpieza son mínimas. La piel queda muy crujiente y el resultado es un plato delicioso y sabroso en un abrir y cerrar de ojos.
Si tienes filetes de caballa congelados, descongélalos primero. Puede hacerlo dejándolos en el frigorífico toda la noche o colocándolos en la encimera durante unas horas. El mismo proceso se aplica también al pescado entero si no tienes filetes.
Fríalo durante unos 6-10 minutos a 400 grados. El tiempo de cocción depende del grosor de los filetes. Es posible que tenga que aumentar o disminuir el tiempo de fritura al aire. Para estar seguro, compruebe siempre la temperatura interna del pescado utilizando un termómetro instantáneo para pescado. Debe ser de al menos 145 grados Fahrenheit para un pescado completamente cocido.